Vegyes zöldségfasírtok (zsemlemorzsába forgatott burgonya-, sárgarépa- és borsópogácsák)

• 600 g Lisztes burgonya
• 180 g Sárgarépa
• 150 g Zöldborsó
• 15 g Gyömbér
• 1 darab Zöld chili
• 15 g Koriander
• 2 tk Garam masala
• 1 tk Őrölt római kömény
• 1 ½ tk Finom tengeri só
• 60 g Búzaliszt
• 90 g Zsemlemorzsa
• 90 ml Napraforgóolaj

1. Hámozd meg a burgonyát, és vágd egyforma darabokra. Hámozd meg a sárgarépát, és vágd kis darabokra. Tedd a burgonyát és a sárgarépát egy nagy lábasba, öntsd fel vízzel, add hozzá 1 tk finom tengeri sót, és forrald fel.
2. Gyöngyözve főzd 12–15 percig, amíg a burgonya megpuhul. Az utolsó 2 percre add hozzá a zöldborsót, csak amíg átmelegszik. Szűrőben alaposan csepegtesd le, és hagyd 2 percig, hogy a gőz távozhasson.
3. Borítsd a zöldségeket egy keverőtálba, és törd össze, míg többnyire sima lesz, néhány apró darabbal a textúráért. Reszeld le finomra a gyömbérgyökeret, vágd finomra a zöld csilipaprikát, és aprítsd fel a friss koriandert. Keverd a pürébe a garam masalával, az őrölt római köménnyel és a maradék finom tengeri sóval.
4. Oszd a keveréket 8 pogácsára, és nyomkodd meg erősen, hogy egyben maradjanak. Tedd a finomlisztet egy sekély tálba, és habverővel keverd hozzá a 90 ml vizet, hogy sima, sűrű tésztát kapj. Tedd a zsemlemorzsát egy második sekély tálba.
5. Minden pogácsát márts a lisztes tésztába, hagyd lecsepegni a felesleget, majd forgasd meg alaposan zsemlemorzsában. Tedd a bepanírozott szeleteket egy tányérra, és finoman nyomkodd meg, hogy a morzsa jobban rátapadjon. Ha a keverék puhának tűnik, sütés előtt hűtsd a pogácsákat 10 percig.
6. Közepes lángon hevítsd fel a napraforgóolajat egy serpenyőben. Kevés olajban, adagokban süsd a szeleteket oldalanként 3–4 percig, amíg mély aranyszínűek és ropogósak lesznek, a hőt úgy állítva, hogy a morzsa ne égjen meg. Röviden csepegtesd le egy tányéron, és forrón tálald.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.