Intialainen bataattikulho (maustetut bataatit)

• 150 g Basmatiriisi
• 450 g Bataatti, kiinteitä, virheettömiä
• 1 keskikokoinen Keltasipuli
• 2 rkl Rypsiöljy
• 2 kynttä Valkosipuli
• 10 g Inkivääri, tuore
• 1 ½ tl Jauhettu juustokumina
• ½ tl Jauhettu kurkuma
• 1 tl Kashmirin chilijauhe
• 1 keskikokoinen Sitruuna, mehukas
• 15 g Korianteri, kirkas ja raikas
• 1 tl Hieno merisuola
• 450 ml Vesi
• ¼ tl Mustapippuri

1. Huuhtele basmatiriisi siivilässä, kunnes vesi on enimmäkseen kirkasta. Kaada kattilaan veden ja 0.5 tl hienon merisuolan kanssa, kiehauta, peitä ja hauduta miedolla lämmöllä 10 minuuttia. Nosta pois liedeltä ja anna olla peitettynä 10 minuuttia, jotta se höyrystyy loppuun.
2. Kuori sillä välin bataatti ja leikkaa 2 cm kuutioiksi. Kuori keltasipuli ja viipaloi se ohuesti. Kuori ja raasta valkosipuli ja inkiväärijuuri hienoksi.
3. Kuumenna rypsiöljy isossa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja ripaus jäljellä olevaa hienoa merisuolaa ja kypsennä 6–8 minuuttia, kunnes se pehmenee ja alkaa saada kullanruskeaa väriä. Sekoita joukkoon valkosipuli ja inkivääri ja kypsennä 1 minuutti, kunnes ne tuoksuvat.
4. Lisää bataatti, jauhettu juustokumina, jauhettu kurkuma, jauhettu kashmirin chili, jäljellä oleva hieno merisuola ja mustapippuri (jos käytät). Sekoita hyvin, jotta mausteet tarttuvat, ja lisää sitten pieni loraus mitatusta vedestä, jos pannu näyttää kuivalta. Peitä ja kypsennä 12–15 minuuttia, sekoittaen välillä, kunnes bataatti on mureaa ja paikoin kevyesti karamellisoitunutta.
5. Hienonna tuore korianteri. Raasta sitruunan kuori, halkaise se ja purista mehu joukkoon. Nosta pannu pois liedeltä ja sekoita joukkoon sitruunankuori, sitruunamehu ja suurin osa korianterista, säästäen vähän viimeistelyyn.
6. Kuohkeuta riisi haarukalla ja jaa kahteen kulhoon. Lusikoi maustetut bataatit päälle ja ripottele päälle loput korianterista. Maista ja lisää hieman sitruunamehua, jos haluat siitä raikkaamman.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.