Tonkatsu (pankós sertésborda káposztával)

• 300 g Fejes káposzta
• 80 ml Tonkatsu szósz
• 2 darab Csont nélküli sertéskaraj
• 1 tk Finom tengeri só
• ½ tk Fekete bors
• 60 g Búzaliszt
• 1 Tojás
• 80 g Panko
• 700 ml Növényi olaj

1. A káposztát vágd finomra, és főzés közben tartsd hidegen és ropogósan. A tonkatsu szószt öntsd egy kis tálkába a tálaláshoz.
2. Tedd a sertést két sütőpapír közé, és óvatosan klopfold egyenletes vastagságúra, hogy egyenletesen süljön. Mindkét oldalát fűszerezd sóval és borssal.
3. Állítsd össze a panírozó sort: az egyik tálba lisztet, a másodikba felvert tojást, a harmadikba pankómorzsát. Minden szeletet forgasd lisztbe, mártsd tojásba, majd nyomkodd bele alaposan a pankómorzsába, hogy jól rátapadjon.
4. Hevítsd fel a növényi olajat egy mély edényben 170°C-ra (340°F). Süsd a szeleteket 4–6 percig, egyszer megfordítva, amíg mély aranybarna lesz, és a sertéshús teljesen átsül. Emeld ki, és röviden csepegtesd le rácson vagy konyhai papírtörlőn.
5. Pihentesd a tonkatsut 2 percig, majd szeleteld csíkokra. Tálald a finomra vágott káposztával, a tonkatsu szószt pedig kínáld mellé.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.