Caldo de Camarón (katkarapukeitto vihanneksilla)

• 1 keskikokoinen Keltasipuli
• 2 rkl Oliiviöljy
• 3 kynttä Valkosipuli
• 1 tl Jauhettu juustokumina
• 2 tl Guajillo-chilijauhe
• 500 g Tomaatti, kypsä
• 1.25 litraa Kalaliemi
• 2 keskikokoinen Jauhoinen peruna
• 2 keskikokoinen Porkkana
• 1 ½ tl Hieno merisuola
• ½ tl Mustapippuri
• 450 g Katkarapu, kuorittu
• 1 suuri Lime
• 15 g Korianteri

1. Hienonna sipuli. Kuori ja hienonna valkosipuli, sitten leikkaa tomaatit pieniksi paloiksi.
2. Kuumenna oliiviöljy isossa kattilassa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja ripaus suolaa ja kypsennä 6–8 minuuttia, kunnes se pehmenee ja saa kevyesti väriä.
3. Sekoita joukkoon valkosipuli, jauhettu juustokumina ja guajillo-chilijauhe ja kypsennä 30–60 sekuntia, kunnes ne tuoksuvat. Lisää tomaatit ja kypsennä 5 minuuttia sekoittaen, kunnes ne alkavat hajota ja muuttuvat kastikemaisiksi.
4. Kaada joukkoon kalaliemi ja kuumenna miedolle poreilulle. Kuori perunat ja porkkanat, sitten leikkaa ne suupalan kokoisiksi paloiksi.
5. Lisää perunat ja porkkanat, sitten hauduta 15–18 minuuttia, kunnes vihannekset ovat pehmeitä. Mausta lopulla suolalla ja mustapippurilla, maista ja säädä tarvittaessa.
6. Lisää katkaravut ja hauduta 2–3 minuuttia, kunnes ne ovat juuri ja juuri vaaleanpunaisia ja läpikypsiä. Ota pois liedeltä, purista joukkoon limemehu, sekoita mukaan suurin osa korianterista ja tarjoa lopun kanssa pinnalle ripoteltuna.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.