Chicharrón en Salsa Verde (sertéstepertő zöld chiliszószban)

• 1 ek Napraforgóolaj
• 1 közepes Fehér hagyma
• 3 gerezdek Fokhagyma
• 2 Serrano chili
• 600 g Tomatillo, héját eltávolítva
• 350 ml Csirkealaplé
• 20 g Koriander
• 1 tk Finom tengeri só
• 120 g Sertésbőr
• 1 Lime

1. Hámozd meg a hagymát, és durvára vágd fel. Hámozd meg a fokhagymát, és vágd le a serrano paprikák csumáját (ha enyhébben szeretnéd, távolítsd el a magokat).
2. Melegítsd fel a napraforgóolajat egy lábasban, közepes hőfokon. Add hozzá a hagymát, és főzd 4 to 5 percig, amíg megpuhul, majd add hozzá a fokhagymát, és főzd 1 percig, amíg illatos lesz.
3. Add hozzá a serrano paprikát, a tomatillót, a csirkealaplevet és a finom tengeri sót. Forrald fel gyöngyözésig, majd főzd 10 to 12 percig, amíg a tomatillók megpuhulnak és olívazöldre váltanak.
4. Öntsd a keveréket turmixgépbe, add hozzá a friss koriandert, és turmixold simára. Tedd vissza a salsa verdét a lábasba, és forrald vissza enyhe gyöngyözésig.
5. Keverd bele a sertéstepertőt, és gyöngyöztesd 2 to 4 percig, csak addig, amíg kissé megpuhul, de még marad benne némi harapás. Facsard bele a lime levét, kóstold meg, és ha kell, igazítsd egy csipetnyi extra sóval.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.