Mexikói karfiolos taco tál (sült karfiol rizzsel és salsával)

• 600 g Karfiol
• 3 ek Olívaolaj
• 2 tk Őrölt római kömény
• 1 tk Chilipor
• 150 g Hosszúszemű fehér rizs
• 400 g Konzerv fekete bab
• 250 g Paradicsom, érett
• 1 nagy Lime
• 15 g Koriander
• 120 g Római saláta
• 1 nagy Avokádó, érett, de kemény

1. Melegítsd elő a sütőt 220°C-ra (430°F). Vágd a karfiolt falatnyi rózsákra, majd forgasd össze egy tepsin az olívaolajjal, az őrölt római köménnyel és a csípős chiliporral, valamint egy jó csipet sóval.
2. Süsd a karfiolt 20 to 25 percig, egyszer megforgatva, amíg a szélein megpirul és megpuhul. Ha száraznak tűnik, locsolj rá még egy kevés olívaolajat, és forgasd össze.
3. Közben főzd a rizst egy lábas sós, forrásban lévő vízben puhára, 10 to 12 percig. Szűrd le alaposan, és tedd vissza a lábasba; facsarj bele egy kevés limelevet, és keverd át, hogy ízesítsd.
4. Öblítsd le és csepegtesd le a fekete babot, majd melegítsd fel ugyanabban a lábasban, alacsony hőfokon, egy kevés vízzel és egy csipet sóval. Tartsd melegen, amíg elkészíted a feltéteket.
5. Kockázd fel a paradicsomot, és a friss koriander nagy részét vágd finomra, egy keveset téve félre a befejezéshez. Keverd össze a paradicsomot egy kevés limelével és egy csipet sóval, hogy gyors salsát kapj.
6. Csíkozd fel a római salátát, és szeleteld fel az avokádót. Oszd el a rizst két tál között, tedd rá a fekete babot, a sült karfiolt, a salátát, a paradicsomsalsát és az avokádót, majd a tetejére szórd a félretett koriandert, és ízlés szerint adj hozzá még lime-ot.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.