Sweet and Sour Pork (rapeaa porsasta ananaksella ja paprikoilla)

• 450 g Porsaanlapa, luuton
• 1 keskikokoinen Keltasipuli
• 1 suuri Punainen paprika
• 250 g Ananas, tuore
• 90 g Vehnäjauho
• 70 g Maissitärkkelys
• 1 tl Leivinjauhe
• 1 Kananmuna
• 120 ml Vesi, kylmä
• 900 ml Auringonkukkaöljy, paistamiseen
• 90 g Ketsuppi
• 60 ml Riisiviinietikka
• 45 g Hienosokeri
• 30 ml Vaalea soijakastike
• 2 kynttä Valkosipuli
• 15 g Inkivääri

1. Leikkaa porsaanliha suupaloiksi. Leikkaa sipuli ja punainen paprika reiluiksi paloiksi ja leikkaa ananas samankokoisiksi paloiksi. Kuori ja raasta valkosipuli ja inkivääri hienoksi.
2. Vatkaa kulhossa yhteen vehnäjauhot, suurin osa maissitärkkelyksestä (varaa 1 rkl kastikkeeseen) ja leivinjauhe. Vatkaa joukkoon kananmuna ja kylmä vesi, jotta saat tasaisen, paksun taikinan. Lisää porsas ja sekoita, kunnes palat ovat hyvin kuorrutettuja.
3. Kuumenna auringonkukkaöljy wokissa tai syvässä pannussa 180°C:een (355°F). Paista porsasta erissä 4–5 minuuttia, käännellen, kunnes se on kullanruskeaa ja kypsää, nosta sitten pois ja valuta. Nosta öljy takaisin lämpötilaan erien välillä.
4. Saat lisää rapeutta paistamalla porsaan uudelleen erissä 60–90 sekuntia, kunnes se on tummemman kullanruskeaa, ja valuta sitten hyvin. Kaada paistoöljy varovasti pois ja pyyhi wok puhtaaksi tai vaihda puhtaaseen wokkiin tai suureen paistinpannuun. Pidä porsas lämpimänä sillä aikaa, kun teet kastikkeen.
5. Sekoita pienessä kattilassa ketsuppi, riisiviinietikka, hienosokeri ja vaalea soijakastike 120 ml:n veden kanssa. Vatkaa varattu maissitärkkelys 2 rkl:n kylmän veden kanssa tasaiseksi ja vatkaa se sitten kattilaan. Kuumenna kiehahtamispisteeseen ja keitä 1–2 minuuttia sekoittaen, kunnes kastike on kiiltävää ja hieman paksuuntunutta.
6. Laita wokki keskilämmölle tai keski-kovalle lämmölle ja lisää 1 rkl auringonkukkaöljyä. Wokkaa sipulia ja punaista paprikaa 2–3 minuuttia, kunnes ne alkavat juuri pehmetä mutta ovat yhä rapeita. Lisää valkosipuli ja inkivääri ja kypsennä 30 sekuntia, kunnes ne tuoksuvat.
7. Lisää ananas ja kypsennä 1 minuutti, jotta se lämpenee. Kaada joukkoon sweet and sour -kastike ja sekoita, jotta kasvikset ja ananas peittyvät kastikkeeseen. Lisää rapea porsas ja sekoita 30–60 sekuntia, kunnes se peittyy ja kiiltää, ja tarjoa heti.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.