Chicken Fried Steak med cremet hvid sovs
Derfor fungerer opskriften
- Ujævn, sprød panering: Den dobbelte panering med krydret mel og æg giver en robust skorpe, der bliver sprød ved stegning og holder godt på saucen.
- Sovs med dybde: Ved at bruge stegeskyen og de brunede rester får den hvide sovs en salt base frem for blot en cremet afslutning.
- Klassisk varmende balance: Peberet mælkesovs dæmper bøffens sprødhed uden at overdøve den krydrede skorpe.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tips til tekstur
- Lav en mere robust panering: Tryk det andet lag mel godt fast på bøffen, så det hænger ved i ujævne, ru pletter før stegning.
- Servér straks: Kom sovsen over bøffen lige før servering, så skorpen bevarer lidt sprødhed under sovsen.
Typiske fejl
- Når olien driver: Hold olien tæt på 175°C (345°F); køligere olie gør paneringen fedtet, mens varmere olie kan brune skorpen, før bøffen er gennemvarm.
- At skynde på sovsen: Pisk mælken i lidt ad gangen, så mel og stegesky bliver til en glat sovs i stedet for at klumpe.
- At stege for mange ad gangen: Steg i hold, hvis det er nødvendigt, og giv hver bøf plads nok, så paneringen steger i stedet for at dampe.
Noter om ingredienser
- Vælg tynde bøffer til stegning: Tynde oksebøffer er bedst her, fordi de hurtigt bliver møre og når at blive gennemstegte, før paneringen bliver for mørk.
- Brug sødmælk til sovsen: Sødmælk giver den hvide sovs fylde og en afrundet mælkesmag uden at du behøver fløde.
- Hold peberen markant: Sort peber er en afgørende smag i denne type sovs, så krydr med sikker hånd og justér til sidst.
Tips til forberedelse
- Opbevar bøf og sovs hver for sig: Hvis du har rester, så sæt de stegte bøffer og sovsen på køl i separate lufttætte beholdere for at beskytte paneringen mest muligt.
- Gør den sprød igen i ovnen: Varm bøfferne op i en ovn ved 200°C (390°F), til de er rygende varme, og varm derefter sovsen forsigtigt op og spæd den op med en sjat mælk, hvis det er nødvendigt.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Dup bøfferne tørre, læg dem mellem to ark bagepapir, og bank dem forsigtigt til ens tykkelse. Krydr begge sider med en knivspids fint havsalt og sort peber. Sæt til side, mens du forbereder paneringen.
- I en lav skål blandes hvedemelet med hvidløgspulver, sød paprika, 1 tsk af det fine havsalt og 1 tsk af den sorte peber. I en anden skål piskes æggene med 120 ml af sødmælken, til det er glat. Hæld vegetabilsk olie i en stor stegepande til en dybde på ca. 1 cm, og varm op til 175°C (350°F).
- Arbejd med én bøf ad gangen: vend i det krydrede mel, dyp i æggeblandingen, og vend derefter tilbage i melet og tryk godt, så det hæfter. Læg forsigtigt bøffen i den varme olie, og steg i 3 til 4 minutter på hver side, til den er dybt gylden og sprød. Flyt over på en tallerken, og gentag med de resterende bøffer, mens du holder olietemperaturen stabil.
- Hæld forsigtigt al olien fra, undtagen ca. 3 spsk, og lad de brunede stykker blive i panden. Sæt panden over middel varme, tilsæt 3 spsk af det krydrede mel fra skålen, og pisk i 1 minut, til det dufter ristet, men ikke bliver mørkt. Pisk langsomt resten af sødmælken i, og lad det simre blidt i 4 til 6 minutter, til det er tykt nok til at dække bagsiden af en ske.
- Smag sovsen til med resten af den sorte peber og fint havsalt, så den forbliver tydeligt peberet. Kom den varme sovs over bøfferne med en ske, og server med det samme. Hvis sovsen tykner, mens den står, så pisk en sjat sødmælk i for at gøre den mere flydende.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For den sprødeste panering, tryk melet godt fast på bøfferne, og lad dem stå i 5 minutter før stegning, så paneringen hydreres en smule.
- Hold olien på stabile 175°C (350°F); hvis den falder for lavt, suger paneringen olie, og hvis den er for varm, bruner den, før bøffen er gennemstegt.
- Hvis du serverer for nogen, der er sårbare over for fødevarebårne sygdomme, så brug æg med en anerkendt fødevaresikkerhedsstandard, og steg bøfferne, til de er rygende varme hele vejen igennem.
Erstatninger
- Erstat sød paprika med røget paprika for en dybere, mere røget smag i paneringen.
- Erstat vegetabilsk olie med rapsolie for en tilsvarende neutral stegeolie.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 2 dage
- Lad bøffer og sovs køle af hver for sig, og sæt dem derefter i køleskabet i lufttætte beholdere. Varm sovsen forsigtigt op i en gryde, og pisk en sjat sødmælk i, hvis det er nødvendigt; varm bøfferne i en ovn ved 200°C (390°F), til de er rygende varme, for at gøre paneringen sprød igen.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 55min (40min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Amerikansk
-
Allergener:
Æg Gluten Hvede Mælk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Steak mit Kräuterbutter (pandesteget steak med kryddersmør)
Pandestegt ribeye steak serveret med smeltende kryddersmør
Steak Frites (entrecote med dobbeltstegte pommes frites)
Entrecote med dobbeltstegte pommes frites og Dijon-skalotteløgssauce
Kalv Milanese med rucola og tomat
Sprød paneret kalv med rucola- og tomatsalat
Piccata di Vitello al Limone (kalvepiccata med citron og kapers)
Kalveschnitzler i citron-, kapers- og smørsauce
Jägerschnitzel with Mushroom Sauce
Sprød svineschnitzel med cremet svampesauce
Bayersk svineschnitzel med svampeflødesauce
Sprød svineschnitzel med cremet svampe-sennepsauce
Lever og bacon med kartoffelmos og løgsauce
Stegt lever og sprødt bacon med mos og løgsauce
Pølse- og linsegryde
One-pot pølsegryde med grønne linser og grøntsager
Spaghetti al Tonno (tun- og tomatpasta)
Spaghetti med tun, tomat, kapers og persille
Sichuan kold kylling med chiliolie
Afkølet pocheret kylling vendt med chiliolie og sort eddike
Gnocchi al Gorgonzola e Noci (gnocchi med gorgonzola og valnødder)
Kartoffelgnocchi i gorgonzola-fløde med ristede valnødder
Caribisk gedestuvning
Langtidsimret gedestuvning med løg, hvidløg og varmende krydderier
Country-fried svinekoteletter med hvid sauce
Sprøde svinekoteletter med peberet hvid sauce
Sprød friturestegt kylling med kærnemælk og krydret mel
Kærnemælksstegt kylling med sprød krydret panering
Southern fried chicken med kærnemælksgravy
Sprøde kyllingelår med peberet kærnemælksauce
Hjemmelavede chicken nuggets i airfryer
Sprøde chicken nuggets i airfryer med krydret rasp.
Airfryer ekstra sprøde kyllingetendere
Pankorasp-paneret kyllingetendere airfryet til ekstra sprøde.
Friteret kylling i kærnemælk i airfryer
Kylling marineret i kærnemælk bliver sprød og gylden i airfryeren.
Måske kan du også lide
Stoemp bowl med ovnbagte gulerødder og pastinakker
Porremos toppet med ovnbagte gulerødder og pastinakker
Andouillette à la Moutarde (pølse i cremet sennepssauce)
Pandestegt andouillette i en cremet Dijonsennepssauce
Torsk med romescosauce
Pandestegt torsk med romesco-sauce
Chicken katsu bowl med sushiris og kål
Chicken katsu bowl med sushiris, kål og tonkatsusauce
Klatkager (danske pandekager med jordbærsyltetøj)
Små danske pandekager serveret varme med jordbærmarmelade
Cordero a la Pastora (spansk lammegryde med kartofler og peberfrugt)
Spansk lammegryde med kartofler og rød peberfrugt
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
T-fal Ultimate hårdanodiseret non-stick-stegepande 12 tommer
- Fremragende værdi for pengene
- Thermo-Spot-varmeindikator
- Ikke egnet til induktion
OXO Good Grips røreskålesæt i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Behageligt greb
- Højere pris
Misen stegepande i kulstofstål med non-stick-egenskaber 12 tommer
- Egnet til alle komfurtyper
- Bliver naturligt non-stick ved korrekt indbrænding
- Kræver indbrænding og vedligeholdelse
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
