Modern enchilada rakottas (csirke, fekete bab és Cheddar)

• 1 ek Olívaolaj
• 1 közepes Vöröshagyma
• 3 gerezdek Fokhagyma
• 2 tk Őrölt római kömény
• 2 tk Füstölt paprika
• 800 g Darabolt paradicsom konzerv
• 150 ml Víz
• 1 ½ tk Finom tengeri só
• ½ tk Fekete bors
• 600 g Csirkefelsőcomb, csont nélküli, bőr nélküli
• 400 g Konzerv fekete bab
• 10 darab Kukoricatortilla
• 200 g Cheddar sajt
• 120 g Tejföl

1. Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra (390°F). Hámozd meg és finomra vágd a hagymát, majd hámozd meg és finomra reszeld a fokhagymát.
2. Közepes lángon hevítsd fel az olívaolajat egy lábasban, és párold a hagymát 6 to 8 percig, amíg megpuhul. Keverd hozzá a fokhagymát, a római köményt és a füstölt pirospaprikát, és főzd 30 másodpercig, amíg illatos lesz.
3. Add hozzá az aprított paradicsomot, a vizet, a sót és a fekete borsot, majd forrald fel gyöngyözőre. Főzd 10 percig, időnként megkeverve, amíg kissé besűrűsödik és kanalazható lesz.
4. Közben hevíts fel egy serpenyőt közepesen magas lángon, és süsd a csirkecombfiléket 5 to 7 percig, forgatva, amíg átsülnek és enyhén megpirulnak. Borítsd egy deszkára, és két villával tépkedd szálaira.
5. Öblítsd le és csepegtesd le a fekete babot. Keverd a babot és a tépett csirkét a paradicsomszószba, és gyöngyöztesd 2 percig, hogy összeérjen.
6. Kanalazz egy vékony réteg szószt egy sütőtálba, majd tegyél rá egy réteg kukoricatortillát, szükség szerint tépkedve. Ismételd a maradék tortillával és szósszal, a tetejére szósz kerüljön.
7. Reszeld le a Cheddart, és szórd a rakottas tetejére. Süsd 20 percig, amíg a szélein bugyog, a sajt pedig megolvad és enyhén aranyszínű lesz.
8. Pihentesd 5 percig, hogy a rétegek kissé megszilárduljanak. Forrón tálald, adagonként egy kanál tejföllel.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.