Kantonilainen naudanliha-parsakaalipannu
Miksi tämä resepti toimii
- Murea naudanliha: Lyhyt maissitärkkelys-, soija- ja Shaoxing-marinadi auttaa ohuet naudanlihaviipaleet pysymään mureina nopeassa, kovalla lämmöllä kypsennyksessä.
- Kiiltävä suolainen kastike: Osterikastike, vaalea soijakastike ja Shaoxing-viini luovat syvyyttä, ja valkosipuli, inkivääri ja seesamiöljy tuovat aromaattista nostetta.
- Tehokas wokkipannu: Parsakaali höyrytetään ensin, joten lopullinen wokkipaistos tarvitsee vain lyhyen pyöräytyksen, jotta naudanliha kypsyy loppuun ja kaikki peittyy tasaisesti.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Ajoitusvinkit
- Lyhyt marinointiaika: Naudanlihan tarvitsee levätä marinadissa vain hetken; pidempi aika ei ole tarpeen tässä nopeassa wokkipaistoksessa.
- Valmistele ennen wokin kuumentamista: Vatkaa kastike valmiiksi, valuta parsakaali ja viipaloi aromaatit ennen kuin aloitat kypsennyksen, sillä wok-vaihe etenee nopeasti.
- Tarjoa heti: Tämä ruoka on parhaimmillaan heti tarjottuna, kun kastike on kiiltävä ja parsakaalissa on vielä hieman purutuntumaa.
Yleiset virheet
- Liikaa lihaa kerralla: Levitä naudanliha yhteen kerrokseen, jotta se ruskistuu nopeasti eikä päästä nestettä ja ala hautua.
- Naudanlihan kypsentäminen liian pitkään: Ota naudanliha pois, kun se on vielä paikoin hieman punertavaa; se kypsyy loppuun, kun se palautetaan parsakaalin ja kastikkeen kanssa.
- Kastikkeen uudelleen vatkaamisen unohtaminen: Maissitärkkelys laskeutuu nopeasti, joten vatkaa kastike vielä kerran juuri ennen kuin lisäät sen wokkiin, jotta saat tasaisen, kiiltävän pinnan.
Raaka-ainevinkit
- Viipaloi syiden poikki: Kun leikkaat naudanlihan hyvin ohuiksi viipaleiksi syitä vastaan, lihassyyt lyhenevät ja kypsät viipaleet tuntuvat mureilta.
- Shaoxing-viinin vaihtoehdot: Kuiva sherry on lähin yleinen korvike; vältä hyvin makeita viinejä, jotka voivat tehdä kastikkeen mausta epätasapainoisen.
- Käytä myös parsakaalin varret: Ohuiksi viipaloidut varret kypsyvät nopeasti ja tuovat hyvää rakennetta, joten niitä ei tarvitse heittää pois.
Valmisteluvinkit
- Valmistele osat etukäteen: Parsakaalin voi pilkkoa, kastikkeen sekoittaa ja valkosipulin ja inkiväärin valmistella etukäteen ja säilyttää kylmässä kypsennykseen asti.
- Paras tehdä tilauksesta: Parhaan rakenteen saat, kun wokkaat naudanlihan ja yhdistät kaiken juuri ennen tarjoilua sen sijaan, että kokoaisit annoksen kokonaan etukäteen.
- Lämmitä varovasti mutta kunnolla: Lämmitä tähteet kuumassa wokissa tai isossa paistinpannussa tilkalla vettä, kunnes ne ovat kauttaaltaan kuumia; parsakaali pehmenee hieman.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Ohjeet
- Huuhtele jasmiiniriisi, kunnes vesi on enimmäkseen kirkasta, ja keitä se sitten tuoreessa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan kypsäksi. Peitä ja pidä lämpimänä pois liedeltä.
- Leikkaa parsakaali suupalan kokoisiksi kukinnoiksi ja viipaloi varret ohuiksi. Höyrytä 3–4 minuuttia, kunnes kirkkaan vihreää ja juuri ja juuri kypsää, ja valuta sitten hyvin.
- Viipaloi naudan pihviliha hyvin ohuiksi viipaleiksi syitä vastaan. Pyörittele naudanliha kulhossa 1 rkl maissitärkkelystä, 1 rkl vaaleaa soijakastiketta, 1 rkl Shaoxing-ruoanlaittoviiniä ja ripaus valkopippuria, ja anna sitten seistä 10 minuuttia.
- Vispaa jäljellä oleva maissitärkkelys veden kanssa tasaiseksi, ja vispaa sitten joukkoon osterikastike, jäljellä oleva vaalea soijakastike, jäljellä oleva Shaoxing-ruoanlaittoviini, hienosokeri ja jäljellä oleva valkopippuri. Aseta kastike lieden viereen, jotta se on valmiina kaadettavaksi nopeasti.
- Kuori ja viipaloi valkosipuli ja inkiväärijuuri ohuiksi. Kuumenna wokkipannu kovalla lämmöllä, kunnes se on erittäin kuuma, lisää sitten maapähkinäöljy ja pyöräytä pannua, jotta öljy levittyy.
- Lisää naudanliha yhtenä kerroksena ja wokkaa 60–90 sekuntia, kunnes se on vaihtanut väriä mutta on vielä paikoin hieman pinkkiä. Kumoa naudanliha lautaselle ja jätä mahdollinen öljy pannuun.
- Lisää valkosipuli ja inkivääri wokkiin ja paista sekoittaen 15–30 sekuntia, kunnes ne tuoksuvat. Lisää naudanliha takaisin wokkiin parsakaalin kanssa, vispaa kastike nopeasti uudelleen, kaada se joukkoon ja sekoittele 1–2 minuuttia, kunnes se on kiiltävää ja paksuuntunutta ja naudanliha on juuri kypsää.
- Ota liedeltä ja sekoita joukkoon paahdettu seesamiöljy. Tarjoa heti höyrytetyn jasmiiniriisin kanssa.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Saat mureimman lopputuloksen, kun viipaloit naudanlihan mahdollisimman ohuiksi viipaleiksi syitä vastaan; 10 minuutin jäähdytys ensin helpottaa siistiä leikkaamista.
- Pidä wokki todella kuumana ja kypsennä naudanliha yhtenä kerroksena, jotta se ruskistuu nopeasti eikä hautu.
- Jos tarjoat riskiryhmään kuuluvalle, varmista ennen tarjoilua, että naudanliha on läpikypsää ja höyryävän kuumaa.
Korvaukset
- Korvaa maapähkinäöljy kasviöljyllä neutraaliksi, korkeaa lämpöä kestäväksi vaihtoehdoksi.
- Korvaa Shaoxing-ruoanlaittoviini kuivalla sherryllä samankaltaisen aromin ja makeuden saamiseksi.
- Korvaa parsakaali parsakaalin kukinnoilla nopeampaa valmistelua ja tasaisempaa kypsymistä varten.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 2 päivää
- Jäähdytä nopeasti ja säilytä jääkaapissa suljetussa astiassa. Kuumenna kuumassa wokissa tai isossa paistinpannussa tilkalla vettä, kunnes se on höyryävän kuumaa; parsakaali pehmenee hieman uudelleenlämmityksessä.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 3 annokset
- Kokonaisaika: 40min (25min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Keskitaso
- Keittiö: Kiinalainen
-
Allergeenit:
Seesami Soija
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Khao Pad (thaimaalainen paistettu riisi munalla)
Thaimaalainen paistettu riisi kananmunalla, valkosipulilla ja limellä
Yakisoba (japanilaiset paistetut nuudelit porsaan kanssa)
Japanilaiset paistetut nuudelit porsaan, kaalin ja porkkanan kanssa
Keralalainen naudanlihafry kookosviipaleilla
Kuivahko keralalainen naudanlihafry curry-lehdillä ja kookoksella
Fegato alla Veneziana (venetsialainen maksa sipulilla)
Nopea vasikanmaksa tarjoillaan hitaasti kypsennetyillä sipuleilla
Wokattu lootusjuuri porsaanjauholla ja chilillä
Rapea lootusjuuriwokki porsaanjauholla ja chilillä
Misochilillä kuorrutettu rapea tofu
Rapea uunitoifu pyöriteltynä misochilikastikkeessa
Rapupihvit remouladekastikkeella
Rapeat rapupihvit Dijonin ja kapristen remouladella
Vegaaninen pasta primavera
Vegaaninen penne paistetuilla kevätvihanneksilla ja sitruunalla
Etelän friteerattu kana piimäkeksien kanssa
Rapea friteerattu kana lämpimien, kuohkeiden piimäkeksien kanssa
Grillattu côte de porc Dijon-sinappikastikkeella
Grillatut porsaan kyljykset Dijon-sinappi-salottikastikkeella
Churrasco chimichurrilla (grillattu naudan pihvi)
Grillattu naudan pihvi yrttisellä chimichurri-kastikkeella
Sole Véronique (haudutettu meriantura rypäleillä ja kermakastikkeella)
Haudutettu meriantura rypäleillä valkoviini-kermakastikkeessa
Wokattu naudanliha parsakaalilla ja osterikastikkeella
Nopea naudanliha-parsakaaliwokki osterikastikkeella
Kantonilainen mustapippurinaudanliha wokissa (pippurinen naudanliha paprikan ja sipulin kanssa)
Pippurinen naudanliha wokissa paprikan, sipulin ja kiiltävän kastikkeen kanssa
Beef Chow Fun (paistetut riisinuudelit)
Kantonilaiset paistetut riisinuudelit naudalla ja pavunituilla
Makeassa soijakastikkeessa haudutettu tofu (Hong Shao Tofu)
Pannulla paistettu tofu haudutettuna kiiltävässä makeassa soijakastikkeessa
Longevity Noodles (kiinalaiset wokatut vehnänuudelit katkaravuilla ja vihreillä)
Longevity noodles wokattuna katkaravuilla, shiitakella ja vihreillä
Kiinalainen kana-wokki
Nopea kana-wokki kasviksilla ja maukkaalla soijakastikkeella.
Saatat pitää myös näistä
Kookosbarfi (intialaiset kookosfudgepalat)
Kookosbarfi-neliöt kondensoidulla maidolla
Calamares a la Romana (rapeat paistetut kalmarirenkaat)
Rapeat kalmarirenkaat sitruunan ja majoneesin kanssa
Syllabub sitruunalla ja valkoviinillä
Vatkattu syllabub sitruunalla ja valkoviinillä
Norjalainen uunilohi tilli-sinappikastikkeella
Uunilohi sinapilla, tillillä ja sitruunalla
Gluteeniton Torta di Mandorle (italialainen mantel kakku)
Gluteeniton mantel kakku sitruunankuorella ja tomusokerilla
Arroz con Pollo a la Mexicana (yhden padan kana ja riisi)
Yhden padan kana ja riisi tomaatilla, herneillä ja maissilla
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
Misen-hiiliteräspannu tarttumattomilla ominaisuuksilla 12 tuumaa
- Sopii kaikille liesityypeille
- Oikein rasvapoltettuna pinta muuttuu luonnostaan tarttumattomaksi
- Vaatii rasvapolton ja huoltoa
T-fal Specialty tarttumaton 3 qt -kasari lasikannella
- Ruoka irtoaa helposti
- Konepesun kestävä
- Ei sovellu induktioliedelle
OXO Good Grips -sekoituskulhosetti ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Mukava ote
- Korkeampi hinta
WMF Mini -kasari 16 cm kannella
- Laadukas ruostumaton teräs
- Tasainen lämmön jakautuminen
- Korkeampi hintataso
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
