Paradicsomos-tojásos stir-fry (klasszikus kínai házias fogás)

• 4 Tojás
• ½ tk Finom tengeri só
• ¼ tk Fehér bors
• 350 g Paradicsom, érett
• 2 Újhagyma
• 2 ek Napraforgóolaj
• 1 ½ ek Világos szójaszósz
• 1 tk Finom szemű kristálycukor
• ½ tk Pörkölt szezámolaj

1. Üsd a tojásokat egy tálba, és verd fel a finom tengeri sóval és fehér borssal, amíg jól elkeveredik. Vágd a paradicsomokat cikkekre, és szeleteld fel az újhagymát, a fehér és zöld részt különválasztva.
2. Hevíts fel 1 ek napraforgóolajat egy wokban közepesen magas hőfokon. Öntsd bele a tojást, és 30–60 másodpercig finoman tologasd, amíg lágyan megszilárdul, de még kissé fényes, majd borítsd egy tányérra.
3. Add hozzá a maradék 1 ek napraforgóolajat a wokhoz, és pirítsd kevergetve az újhagyma fehér részét 20–30 másodpercig, amíg illatos lesz. Add hozzá a paradicsomot, és főzd 2–3 percig, rázogatva, amíg puhulni kezd és levet ereszt.
4. Keverd bele a világos szójaszószt és a porcukrot, majd főzd 1 percig, amíg a levek enyhén szószosnak tűnnek. Tedd vissza a tojásokat a wokba, és forgasd össze 30–60 másodpercig, hogy a tojás puha maradjon, a paradicsom pedig szaftos.
5. Vedd le a tűzről, és keverd bele az újhagyma zöldjét és a pirított szezámolajat. Tálald azonnal a wokból, forrón és fényesen.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.