Bacon ve Cheddar’lı Shrimp and Grits

Cheddar’lı grits

• 600 ml Tam yağlı süt
• 600 ml Su
• 1 çay kaşığı İnce deniz tuzu
• 180 g Taş öğütülmüş mısır irmiği
• 40 g Tuzsuz tereyağı
• 120 g Cheddar peyniri
• ½ çay kaşığı Karabiber

Bacon’lu karides

• 200 g Çizgili bacon
• 450 g Karides, çiğ, soyulmuş
• 3 diş Sarımsak
• 4 Taze soğan
• 1 Limon

1. Bir sos tenceresinde tam yağlı sütü, suyu ve ince deniz tuzunu orta ateşte hafifçe kaynama noktasına getir. Taş değirmen grits’i ince bir akış halinde çırparak ekle. Ateşi kısığa al ve sık sık karıştırarak, koyulaşıp yumuşayana kadar 25 ila 30 dakika pişir.
2. Grits pişerken, çizgili bacon’u küçük parçalara kes. Orta ateşte büyük bir tavada bacon’u, kızarıp yağı salana kadar 6 ila 8 dakika kızart. Yanmasın diye ateşi orta seviyede tut.
3. Taze soğanı ince ince dilimle ve sarımsağı ince ince doğra. Sarımsağı ve taze soğanın çoğunu bacon’a ekle ve kokusu çıkana kadar 30 ila 60 saniye pişir. Servis için biraz taze soğan ayır.
4. Karidesleri tavaya ekle ve pembeleşip yeni pişene kadar, çevirerek 2 ila 4 dakika sotele. Limon suyunu sık ve tavada kalan kızarmış parçaları kazı ki tavada kalan sos parlaklaşsın. Ocaktan al.
5. Grits yumuşayınca, tuzsuz tereyağını, cheddar peynirini ve karabiberi eriyip kremamsı olana kadar karıştır. Çok koyu gelirse, bir sıçratma suyla aç ve iyice karıştır. Tadına bak ve gerekirse biraz daha ince deniz tuzuyla ayarla.
6. Grits’i kaselere paylaştır ve üzerine bacon’lu karidesleri ve tavada kalan tüm sosu koy. Ayırdığın taze soğanla bitir ve istersen son bir kez daha limon sık. Sıcakken ve kremamsıyken hemen servis edin.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.