Khanom Sai Sai (höyrytetyt kookosnyytit)

Täyte

• 120 g Palmusokeri
• 30 ml Vesi
• 120 g Kookoshiutale
• 1 ripaus Hieno merisuola

Taikina

• 140 g Riisijauho
• 1 ripaus Hieno merisuola
• 250 ml Kookosmaito
• 120 ml Vesi

1. Valmista täyte: laita palmusokeri, vesi ja ripaus hienoa merisuolaa kattilaan miedolle lämmölle. Keitä sekoittaen, kunnes sokeri liukenee kiiltäväksi siirapiksi, 2–3 minuuttia. Sekoita joukkoon kookoshiutaleet ja keitä 2–3 minuuttia, kunnes seos on paksua ja pysyy koossa.
2. Kumoa täyte lautaselle ja anna jäähtyä, kunnes sitä voi käsitellä. Pyörittele 12 pieneksi palloksi ja painele tiiviiksi, jotta ne pitävät muotonsa. Siirrä sivuun sillä aikaa, kun valmistat taikinan.
3. Valmistele höyrytin poreilevan veden päälle ja pidä lämpö tasaisella poreilulla. Öljyä kevyesti 12 pientä kuumuutta kestävää kuppia tai annosvuokaa, jos sinulla on niitä, tai suunnittele höyryttäväsi pienissä erissä kevyesti öljytyssä matalassa kuumuutta kestävässä astiassa. Pidä höyrytin kannen alla, jotta se pysyy kuumana.
4. Valmista taikina: vispaa riisijauhot ja ripaus hienoa merisuolaa sekoituskulhossa. Vispaa joukkoon kookosmaito ja sitten vesi, kunnes taikina on sileää ja kaadettavaa. Anna taikinan seistä 2 minuuttia ja vispaa sitten uudelleen, jotta pohjalle laskeutunut jauho sekoittuu takaisin.
5. Kaada jokaiseen kuppiin ohut kerros taikinaa ja aseta sitten kookostäytepallo keskelle. Lusikoi päälle lisää taikinaa niin, että täyte juuri peittyy. Napauta kuppeja kevyesti, jotta taikina tasoittuu.
6. Höyrytä, kunnes nyytit ovat hyytyneet ja hieman läpikuultavia, 10–12 minuuttia. Reunojen pitäisi tuntua kiinteiltä, mutta keskeltä niiden tulee olla yhä pehmeitä. Nosta pois höyrystimestä ja anna olla 5 minuuttia ennen kuin irrotat ja tarjoat lämpiminä tai huoneenlämpöisinä.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.