Thai kókuszos garnélatál

• 160 g Jázminrizs
• ½ Uborka
• 1 közepes Sárgarépa
• 10 g Koriander
• 1 Lime
• 2 ek Vörös currypaszta
• 400 ml Kókusztej
• 2 tk Halszósz
• 250 g Garnéla, meghámozva és bélcsatornától megtisztítva

1. Főzd meg a jázminrizst egy lábas forrásban lévő vízben puhára, 10–12 perc alatt. Szűrd le alaposan egy szűrőben, és fedd le, hogy melegen maradjon.
2. Közben vágd félbe az uborkát hosszában, majd szeleteld fel. Hámozd meg a répát, majd vágd vékony gyufaszálakra; a friss koriandert durvára vágd. Facsard ki a lime levét.
3. Egy nagy serpenyőben, közepes lángon habverővel keverd simára a vörös currypasztát a kókusztejben. Forrald fel gyöngyözőre, és főzd 3–4 percig, kevergetve, amíg a szósz kissé besűrűsödik és fényes lesz.
4. Keverd bele a halszószt és a lime-lé felét. Add hozzá a garnélát, és gyöngyözve főzd 2–4 percig, egyszer-kétszer megkeverve, amíg rózsaszínű és éppen átfő.
5. Oszd el a rizst két tál között, és kanalazd rá a kókuszos currys garnélát. Add hozzá az uborkát és a sárgarépát, majd fejezd be friss korianderrel és ízlés szerint a maradék lime-lével.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.