Sữa Chua Nếp Cẩm (vietnamilainen jogurtti mustalla tahmealla riisillä)

• 180 g Tahmea riisi
• 2 palaa Pandanlehti, tuore tai pakastettu
• 1 ripaus Hieno merisuola
• 60 g Hienosokeri
• 200 ml Kookosmaito
• 500 g Kreikkalainen jogurtti

1. Huuhtele tahmariisi kulhossa kylmän veden alla, huljutellen kädellä, kunnes vesi on enimmäkseen kirkasta. Valuta hyvin.
2. Laita riisi kattilaan 600 ml:n veden, pandanlehtien ja suolan kanssa. Kiehauta, laske sitten lämpö miedolle poreilulle ja keitä 30–35 minuuttia välillä sekoittaen, kunnes jyvät ovat pehmeitä ja seos on paksua ja lusikoitavaa.
3. Sekoita joukkoon hienosokeri ja kookosmaito. Anna poreilla 5–8 minuuttia sekoittaen, kunnes seos on kiiltävää ja niin paksua, että se kohoaa lusikalle; poista pandanlehdet ja hävitä ne.
4. Kaada riisi matalaan astiaan jäähtymään nopeasti, peitä ja jäähdytä kylmäksi. Riisi paksuuntuu vielä jäähtyessään.
5. Vatkaa kreikkalainen jogurtti kulhossa juuri ja juuri sileäksi ja kermaiseksi. Jos se on hyvin paksua, vatkaa joukkoon 1–2 rkl jäähtynyttä kookos-riisiseosta, jotta se notkistuu hieman.
6. Tarjoilua varten lusikoi jogurttia kerros 4 lasiin tai kulhoon ja lisää sitten kerros jäähtynyttä tahmeaa riisiä. Toista kerrokset ja viimeistele pienellä määrällä riisiä pinnalle, jäähdytä sitten 5–10 minuuttia ennen tarjoilua, jotta maut tasaantuvat.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.