Thịt Kho Trứng (Karamellizált sertésoldalas és tojás)

• 6 Tojás, nagy
• 300 g Jázminrizs
• 3 közepes Salotta
• 4 gerezdek Fokhagyma
• 60 g Pálmacukor
• 90 ml Halszósz
• 600 ml Kókuszvíz
• 400 ml Víz
• 1 tk Fekete bors
• 800 g Sertéshas, bőrrel

1. Tedd a tojásokat egy lábasba, öntsd fel hideg vízzel, és forrald fel. Gyöngyözve főzd 10 percig, majd hűtsd le hideg folyó víz alatt, és hámozd meg.
2. Öblítsd át a jázminrizst, amíg a víz többnyire tiszta nem lesz, majd főzd meg a csomagoláson lévő utasítás szerint. Tartsd melegen, amíg befejezed a párolást.
3. Szeleteld vékonyra a salottahagymát, a fokhagymát pedig vágd finomra. Vágd a sertésoldalast falatnyi darabokra.
4. Közepes lángon, egy vastag falú lábasban olvaszd fel a pálmacukrot 2 ek vízzel, a lábast körbeforgatva, ahogy feloldódik. Főzd, amíg mély borostyánszínű karamellé válik, 3–5 percig; figyeld szorosan, nehogy megégjen.
5. Óvatosan keverd bele a halszószt, majd add hozzá a salottát és a fokhagymát, és főzd 1 percig, amíg illatos lesz. Add hozzá a sertéshúst, és forgasd meg, hogy bevonja a karamell.
6. Öntsd hozzá a kókuszvizet és a maradék vizet, majd forrald fel gyöngyözőre. Fedd le, és kis lángon főzd 45 percig, időnként megkeverve, amíg a sertéshús kezd megpuhulni.
7. Add hozzá a meghámozott tojásokat és a fekete borsot, és tartsd a párolást egyenletes, gyöngyöző forráson. Feddetlenül főzd 15–20 percig, amíg a szósz fényes és kissé besűrűsödik, a sertés pedig nagyon omlós lesz.
8. Kóstold meg, és igazítsd: ha sósabban szereted, adj hozzá még egy kevés halszószt, vagy egy kis vizet, ha túlságosan besűrűsödött. Tálald a jázminrizzsel, és kanalazz bőségesen szószt a tetejére.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.