Alfajores (dulce de leche-vel töltött szendvicskekszek)

Tészta

• 200 g Sótlan vaj, megpuhítva
• 90 g Porcukor
• 1 közepes Citrom
• 1 tk Vaníliakivonat
• 1 Tojás, nagy
• 160 g Búzaliszt
• 180 g Kukoricakeményítő
• 1 tk Sütőpor
• 1 csipet Finom tengeri só

Töltelék és befejezés

• 250 g Dulce de leche
• 30 g Porcukor, meghintéshez

1. Verd a vajat és a porcukrot egy tálban 2 to 3 percig, amíg világos és habos lesz. Reszeld le finomra a citrom héját, majd add hozzá a héjat és a vaníliát, és verd tovább.
2. Dolgozd bele a tojást, amíg teljesen elkeveredik, szükség szerint kapard le a tál oldalát. A keveréknek simának és krémesnek kell kinéznie.
3. Egy külön tálban keverd össze habverővel a finomlisztet, a kukoricalisztet, a sütőport és a sót. Add a vajas keverékhez, és keverd csak addig, amíg lágy tészta lesz belőle; ne dolgozd túl.
4. Fedd le, és hűtsd a tésztát 30 percig, hogy megszilárduljon a nyújtáshoz. Közben melegítsd elő a sütőt 170°C (340°F) fokra, és bélelj ki sütőlemezeket.
5. Enyhén lisztezett felületen nyújtsd ki a tésztát kb. 5 mm vastagra. Szaggass belőle köröket, és tedd a tepsikre, hagyva köztük egy kis helyet.
6. Süsd 10 to 12 percig, amíg a kekszek teteje megszilárdul és száraznak tűnik, de még világos, barnulás nélkül. Hagyd a tepsin hűlni 5 percig, majd tedd rácsra, és hűtsd ki teljesen.
7. Fordítsd meg a kekszek felét, kend meg mindegyiket dulce de leche-vel, majd borítsd össze a maradék kekszekkel. Tálalás előtt közvetlenül bőven hintsd meg porcukorral az ünnepi befejezéshez.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.