Marokkói fűszerezésű édesburgonya tál

• 500 g Édesburgonya, kemény, hibátlan
• 2 ek Extra szűz olívaolaj
• 1 ½ tk Őrölt római kömény
• 1 ½ tk Édes paprika
• 1 tk Finom tengeri só
• ½ tk Fekete bors
• 150 g Couscous
• 200 ml Víz
• 400 g Konzerv csicseriborsó
• 1 közepes Citrom, lédús
• 15 g Koriander, friss és üde
• 150 g Görög joghurt

1. Melegítsd elő a sütőt 220°C-ra (430°F). Hámozd meg az édesburgonyát, és vágd 2 cm-es darabokra.
2. Borítsd az édesburgonyát egy tepsire, és forgasd össze az olívaolajjal, az őrölt római köménnyel, az édes paprikával, a finom tengeri sóval és a fekete borssal. Süsd 25–30 percig, egyszer megforgatva, amíg puha lesz és a szélein megpirul.
3. Közben tedd a kuszkuszt egy keverőtálba. Forrald fel a vizet, öntsd a kuszkuszra, fedd le a tálat és hagyd 5 percig, majd villával lazítsd fel.
4. Csepegtesd le és öblítsd le a csicseriborsót, majd kis lángon melegítsd egy lábasban 2–3 percig. Aprítsd finomra a friss koriandert, és facsard ki a citromot.
5. Keverd a kuszkuszhoz a csicseriborsót, a koriander nagy részét és a citromlé felét. Kóstold meg, és ha kell, adj hozzá még egy csipet finom tengeri sót és fekete borsot.
6. Egy kis tálban habverővel keverd simára és kanalazható állagúra a görög joghurtot a maradék citromlével. Oszd el a kuszkuszos keveréket a tálak között, tedd rá a sült édesburgonyát, és fejezd be a joghurttal és a maradék korianderrel.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.