Turkilaiset täytetyt paprikat jauhelihalla ja riisillä

• 150 g Lyhytjyväinen riisi
• 4 suuri Vihreä paprika
• 2 rkl Oliiviöljy
• 1 suuri Keltasipuli
• 3 kynttä Valkosipuli
• 400 g Naudan jauheliha
• 2 tl Jauhettu juustokumina
• 2 tl Makea paprikajauhe
• 2 tl Hieno merisuola
• ½ tl Mustapippuri
• 2 rkl Tomaattipyree
• 500 ml Passata
• 200 ml Vesi
• 250 g Kreikkalainen jogurtti, paksu

1. Kuumenna uuni 190°C (375°F). Huuhtele riisi siivilässä, kunnes vesi on enimmäkseen kirkasta, ja valuta hyvin.
2. Leikkaa paprikoista hatut pois ja poista siemenet ja valkoiset kalvot. Säästä hatut kansiksi ja aseta paprikat pystyasentoon uunivuokaan.
3. Kuumenna oliiviöljy isossa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja ripaus suolaa ja kypsennä 6–8 minuuttia pehmeäksi, sekoita sitten joukkoon valkosipuli 1 minuutiksi.
4. Lisää jauheliha ja kypsennä 5–7 minuuttia sitä murustaen, kunnes se ei ole enää pinkkiä. Sekoita joukkoon juustokumina, makea paprikajauhe, mustapippuri ja loput suolasta.
5. Sekoita joukkoon riisi ja tomaattipyree, ja kypsennä sitten 2 minuuttia, jotta riisi peittyy hyvin. Nosta liedeltä ja anna seoksen jäähtyä 5 minuuttia, jotta sitä on helpompi käsitellä.
6. Lusikoi täyte paprikoihin, painele kevyesti ja jätä yläreunaan noin 1 cm tilaa riisin turpoamista varten. Aseta paprikoiden hatut takaisin kansiksi.
7. Vispaa paseerattu tomaatti ja vesi yhteen ja kaada se paprikoiden ympärille (ei hattujen päälle). Paista 55–60 minuuttia, kunnes paprikat ovat pehmeitä ja riisi on kypsää; jos kastike vähenee liikaa, lisää tilkka vettä.
8. Anna levätä 5 minuuttia ja lusikoi sitten hieman tomaattikastiketta jokaisen paprikan päälle. Tarjoa kuumana kreikkalaisen jogurtin kanssa.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.