Chicken Musakhan (sumakkikana sipulilla ja pitaleivällä)

• 90 ml Ekstra-neitsytoliiviöljy
• 4 keskikokoinen Keltasipuli
• 2 tl Hieno merisuola
• 1 tl Mustapippuri
• 1 ½ tl Maustepippuri
• 1 tl Kaneli
• 3 rkl Sumakki
• 1 suuri Sitruuna
• 8 palaa Kanan reisipalat, luullinen, nahallinen
• 40 g Pinjansiemen
• 4 palaa Pitaleipä

1. Kuumenna uuni 200°C:een (390°F). Puolita ja viipaloi sipulit ohuiksi, laita ne sitten sekoituskulhoon 60 ml:n oliiviöljyn, 1 tl:n hienon merisuolan, mustapippurin, maustepippurin, jauhetun kanelin ja 2 rkl:n sumakin kanssa.
2. Lisää kananreisipalat kulhoon ja sekoita hyvin, jotta sipulit ja mausteet peittävät kanan. Purista joukkoon puolikkaan sitruunan mehu ja sekoita uudelleen, ja anna sitten maustua sillä aikaa kun uuni lämpenee loppuun.
3. Kaada kana ja sipulit suurelle uunipellille ja levitä sipulit tasaiseksi kerrokseksi, kana päälle nahkapuoli ylöspäin. Lorauta päälle loput 30 ml oliiviöljyä ja paahda 45–55 minuuttia, kunnes nahka on syvän kullanruskea ja sipulit ovat pehmeitä ja hillomaisia.
4. Sillä välin paahda pinjansiemenet isossa paistinpannussa keskilämmöllä 2–4 minuuttia, sekoittaen usein, kunnes ne ovat kullanruskeita ja tuoksuvia. Kaada ne heti pieneen kulhoon, etteivät ne pala.
5. Lämmitä pitaleivät uunissa paiston viimeiset 3–5 minuuttia, juuri sen verran että ne pehmenevät. Leikkaa jäljellä oleva sitruunanpuolikas lohkoiksi tarjoilua varten.
6. Tarjoile asettamalla lämpimät pitaleivät vadille ja lusikoimalla päälle sipulit ja niiden mehut. Nosta päälle kana, ripottele loput 1 rkl sumakkia ja paahdetut pinjansiemenet, viimeistele tarvittaessa ripauksella jäljellä olevaa hienoa merisuolaa ja tarjoa sitruunalohkojen kanssa.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.