Holiday Latin Table (festlig måltidsbuffé)
Därför fungerar receptet
- Smak i lager: Spiskummin, vitlök och lime kryddar kycklingen, medan aji verde, salsa och bönor ger fräschör, friskhet och smakrik djup.
- Tydlig kontrast i konsistens: Krispigt ugnsstekt kycklingskinn, fluffigt ris, krämiga bönor, karamelliserad matbanan och saftig salsa gör tallriken varierad.
- Gjord för att delas: Att servera allt som separata komponenter gör att gästerna kan anpassa sås, salsa, bönor och matbanan efter sin tallrik.
Få ut det bästa av det här receptet
Justera hettan
- Gör aji verde mildare: Ta bort kärnorna från jalapeñon före mixning, eller använd mindre chilli och balansera såsen med extra lime efter smak.
- Öka hettan: Låt jalapeñokärnorna vara kvar i såsen, eller mixa i mer chilli gradvis tills hettan känns lagom.
- Håll den frisk, inte skarp: Om såsen smakar för starkt, tillsätt mer koriander, lime eller majonnäslik fyllighet för att runda av chillin.
Ingredienstips
- Välj mogen matbanan: En mogen matbanan med gult skal och mörka fläckar blir sötare och mjukare vid stekning än en grön.
- Använd lime för att lyfta rätten: Den ugnsstekta kycklingen, bönorna och såsen mår alla bra av citrus, så smaka av och fräscha upp med lime vid behov.
- Håll salsan saftig: Använd mogna tomater och undvik att låta blandningen rinna av för mycket; saften hjälper till att fräscha upp riset och kycklingen.
Tips för att förbereda i förväg
- Mixa såsen i förväg: Aji verde kan göras i förväg och förvaras kyld, och sedan röras om före servering.
- Förvara delarna var för sig: Förvara kycklingen, riset, bönorna, salsan och såsen i separata behållare så att texturerna håller sig tydligare.
- Värm bara de varma delarna: Värm kycklingen, riset och bönorna i en ugn på 180°C (355°F) eller i mikrovågsugn tills de är genomvarma, och tillsätt sedan den kylda salsan och aji verde.
Vanliga misstag
- Hoppa över resten: Att skära upp kycklingen direkt från ugnen kan göra att köttsaften rinner ut; låt den vila innan du skär upp den.
- Att steka matbanan för varmt: Håll pannan på medelvärme så att utsidan karamelliseras medan mitten hinner mjukna.
- Blött ris: Skölj riset noga och låt det ånga av från värmen innan du fluffar det så att det förblir luftigt i stället för klumpigt.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Kyckling och tillbehör
Aji verde och salsa
Instruktioner
- Värm ugnen till 200°C (390°F). Torka kycklingen torr och lägg den i en långpanna. Rör ihop 2 msk av olivoljan med malen spiskummin, 2 rivna vitlöksklyftor samt finrivet skal och saft av 1 lime, och gnid sedan in det över hela kycklingen.
- Rosta i 70 till 80 minuter, tills skinnet är djupt gyllene och köttsaften är klar när du sticker i den tjockaste delen av låret. Om den får färg för snabbt, täck löst med folie de sista 20 minuterna. Låt kycklingen vila i 10 minuter innan du trancherar.
- Medan kycklingen rostas, skölj det långkorniga vita riset tills vattnet är mestadels klart. Koka det i en kastrull med tättslutande lock på ditt vanliga sätt tills det är mjukt, täck sedan över och låt ånga av värmen i 10 minuter. Luckra upp med en gaffel.
- Häll av och skölj de konserverade svarta bönorna, och värm dem sedan i en kastrull med 1 msk olivolja, 2 krossade vitlöksklyftor, en skvätt lime och en nypa salt. Låt sjuda på låg värme i 6 till 8 minuter, rör om då och då, tills de är varma och glansiga. Håll varmt med locket på.
- Gör aji verde: mixa majonnäs, jalapeño, det mesta av den färska koriandern (spara lite till servering), vitvinsvinäger, saften av 1 lime, 1 krossad vitlöksklyfta och 1 msk olivolja i en blender. Mixa slätt och grönprickigt, smaka sedan av och tillsätt mer lime om du vill ha den friskare. Skeda upp i en skål.
- Till salsan, tärna tomaten och finhacka rödlöken, blanda sedan med resten av limesaften och lite av den sparade koriandern. Ställ åt sidan så den får dra medan du tillagar matbananen. Håll den saftig snarare än torr.
- Skala matbananen och skär i 1 cm tjocka skivor. Stek i en stekpanna med resten av olivoljan på medelvärme i 2 till 3 minuter per sida, tills den är karamelliserad och mjuk. Lägg över på en tallrik och krydda med en nypa salt.
- Tranchera kycklingen och lägg upp den på ett fat med riset, svarta bönor, matbanan och salsa. Servera aji verde vid sidan av och strö över resten av koriandern. Låt alla lägga upp sin tallrik vid bordet.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- För extra krispigt skinn, torka kycklingen mycket torr före rostning och låt den stå utan täckning i kylen i upp till 8 timmar om du har tid.
- Om du föredrar en mildare aji verde, ta bort jalapeñons frön innan du mixar.
- När du steker matbanan, håll värmen på medel så den karamelliseras utan att brännas innan mitten blir mjuk.
Substitutioner
- Byt ut vitvinsvinäger mot limesaft för en skarpare, mer citrusdriven aji verde.
- Byt ut majonnäs mot grekisk yoghurt för en lättare, syrligare aji verde.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
- Förvara kyckling, ris, bönor, salsa och sås separat där det går. Värm kyckling, ris och bönor i en ugn på 180°C (355°F) eller i mikron tills det är genomvarmt; håll salsan och aji verde kylda och tillsätt efter uppvärmning.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 4 portioner
- Total tid: 1h 45min (45min aktiv)
- Svårighetsgrad: Medel
- Kök: Latinamerikansk
-
Allergener:
Ägg
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanHar du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Rostad högrev med Yorkshire pudding
Rostad högrev på ben med Yorkshirepudding och sky
Steak au Poivre (pepparstekt biff med gräddsås)
Biff med pepparskorpa och en pannsås med konjak och grädde
Julfläskstek (nordisk fläskstek med krispig svål)
Nordisk fläskstek med krispig svål och lagerblad
Southern fried chicken med kärnmjölkssås
Krispiga friterade kycklingklubbor med pepprig kärnmjölkssås
Chuletón a la Parrilla (Spansk grillad T-bonesteak)
Spansk grillad T-bonesteak med havssalt och citron
Ankkonfit med Sarladaise-potatis
Ankkonfit med Sarladaise-potatis med vitlök och persilja
Char Siu-fläsk med ångat ris
Klibbigt rostat char siu-fläsk med ångat ris
Brandade de Morue Nîmoise (Purée på salt torsk och olivolja)
Puré på salt torsk och potatis med olivolja och vitlök
Holiday Bun Cha
Grillat fläsk med nuoc cham, vermicelli, örter och sallad.
Chicken tikka i airfryer
Chicken tikka i airfryer, marinerad i yoghurt, citron och kryddor.
Cassoulet (Fransk bön- och korvgryta)
Långkokt böngryta med fläskkorv, pancetta och ströbröd
Kycklingfiléer med honungs-BBQ i airfryer
Krispiga kycklingfiléer med honungsbarbecueglasyr.
Vegansk bowl med svarta bönor och matbanan med limesalsa
Vegansk bowl med svarta bönor, matbanan, ris och avokado
Mexikansk räkbowl med ris, svarta bönor och lime
Räkbowl med ris, svarta bönor, avokado och lime
Chipotle-kycklingbowl med koriander- och limeris
Chipotlekycklingbowl med limeris, bönor och avokado
Mexikansk sötpotatisskål med svarta bönor, ris och salsa
Sötpotatisbowl med ris, svarta bönor, salsa och yoghurt
Southwest Black Bean Burrito Bowl
Skål med spiskummin-limeris, svarta bönor, salsa och avokado
Burrito med svarta bönor och ris (vegetarisk)
Vegetarisk burrito med svarta bönor, ris, salsa och cheddar
Du kanske också gillar
Barbacoa de Res (Långkokt nötkött i chili- och limebuljong)
Långkokt nötkött i en buljong med chili och lime
Bräserade lammlägg med mintsmaksatt sås
Långbräserade lammlägg med rik myntasås
Kycklingtagine med inlagd citron och gröna oliver
Kycklingtagine med inlagd citron, oliver och varma kryddor
Tlayuda Oaxaqueña (krispig oaxacansk tortilla med bönor och ost)
Krispig tlayuda toppad med bönor, Oaxacaost, kål och avokado
Traditionell cottage pie med nötkött
Köttfärs i sås toppad med potatismos
Carnitas de Cerdo (långkokta fläskcarnitas)
Långkokt fläskcarnitas bräserad med apelsin och kryddor
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
WMF Mini kastrull 16 cm med lock
- Rostfritt stål av hög kvalitet
- Jämn värmefördelning
- Högre prisnivå
Dubbelsidig skärbräda i titan och PP
- Separata ytor för kött och frukt eller grönsaker
- Motstår lukt och fläckar
- Sliter mer på knivseggar än trä eller plast
All-Clad Tri-Ply kastrull i rostfritt stål
- Utmärkt värmekontroll
- Förstklassig byggkvalitet
- Dyr
OXO Good Grips skärbrädeset i 2 delar
- Två praktiska storlekar med vändbara skärytor
- Tål maskindisk och är lätta att rengöra
- Plastytorna får med tiden märken efter knivar
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
