Karibialainen katkarapucurry kookosmaidolla

• 1 suuri Keltasipuli
• 1 suuri Punainen paprika
• 1 pieni Habanerochili
• 3 kynttä Valkosipuli
• 15 g Inkivääri
• 2 rkl Kasviöljy
• 2 tl Currypulveri
• ½ tl Maustepippuri
• 400 g Tomaattimurska
• 400 ml Kookosmaito
• 500 g Jättikatkarapu, raaka, kuorittu
• 1 keskikokoinen Lime

1. Valmistele kasvikset: hienonna sipuli, kuutioi punainen paprika ja hienonna habanero (poista siemenet, jos haluat miedompaa). Murskaa valkosipuli ja raasta inkivääri hienoksi.
2. Kuumenna kasviöljy suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja punainen paprika ja kypsennä 6–8 minuuttia sekoittaen, kunnes ne pehmenevät ja alkavat kiiltää.
3. Sekoita joukkoon habanero, valkosipuli ja inkivääri ja kypsennä 1 minuutti, kunnes tuoksuu. Lisää curryjauhe ja maustepippuri ja kypsennä 30 sekuntia koko ajan sekoittaen, jotta mausteet paahtuvat.
4. Kaada joukkoon tölkkitomaatit ja kookosmaito ja kuumenna sitten miedolle poreilulle. Kypsennä 10–12 minuuttia, sekoittaen välillä, kunnes kastike hieman sakenee ja raaka tomaatin terävyys pehmenee.
5. Lisää jättikatkaravut ja anna poreilla miedosti 3–5 minuuttia, juuri kunnes ne muuttuvat vaaleanpunaisiksi ja läpikuultamattomiksi. Ota levyltä ja purista joukkoon limetin mehua maun mukaan.
6. Anna curryn levätä 2 minuuttia, jotta maut tasaantuvat, ja tarjoa sitten kuumana. Lusikoi pöydässä riisin päälle runsaasti kastiketta.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.