Carnival Doubles -vati (paistettu bara ja curry-kikherneet)

Curry-kikherneet

• 2 rkl Auringonkukkaöljy
• 1 keskikokoinen Keltasipuli
• 3 kynttä Valkosipuli
• 2 tl Jauhettu juustokumina
• 1 tl Jauhettu kurkuma
• 2 tl Jauhettu korianteri
• 2 tl Hieno merisuola
• 800 g Säilyke kikherneet
• 500 ml Vesi

Bara (paistetut litteät leivät)

• 400 g Vehnäjauho
• 7 g Kuivahiiva
• 2 tl Leivinjauhe
• 1 tl Jauhettu juustokumina
• ½ tl Jauhettu kurkuma
• 1 tl Hieno merisuola
• 260 ml Vesi
• 750 ml Auringonkukkaöljy

Tarjoiluun

• 80 g Tamarinditahna
• 120 ml Vesi
• ½ tl Hieno merisuola
• 1 suuri Kurkku

1. Valmista bara-taikina vatkaamalla kulhossa yhteen vehnäjauhot, kuivahiiva, leivinjauhe, jauhettu juustokumina, jauhettu kurkuma ja hieno merisuola. Lisää vesi ja sekoita pehmeäksi, hieman tahmeaksi taikinaksi, vaivaa sitten 6–8 minuuttia, kunnes taikina on sileää ja kimmoisaa. Peitä ja anna kohota lämpimässä paikassa kaksinkertaiseksi, noin 60 minuuttia.
2. Valmista sillä välin täyte: kuumenna auringonkukkaöljy kattilassa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja kypsennä 8–10 minuuttia, kunnes se on pehmennyt ja kevyesti kullanruskea, lisää sitten valkosipuli ja kypsennä 1 minuutti. Sekoita joukkoon jauhettu juustokumina, jauhettu kurkuma ja jauhettu korianteri 30 sekunniksi, kunnes ne tuoksuvat.
3. Lisää kikherneet, vesi ja hieno merisuola ja kuumenna sitten miedolle poreilulle. Keitä 15–20 minuuttia sekoitellen silloin tällöin, kunnes neste sakenee lusikoitavaksi curryksi. Murskaa kevyesti muutama kikherne kattilan reunaa vasten, jotta se sakenee, ja pidä sitten lämpimänä miedolla lämmöllä.
4. Tee nopea tamarindikastike sekoittamalla tamarinditahna veden ja hienon merisuolan kanssa tasaiseksi. Maista ja säädä lisäämällä hieman vettä, jos haluat siitä juoksevampaa valuttamiseen. Siirrä sivuun.
5. Viipaloi kurkku ohuiksi pyörylöiksi tai puolikuiksi ja laita sivuun tarjoilua varten. Kun taikina on kohonnut, kumoa se kevyesti öljytylle alustalle ja jaa 8 yhtä suureen osaan. Pyöritä jokainen pala palloksi ja litistä sitten noin 10–12 cm leveäksi kiekoksi.
6. Kaada paistamiseen tarkoitettu auringonkukkaöljy syvään, paksupohjaiseen pannuun noin 3–4 cm syvyydeltä ja kuumenna 180°C:een (355°F). Paista barat erissä 45–60 sekuntia per puoli, kunnes ne ovat pullistuneet ja kevyesti kullanruskeita, kääntäen pihdeillä. Valuta hetki, pidä sitten lämpimänä, kun paistat loput.
7. Tarjoillessa halkaise jokainen bara ja lusikoi väliin currykikherneet. Asettele vadille kurkun kanssa ja valuta tai lusikoi päälle tamarindikastiketta. Syö heti, kun bara ovat vielä pehmeitä ja lämpimiä.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.