Rice and Peas (jamaicai kókuszos rizs vörös vesebabbal)

• 240 g Vese bab, megfőzve és leszűrve
• 450 ml Víz
• 400 ml Kókusztej
• 6 Egész szegfűbors
• 4 ágak Friss kakukkfű
• 2 gerezdek Fokhagyma
• 1 ¼ tk Finom tengeri só
• ½ tk Fekete bors
• 300 g Hosszúszemű fehér rizs
• 4 Újhagyma

1. Öblítsd át a rizst egy szűrőben hideg víz alatt, amíg a víz többnyire tiszta nem lesz, majd alaposan csepegtesd le. Karikázd fel vékonyan az újhagymát. A fokhagymagerezdeket a kés lapjával enyhén roppantsd meg.
2. Tedd a vizet, a kókusztejet, a szegfűborsszemeket, a kakukkfűágakat, a fokhagymát, a finom tengeri sót és a fekete borsot egy lábasba, és közepes lángon forrald fel gyöngyözőre. Gyöngyöztesd 3 percig, hogy az aromák kioldódjanak.
3. Keverd bele a rizst, a vörös vesebabot és az újhagyma nagy részét, egy keveset tégy félre a tálaláshoz. Forrald vissza gyöngyözőre, majd vedd le a hőt alacsonyra, és fedd le szorosan záródó fedővel.
4. A legalacsonyabb lángon főzd 20 percig, a fedőt nem emelve, amíg a rizs megpuhul és a folyadék felszívódik. Ha a rizs még kemény, fedd le, és főzd még 3 to 5 percig.
5. Vedd le a tűzről, és pihentesd lefedve 10 percig. Lazítsd fel fakanállal, majd ha szeretnéd, szedd ki a kakukkfűágakat, a fokhagymát és a szegfűborsszemeket. Szórd rá a félretett újhagymát, és melegen tálald.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.