Currys kecskeragu

• 2 közepes Vöröshagyma
• 4 gerezdek Fokhagyma
• 20 g Gyömbér
• 1 darab Habanero chili
• 6 ágak Friss kakukkfű
• 2 ek Currypor
• 1 tk Szegfűbors
• 1 ½ tk Finom tengeri só
• 1 tk Fekete bors
• 2 ek Növényi olaj
• 900 g Kecskelapocka, csontos
• 2 ek Paradicsompüré
• 900 ml Víz

1. Készítsd elő az aromákat: a hagymát vágd vékony szeletekre, a fokhagymát zúzd össze, a gyömbért pedig reszeld finomra. Hasítsd fel a habanero paprikát hosszában; enyhébb curryhez hagyd egészben, hogy később ki tudd venni. Csipkedd le a kakukkfű leveleit a szárakról, a szárakat pedig tedd félre a lábasba.
2. Fűszerezd a kecskehúst finom tengeri sóval, fekete borssal, curryporral és szegfűborssal, és alaposan dörzsöld bele. Hevítsd fel a növényi olajat egy öntöttvas lábasban, közepesen magas lángon. Pirítsd meg a kecskehúst adagokban, amíg minden oldalán mély színt kap, adagonként 8 to 10 percig, majd tedd át egy tányérra.
3. Vedd le a hőt közepesre, és add a hagymát a lábasba. Főzd 6 to 8 percig, közben kevergesd és kapard fel a lepirult részeket, amíg megpuhul és enyhén aranyszínű lesz. Keverd hozzá a fokhagymát és a gyömbért, és főzd 1 percig, amíg illatos lesz.
4. Keverd hozzá a paradicsompürét, és főzd 2 percig, hogy mélyüljön az íze. Tedd vissza a kecskehúst a lábasba a pihentetéskor kiengedett levekkel együtt, majd add hozzá a vizet, a kakukkfűleveleket és a kakukkfűszárakat. Add hozzá a habanero paprikát, forrald fel gyöngyözőre, majd fedd le résnyire nyitott fedővel.
5. Gyöngyözve főzd nagyon kis lángon 2 hours 20 minutes to 2 hours 30 minutes-ig, időnként megkeverve, amíg a kecskehús nagyon puha, a szaft pedig gazdag. Ha a lábas bármikor száraznak tűnik, adj hozzá egy kevés vizet, hogy a hús éppen ellepve maradjon. Tálalás előtt vedd ki a habanero paprikát (ha egészben hagytad) és a kakukkfűszárakat.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.