Chicken Piccata pannulla (kana sitruunalla ja kapriksilla)
Miksi tämä resepti toimii
- Nopea leikkeiden kypsennys: Ohuiksi viipaloidut kananrinnat kypsyvät nopeasti ja tasaisesti, ja liha pysyy mureana.
- Raikas, tasapainoinen kastike: Sitruunamehu, kaprikset ja kuiva valkoviini leikkaavat voin rasvaisuutta ja antavat terävän mutta pyöreän lopputuloksen.
- Valmistuu yhdessä pannussa: Kastike hyödyntää kanan paistamisesta syntyneet ruskistuneet paistopalat, mikä tuo suolaista syvyyttä ilman lisävaiheita.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Raaka-ainevinkit
- Käytä ohuita leikkeitä: Tasaisesti viipaloitu kana kypsyy nopeammin ja kuivuu epätodennäköisemmin ennen kuin kuorrutus ruskistuu.
- Tarkista kaprikset: Kapristen suolaisuus vaihtelee; huuhtele ne nopeasti, jos ne maistuvat hyvin suolaisilta, jotta kastike pysyy tasapainossa.
- Lisää sitruuna lopuksi: Kun sekoitat sitruunamehun joukkoon aivan lopussa, kastike pysyy raikkaana ja kirkkaana eikä latistu.
Yleiset virheet
- Kanan kypsentäminen liian pitkään: Nosta leikkeet pois heti, kun ne ovat juuri ja juuri kypsiä; ne viimeistyvät lempeästi, kun ne palautetaan kastikkeeseen.
- Anna valkosipulin ruskistua: Pidä valkosipuli vaaleana ja tuoksuvana. Palanut valkosipuli voi tehdä sitruuna-kapriskastikkeesta kovanmakuisen.
- Haihdutuksen kiirehtiminen: Anna viinin ja liemen kiehua hetki kasaan ennen kuin lisäät kanan takaisin, jotta kastike tarttuu eikä jää lammikoiksi.
Raaka-aineiden vaihdot
- Ilman viiniä: Käytä viinin sijasta kanalientä ja anna sen kiehua hieman pidempään kasaan maun tiivistämiseksi.
- Gluteeniton kuorrutus: Käytä gluteenitonta vehnätöntä yleisjauhoa, jotta saat kanan pintaan samanlaisen kevyen jauhokerroksen.
- Vaihda yrtti: Tuore basilika voi korvata persiljan pehmeämmän ja makeamman lopputuloksen saamiseksi.
Ajoitusvinkit
- Tarjoa heti: Piccata on parhaimmillaan, kun kana on juuri lämmennyt kauttaaltaan ja kastike näyttää kiiltävältä.
- Parasta tuoreena: Kastikkeen voi lämmittää uudelleen, mutta kana on mureinta ja kuorrutus parhaimmillaan valmistuspäivänä.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Ohjeet
- Leikkaa jokainen kananrinta vaakasuunnassa kahtia, jotta saat 4 ohutta leikkeettä. Mausta molemmin puolin hienolla merisuolalla ja pyörittele sitten kevyesti kauttaaltaan vehnäjauhoissa, ravistaen ylimääräiset pois.
- Kuumenna ekstra-neitsytoliiviöljy ja 20 g suolatonta voita isossa paistinpannussa keskilämmöllä tai kovalla lämmöllä. Paista kanaa pannulla 2–3 minuuttia per puoli, kunnes se on kullanruskeaa ja juuri kypsää, ja siirrä sitten lautaselle.
- Laske lämpö keskilämmölle ja lisää loput voista. Lisää valkosipuli ja kypsennä 30–60 sekuntia, kunnes se tuoksuu, pitäen sen vaaleana.
- Kaada joukkoon kuiva valkoviini ja hauduta 2–3 minuuttia, samalla pannun pohjaan tarttuneet ruskistuneet palat irrotellen. Lisää kanalientä ja anna kiehua hiljalleen 3–5 minuuttia, kunnes kastike hieman tiivistyy.
- Sekoita joukkoon kaprikset. Hienonna tuore persilja, purista sitten joukkoon sitruunamehu ja lisää suurin osa persiljasta, jättäen ripaus tarjoiluun.
- Palauta kana ja mahdolliset lepäämisen aikana irronneet nesteet pannulle ja lusikoi kastiketta päälle. Anna kiehua hiljalleen 1–2 minuuttia, kunnes kana on lämmennyt kauttaaltaan ja kastike näyttää kiiltävältä, ripottele päälle talteen jätetty persilja ja tarjoa heti.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Jotta kana pysyy mureana, pidä leikkeet ohuina ja ota ne pannulta heti, kun ne ovat juuri kypsiä, ja lämmitä ne loppuun kastikkeessa.
- Huuhtele kaprikset nopeasti, jos ne ovat hyvin suolaisia, ja taputtele kuiviksi, jotta kastike pysyy tasapainoisena.
- Jos tarjoat jollekulle, jonka tulisi välttää alkoholia, hauduta viiniä koko ajan, jotta terävyys kiehuu pois, mutta huomaa, ettei se poista kaikkea alkoholia.
Korvaukset
- Korvaa kuiva valkoviini kanalientä alkoholittomaan kastikkeeseen ja keitä sitä kasaan hieman pidempään maun tiivistämiseksi.
- Korvaa tuore persilja tuoreella basilikalla pehmeämpää, makeampaa yrttiviimeistelyä varten.
- Korvaa vehnäjauhot gluteenittomalla jauhoseoksella, jotta saat samanlaisen kevyen pinnan.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 2 päivää
- Anna jäähtyä ja siirrä sitten jääkaappiin suljettuun astiaan. Lämmitä varovasti paistinpannulla miedolla lämmöllä tilkalla kanalientä, kunnes kuumaa kauttaaltaan, varoen ettei kiehu voimakkaasti, tai kana voi kuivua.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 2 annokset
- Kokonaisaika: 35min (30min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Keskitaso
- Keittiö: Amerikkalainen
-
Allergeenit:
Gluteeni Maito Vehnä
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Airfryer sweet chili -kananreisipalat
Rapeat airfryer-kananreisipalat sweet chili -kastikkeessa.
Moules Marinières (simpukat valkoviinissä)
Valkoviinissä höyrytetyt simpukat valkosipulilla ja persiljalla
Fish and Chips muusatuilla herneillä
Oluttaikinassa paistettu fish and chips muusatuilla herneillä
Tilapia en Salsa Verde (tilapia tomatillo-vihreässä kastikkeessa)
Tilapiaa tomatillo salsa verdessä korianterilla ja limellä
Jogurttimarinoitu kana airfryerissa
Jogurttimarinoitu kana kypsennetään airfryerissa hiiltyneeksi.
Arroz con Pollo a la Cubana (yhden padan kana ja riisi)
Yhden padan kana-riisi paprikoilla, tomaateilla, herneillä ja juustokuminalla
Cordero Asado de Navidad (espanjalainen joululampaanpaisti)
Uunissa paahdettu lampaanpaisti rosmariinilla, valkosipulilla ja perunoilla
Valkosipuli-yrttikana uunissa
Uunikanankoivet valkosipulilla, yrteillä ja valkoviinillä
Flanderin naudanlihapata tummalla oluella ja sinapilla
Flaamilainen naudanlihapata tummassa oluessa sipulin ja sinapin kanssa
Lihapyörykät (suomalaiset lihapullat maustepippurikastikkeella)
Suomalaiset lihapullat haudutettuna maustepippurikastikkeessa
Zampone e Lenticchie (makkaraa ja linssejä)
Makkaraa linssien päällä tomaatin ja liemen kanssa
Belgialaiset simpukat valkoviinissä höyrytettynä purjon ja sellerin kanssa
Simpukat valkoviinissä höyrytettynä purjon ja sellerin kanssa
Amerikkalaistyylinen kana piccata
Pannulla paistettua kanaa sitruuna-, kapris- ja voikastikkeessa
Scaloppine al Limone (vasikanleikkeet sitruunakastikkeella)
Pannulla paistetut vasikanleikkeet sitruuna-voikastikkeessa
Kana Marsala sienillä
Kana Marsala sienillä kiiltävässä kastikkeessa
Ossobuco Bianco (valkoiseksi haudutetut vasikan potkat)
Valkoiseksi haudutetut vasikanpotkat viimeisteltynä persilja- ja sitruunankuoriraastegremolatalla
Veal Scaloppine al Limone (italialainen sitruunavasikka)
Pannulla paistettua vasikkaa sitruuna-valkoviini-kapriskastikkeessa
Piccata di Vitello al Limone (vasikan piccata sitruunalla ja kapriksilla)
Vasikanleikkeet sitruuna-kapris-voikastikkeessa
Saatat pitää myös näistä
Pan Bagnat (niçoiselainen tonnikala-munaleipä)
Niçoise-leipä tonnikalalla, kovaksi keitetyllä munalla, tomaateilla ja oliiveilla
Caldereta de Bogavante (hummeripata menorcalaiseen tapaan)
Menorcalainen hummeripata tomaatilla, paprikalla ja sahramilla
Gigantes Plaki (kreikkalaiset uunissa paistetut jättipavut tomaattikastikkeessa)
Kreikkalaiset uunissa paistetut jättipavut tomaatti-oliiviöljykastikkeessa
Porto Tónico (valkoinen portviini ja tonic)
Valkoportviini ja tonic jäiden päällä sitruunalla
Saksalaiset street tacot bratwurstilla ja sinappijogurttikastikkeella
Bratwurst-tacot punakaalilla, suolakurkulla ja sinappijogurttikastikkeella
Sardinhas Assadas (portugalilaiset grillatut sardiinit sitruunalla)
Grillatut sardiinit sitruunan, oliiviöljyn ja paprikoiden kanssa
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
Misen-hiiliteräspannu tarttumattomilla ominaisuuksilla 12 tuumaa
- Sopii kaikille liesityypeille
- Oikein rasvapoltettuna pinta muuttuu luonnostaan tarttumattomaksi
- Vaatii rasvapolton ja huoltoa
Kaksipuolinen titaanista ja PP-muovista valmistettu leikkuulauta
- Erilliset pinnat lihalle sekä hedelmille tai vihanneksille
- Hylkii hajuja ja tahroja
- Kuluttaa veitsen terää enemmän kuin puu tai muovi
All-Clad HA1 kovaksi anodisoitu tarttumaton paistinpannu 12 tuumaa
- Huippuluokan valmistuslaatu
- Erinomainen lämmön jakautuminen
- Kallis
OXO Good Grips 2-osainen leikkuulautasetti
- Kaksi käytännöllistä kokoa ja molemmin puolin käytettävät leikkuupinnat
- Konepesun kestävät ja helppo puhdistaa
- Muovipintoihin tulee ajan myötä veitsenjälkiä
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
