Pollo alla Diavola (tulinen italialainen uunikana)

Pollo alla Diavola on italialainen näkemys paistokanasta terävämmällä, määrätietoisemmalla otteella: kana halkaistaan ja levitetään, jotta se kypsyy tasaisesti, hierotaan valkosipulilla, rosmariinilla, tulisella paprikajauheella ja ekstra-neitsytoliiviöljyllä ja paahdetaan, kunnes nahka on rapea ja syvän värinen. Nimi viittaa sen “pirulliseen” luonteeseen, mutta ruoka ei ole pelkkää tulisuutta; parhaissa versioissa yhdistyvät suolainen mausteisuus, tuoksuvat yrtit, mehukas liha ja pöydässä lisättävä raikas sitruunanpuristus. Se on tarpeeksi käytännöllinen arki-illan paistiksi mutta myös riittävän rohkea rennon illallisen keskipisteeksi, etenkin kun rinnalla on perunoita, vihreitä tai yksinkertainen salaatti.
JustRecipesin toimituksen resepti
Sisältö tarkistettu: elokuu 2026 Miten reseptimme syntyvät
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi
Keittiötyyli Italialaista kotiruokaa
Tulisuus Tulinen
Valmistustapa Vähän tiskiä • Sopii isolle porukalle

Miksi tämä resepti toimii

  • Tasainen, nopea paahtuminen: Perhosleikkaus litistää kanan, jolloin koivet ja rinta kypsyvät tasaisemmin kovassa lämmössä.
  • Rapea, hyvin ruskistunut nahka: Kanan kuivaaminen ja aloittaminen esilämmitetyllä pellillä auttaa nahan paahtumaan höyrystymisen sijaan.
  • Raikas viimeistely: Pöydässä päälle puristettu sitruuna leikkaa mausteisen oliiviöljyhierteen läpi ja raikastaa paahdettua kanaa.

Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen

Säädä tulisuutta

  • Miedommaksi: Korvaa osa tulisesta paprikajauheesta miedolla paprikajauheella, mutta pidä valkosipuli-, rosmariini- ja oliiviöljypohja ennallaan.
  • Lisää tulisuutta: Käytä tulisempaa paprikajauhetta tai lisää tahnaan chilihiutaleita ennen kuin hierot sen kanan pintaan.
  • Pidä tasapaino: Tarjoa runsaasti sitruunaa, jotta jokaisen annoksen voi terävöittää ja raikastaa pöydässä.

Ajoitusvinkit

  • Suurin osa ajasta on omatoimista: Aktiivinen työ on perhosleikkaus ja maustaminen; uuni hoitaa pääosan kypsennyksestä.
  • Anna levätä ennen leikkaamista: 10 minuutin lepo auttaa nesteitä asettumaan, jolloin leikkaaminen on siistimpää ja liha mehukkaampaa.
  • Parasta tarjota heti: Tarjoa pian levon jälkeen, kun nahka on yhä rapea ja sitruunainen viimeistely maistuu raikkaalta.

Tausta ja muunnelmat

  • Litistetty kana, kova kuumuus: Tunnistettava alla diavola -tyyli perustuu litistettyyn lintuun, joka kypsennetään kovalla kuumuudella ja reippaalla mausteisuudella.
  • Uuniin sopiva tapa: Erittäin kuuma uuni ja esilämmitetty pelti antavat käytännöllisen kotikeittiöversion voimakkaasta kuumuudesta, joka yleensä liitetään tähän ruokaan.

Yleiset virheet

  • Älä jätä kuumaa peltiä väliin: Kanan laittaminen kylmälle pellille hidastaa ruskistumista ja tekee rapean nahan saavuttamisesta vaikeampaa.
  • Kuivaa nahka huolellisesti: Kanan pinnan kosteus edistää höyrystymistä, joten taputtele se kuivaksi ennen paprikatahnan lisäämistä.
  • Tarkista paksuin kohta: Reiden sisälämpötilan tulisi olla 74°C (165°F), erityisesti jos tarjoat ruokaa kenelle tahansa, joka on altis ruokamyrkytykselle.

Tarvittavat välineet

Keittiölämpömittari Kokkiveitsi Leikkuulauta Pihdit Uuni Uunipelti
Ainesosat
Ohjeet
Tulosta
  1. Kuumenna uuni 220°C:een (430°F). Laita uunipelti uuniin esilämpenemään sillä aikaa, kun valmistelet kanan.
  2. Leikkaa kanasta perhosleikattu poistamalla selkäranka keittiösaksilla tai tukevalla veitsellä, käännä sitten ympäri ja paina rintalastaa napakasti, jotta kana litistyy. Taputtele kana kauttaaltaan kuivaksi talouspaperilla.
  3. Murskaa valkosipuli tahnaksi yhdessä tulisen paprikan, hienon merisuolan ja mustapippurin kanssa, ja sekoita sitten joukkoon oliiviöljy. Riivi rosmariininlehdet oksista ja sekoita ne tahnaan.
  4. Hiero tahna kauttaaltaan kanan pintaan, myös nahan alle rinnan ja reisien päälle siltä osin kuin pystyt. Anna olla huoneenlämmössä sillä aikaa, kun uuni lämpenee loppuun.
  5. Ota kuuma pelti varovasti uunista ja aseta kana sen päälle nahkapuoli ylöspäin. Paahda 40 to 50 minuuttia kääntäen peltiä kerran, kunnes nahka on syvän kullanruskea ja reiden paksuin kohta on 74°C (165°F).
  6. Anna kanan levätä 10 minuuttia ennen leikkaamista, jotta nesteet tasaantuvat. Leikkaa sitruuna lohkoiksi ja tarjoa vieressä, jotta sitä voi puristaa kanan päälle pöydässä.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.

Reseptimuistiinpanot

Vinkit

  • Saat rapeimman nahan, kun varmistat, että kana on täysin kuiva ennen maustamista ja paahdat sen esilämmitetyllä pellillä.
  • Jos sinulla ei ole lämpömittaria, pistä reiden paksuinta kohtaa: nesteiden pitäisi valua kirkkaina ja lihan tuntua murealta, ei kumimaiselta.
  • Jos tarjoat ruokaa raskaana olevalle, iäkkäälle tai immuunipuutteiselle, kypsennä kana täysin kypsäksi ja kauttaaltaan höyryävän kuumaksi.

Korvaukset

  • Korvaa tuore rosmariini 1 tl:lla kuivattua rosmariinia, murskaa se sormien välissä ennen kuin sekoitat tahnaan.
  • Korvaa sitruuna limellä, niin saat terävämmän ja aromaattisemman sitrusmaun.

Säilytys

  • Säilytä jääkaapissa enintään 3 päivää
  • Jäähdytä tähteet nopeasti ja siirrä sitten jääkaappiin suljettuun astiaan enintään 3 päiväksi. Pakasta leikattu kana enintään 2 kuukaudeksi; sulata yön yli jääkaapissa ja kuumenna 180°C (355°F) uunissa, kunnes se on kauttaaltaan höyryävän kuumaa.

Arviot ja arvostelut

Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.

Kokeilitko tätä reseptiä?

Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.

Jos jätät kommentin, kirjoita 10–500 merkkiä.

Pysy inspiroituneena

Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.

Pinterest
Pollo alla Diavola (tulinen italialainen uunikana)
Kuva: JustRecipes
Pinterest

Reseptin yleiskatsaus

  • Annosta: 4 annokset
  • Kokonaisaika: 1h 15min (20min aktiivinen)
  • Vaikeusaste: Keskitaso
  • Keittiö: Italialainen
Sopii pakastettavaksi
Pinterest Signal WhatsApp

Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.

Lisää ateriasuunnitelmaan

Tarvittavat välineet

Keittiölämpömittari Kokkiveitsi Leikkuulauta Pihdit Uuni Uunipelti
Mainos

Suositellut välineet tähän reseptiin

Paras kokonaisuutena

Misen-kokkiveitsi 8 tuumaa

Terävä ja moderni kokkiveitsi
  • AUS-10-teräs
  • Hyvin tasapainotettu rakenne
  • Tuntuma on vähemmän perinteinen

Jäikö aineksia yli?

Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.

Löydä reseptejä näillä aineksilla →

Lisää muunnelmia

Näytä kaikki

Lisää tästä kategoriasta

Näytä kaikki

Kokkaa näistä aineksista

Ekstra-neitsytoliiviöljy

1 cup ≈ 240 ml
Muunna ainesosa→

Hieno merisuola

1 cup ≈ 268.8 g
Muunna ainesosa→

Mustapippuri

1 cup ≈ 110.4 g
Muunna ainesosa→

Lisää samankaltaisilla aineksilla

Näytä kaikki

Saatat pitää myös näistä

Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla

Mainos

Nämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.

Paras kokonaisuutena

Misen-kokkiveitsi 8 tuumaa

Terävä ja moderni kokkiveitsi
  • AUS-10-teräs
  • Hyvin tasapainotettu rakenne
  • Tuntuma on vähemmän perinteinen
Paras vastine rahalle

Kaksipuolinen titaanista ja PP-muovista valmistettu leikkuulauta

Helposti puhdistettava kaksipuolinen leikkuulauta
  • Erilliset pinnat lihalle sekä hedelmille tai vihanneksille
  • Hylkii hajuja ja tahroja
  • Kuluttaa veitsen terää enemmän kuin puu tai muovi
Huippulaatu

WÜSTHOF Classic -kokkiveitsi 8 tuumaa

Laadukas saksalainen kokkiveitsi
  • Erinomainen valmistuslaatu
  • Säilyttää terävyytensä hyvin
  • Kallis
Paras kokonaisuutena

OXO Good Grips 2-osainen leikkuulautasetti

Käytännöllinen leikkuulautasetti päivittäiseen käyttöön
  • Kaksi käytännöllistä kokoa ja molemmin puolin käytettävät leikkuupinnat
  • Konepesun kestävät ja helppo puhdistaa
  • Muovipintoihin tulee ajan myötä veitsenjälkiä

Selaa aakkosjärjestyksessä

Etsitkö tiettyä reseptiä? Valitse alta kirjain tai numero siirtyäksesi suoraan resepteihin, jotka alkavat kyseisellä merkillä.

Tutustu reseptihakemistoon

Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?

Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.

Lisää JustRecipes Googleen

Jokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.