Sarde a Beccafico (szicíliai töltött szardínia)

• 45 ml Extra szűz olívaolaj
• 90 g Zsemlemorzsa, lehetőleg durva szemcséjű és száraz
• 2 gerezdek Fokhagyma
• 15 g Friss petrezselyem
• 30 g Fenyőmag
• 35 g Mazsola
• 1 közepes Citrom
• 1 tk Finom tengeri só
• ½ tk Fekete bors
• 16 darab Szardínia, pillangózva, szálkátlanítva
• 6 darab Babérlevél

1. Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra (390°F). Egy sütőtálat enyhén olajozz ki egy kevés olívaolajjal.
2. Melegíts fel 1 ek olívaolajat egy serpenyőben közepes lángon, majd pirítsd a zsemlemorzsát 2–3 percig, amíg enyhén aranyszínű lesz. Borítsd egy keverőtálba, és hagyd 1 percig hűlni.
3. Reszeld finomra a fokhagymát a tálba, majd add hozzá a petrezselymet, a fenyőmagot és a mazsolát. Reszelj hozzá finomra egy kevés citromhéjat, majd ízesítsd finom tengeri sóval és fekete borssal, és keverd jól össze.
4. Fektesd a szardíniákat bőrrel lefelé, és mindegyikre kanalazz egy kevés tölteléket. A faroktól a fej felé tekerd fel szép spirálokká, majd az illesztéssel lefelé tedd a sütőtálba, szorosan egymás mellé.
5. Tűzd be a babérleveleket a tekercsek közé, majd locsold meg a maradék olívaolajjal. Facsard rá a citromlé felét, majd süsd 10–12 percig, amíg a szardíniák épp átsülnek és opálossá válnak.
6. Pihentesd 2 percig, majd ízlés szerint facsarj rá még egy kevés citromlevet. Melegen tálald, a szaftot rákanalazva.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.