Pasta alla Nerano Rossa (kesäkurpitsa-tomaattipasta)

• 2 keskikokoinen Kesäkurpitsa, kiinteä
• 5 rkl Ekstra-neitsytoliiviöljy
• 2 kynttä Valkosipuli
• 300 ml Passata
• 1 ½ tl Hieno merisuola
• 200 g Spaghetti
• 15 g Basilika
• 60 g Parmesaani
• ½ tl Mustapippuri

1. Kiehauta suuressa kattilassa vesi ja mausta se 1 tl:lla hienoa merisuolaa. Sillä välin viipaloi kesäkurpitsat ohuiksi kiekoiksi ja viipaloi valkosipuli hienoksi. Revi suurin osa basilikanlehdistä, ja säästä muutama pieni lehti tarjoiluun.
2. Kuumenna 4 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Paista kesäkurpitsat erissä 3–4 minuuttia per erä, käännellen, kunnes ne ovat kullanruskeita ja pehmeitä; mausta kevyesti ripauksella jäljellä olevaa suolaa. Siirrä kesäkurpitsat sitä mukaa lautaselle.
3. Laske lämpö keskilämmölle ja lisää pannulle loput 1 rkl oliiviöljyä. Lisää valkosipuli ja kypsennä 30–60 sekuntia, kunnes se tuoksuu, kaada sitten joukkoon tomaattipassata ja hauduta 5 minuuttia, kunnes se hieman sakenee. Sekoita joukkoon puolet parmesaanista ja muutama kierros mustapippuria.
4. Keitä spagetti suolatussa kiehuvassa vedessä, kunnes se on juuri ja juuri alle al dente. Ota talteen noin 150 ml pastan keitinvettä ja valuta pasta. Lisää spagetti suoraan tomaattikastikkeeseen.
5. Lisää pannulle paistetut kesäkurpitsat ja revitty basilika ja sekoita hyvin. Notkista tilkalla talteen otettua keitinvettä ja sekoita miedolla lämmöllä 1–2 minuuttia, kunnes kastike näyttää silkkiseltä ja tarttuu pastaan. Tarjoa lopun parmesaanin, säästettyjen basilikanlehtien ja viimeisen mustapippurikierroksen kanssa.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.