Pollo alla Cacciatora Bianco (valkoviinissä haudutettu kana oliiveilla ja kapriksilla)

• 2 rkl Ekstra-neitsytoliiviöljy
• 8 palaa Kanan reisipalat, luullinen, nahallinen
• 4 kynttä Valkosipuli
• 2 oksaa Tuore rosmariini
• 250 ml Kuiva valkoviini
• 300 ml Kanaliemi
• 120 g Vihreä kivetön oliivi
• 2 rkl Kapris

1. Kuumenna oliiviöljy valurautapadassa keskilämmöllä-kovalla lämmöllä. Mausta kananreisipalat kevyesti suolalla ja pippurilla, ruskista ne sitten nahkapuoli alaspäin syvän kullanruskeiksi, 6 to 8 minuuttia; käännä ja ruskista toinen puoli 3 to 4 minuuttia. Siirrä broileri lautaselle.
2. Laske lämpö keskilämmölle ja lisää valkosipuli, sekoittaen 30 to 60 sekuntia, kunnes se tuoksuu. Lisää rosmariini, kaada sitten valkoviini joukkoon ja raaputa pohjasta ruskistuneet palat irti. Anna kiehua hiljaa 3–4 minuuttia, jotta se hieman tiivistyy.
3. Kaada joukkoon kanalientä ja kuumenna miedolle poreilulle. Palauta kana pataan nahkapuoli ylöspäin niin, että se jää enimmäkseen nesteen yläpuolelle. Peitä ja hauduta hiljaa 25 minuuttia tai kunnes kana on mureaa ja kypsää.
4. Sekoita joukkoon vihreät kivettömät oliivit ja kaprikset, ja hauduta ilman kantta 5 to 7 minuuttia, jotta kastike hieman sakenee. Maista ja säädä tarvittaessa lisäämällä hieman suolaa ja pippuria. Tarjoa kana ja lusikoi päälle runsaasti viinistä pannulientä.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.