Salsiccia e Peperoni (italialainen makkara paprikoilla ja sipulilla)

• 2 rkl Ekstra-neitsytoliiviöljy
• 450 g Italialainen possumakkara
• 1 suuri Keltasipuli
• 2 suuri Punainen paprika
• 2 rkl Tomaattipyree
• 150 ml Valkoviini

1. Kuumenna oliiviöljy suuressa paistinpannussa keski-kovalla lämmöllä. Lisää makkarat ja ruskista kauttaaltaan hyvin pihdeillä käännellen 6–8 minuuttia. Siirrä lautaselle.
2. Laske lämpö keskilämmölle. Viipaloi sipuli ja paprikat, lisää ne pannulle ja kypsennä sekoittaen, kunnes ne pehmenevät ja alkavat muuttua kiiltäviksi, 10–12 minuuttia. Jos pannu näyttää kuivalta, lisää pieni tilkka vettä ja raaputa irti ruskistuneet palat.
3. Sekoita joukkoon tomaattipyree ja kypsennä 1 minuutti, jotta raaka maku häviää. Kaada joukkoon valkoviini ja sekoita hyvin, jotta pannun pohjaan tarttuneet paistojäljet irtoavat. Anna poreilla 2 minuuttia.
4. Palauta makkarat pannulle sekä mahdolliset lepäämisen aikana irronneet nesteet. Peitä löyhästi ja hauduta miedolla lämmöllä, kunnes makkarat ovat kypsiä ja paprikat hyvin pehmeitä, 12–15 minuuttia. Ota kansi pois viimeisiksi 2–3 minuutiksi, jos haluat kastikkeesta hieman paksumman ja kiiltävämmän.
5. Maista ja tasapainota makua hauduttamalla vielä minuutti, jos viini maistuu terävältä. Tarjoa suoraan pannusta ja lusikoi paprikat ja sipulit makkaroiden päälle.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.