Poulet au Citron Confit (Csirkecombok sós-citrommal és olívabogyóval)

• 2 ek Olívaolaj
• 8 Csirkefelsőcomb, csontos, bőrös
• 1 nagy Vöröshagyma
• 4 gerezdek Fokhagyma
• 200 ml Fehérbor, száraz
• 300 ml Csirkealaplé
• 1 Tartós citrom
• 120 g Zöld magozott olívabogyó
• 15 g Friss petrezselyem

1. Közepesen erős lángon hevítsd fel az olívaolajat egy lábasban. Pirítsd a csirkecombokat bőrös felükkel lefelé 6 to 8 percig, majd fordítsd meg, és pirítsd a másik oldalukat 3 to 4 percig. Tedd át egy tányérra.
2. Vedd le a hőt közepesre, add hozzá a hagymát, és főzd 6 to 8 percig, amíg megpuhul és enyhén aranyszínű lesz. Add hozzá a fokhagymát, és főzd 1 percig, amíg illatos lesz.
3. Öntsd hozzá a fehérbort, forrald élénk gyöngyözésig, közben kapard fel az edény aljáról a lepirult részeket. Gyöngyözve főzd 3 to 4 percig, hogy kissé besűrűsödjön.
4. Keverd hozzá a csirkealaplevet. Tedd vissza a csirkét az edénybe, igazítsd bele a folyadékba, majd hozd vissza enyhe gyöngyözésig.
5. Öblítsd le a sós-citromot, hogy eltávolítsd a felesleges levet, majd vedd ki és dobd el a húsát, a héját tartsd meg. Vágd a héjat vékony csíkokra, és add az edénybe az olívabogyóval együtt. Fedd le, és gyöngyözve főzd 25 percig, vagy amíg a csirke puha és teljesen átfő.
6. Vedd le a fedőt, és gyöngyöztesd 3 to 5 percig, hogy a szósz kissé besűrűsödjön. Vágd finomra a petrezselymet, és keverd bele a nagy részét, egy keveset pedig tegyél félre a befejezéshez. Forrón tálald, a tetejére szórva a maradék petrezselymet.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.