Acqua Pazza (kalaa haudutettuna tomaattiliemessä)

• 2 rkl Ekstra-neitsytoliiviöljy
• 2 kynttä Valkosipuli
• 300 g Kirsikkatomaatti, kypsä
• ¾ tl Hieno merisuola
• ¼ tl Mustapippuri
• 150 ml Kuiva valkoviini
• 320 g Valkoinen kalafilee, nahaton
• 1 keskikokoinen Sitruuna
• 10 g Tuore persilja

1. Viipaloi valkosipuli ohuiksi viipaleiksi. Puolita kirsikkatomaatit ja hienonna persilja; raasta sitruunasta kuori ja leikkaa se lohkoiksi.
2. Kuumenna oliiviöljy isossa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää valkosipuli ja kypsennä 30 to 60 sekuntia, kunnes se tuoksuu, lisää sitten tomaatit, suola ja pippuri ja kypsennä 3 to 4 minuuttia, kunnes tomaatit alkavat pehmetä.
3. Kaada joukkoon valkoviini ja kiehauta reippaasti 2 minuuttia, jotta alkoholi haihtuu. Asettele kala tomaattien joukkoon yhteen kerrokseen.
4. Peitä ja hauduta miedolla lämmöllä 5 to 7 minuuttia, säädä lämpö niin, että liemi juuri ja juuri poreilee. Kala on valmista, kun se muuttuu läpikuultamattomaksi ja lohkeaa helposti.
5. Nosta pois liedeltä ja purista päälle hieman sitruunamehua, ripottele sitten sitruunankuorta ja persiljaa. Tarjoa heti runsaalla tomaattiliemellä ja lisäksi sitruunalohkoja sivuun.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.