Stroganoff de vită în stil american (sos cremos cu ciuperci)
De ce reușește această rețetă
- Profunzime savuroasă: Rumenești mai întâi vita, apoi gătești ceapa, ciupercile, usturoiul, sosul Worcestershire și Dijon în aceeași tigaie, obținând un sos mai profund fără un clocot îndelungat.
- Cremos, dar echilibrat: Smântâna dă sosului bogăția acrișoară familiară, iar supa de vită îl păstrează suficient de fluid ca să acopere tăițeii.
- Gătire rapidă: Vrăbioara de vită feliată subţire are nevoie doar de o rumenire scurtă şi de o încălzire rapidă la final, făcând preparatul practic pentru o cină în timpul săptămânii.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Sfaturi pentru textură
- Păstrează carnea de vită fragedă: Taie friptura în felii subţiri, perpendicular pe fibre, şi evită să o găteşti complet la prima rumenire, deoarece se va termina uşor în sos.
- Protejează smântâna: Adaugă smântâna la foc mic şi nu lăsa sosul să dea în clocot după ce ai încorporat-o.
Greșeli frecvente
- Nu înghesui carnea de vită: Rumeneşte fâşiile în tranşe, dacă e nevoie, ca să se rumenească repede, în loc să fiarbă în abur în propriile sucuri.
- Ajustează sosul cu grijă: Dacă sosul se îngroaşă prea mult după ce adaugi smântâna, subţiază-l cu puţină supă de vită şi încălzeşte-l încet.
Note despre ingrediente
- Cea mai bună bucată de vită: Vrăbioara de vită este potrivită deoarece se găteşte repede şi rămâne fragedă când e feliată subţire; bucăţile mai tari au nevoie de o metodă diferită, mai lentă.
- Alegerea ciupercilor: Ciupercile cremini dau un gust mai profund, mai pământiu, iar champignoanele fac sosul mai blând.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Păstrează tăițeii separat: Dacă se poate, păstrează la frigider sosul stroganoff separat de tăiței, deoarece tăițeii se înmoaie când sunt păstrați în sos.
- Reîncălzește ușor: Încălzește sosul la foc mic cu puțin fond în plus până e fierbinte, amestecând cu grijă ca sosul cu smântână să rămână fin.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Adu la fierbere o oală mare cu apă și asezoneaz-o cu 1 linguriță de sare de mare fină. Între timp, taie vrăbioara de vită în fâșii subțiri, apoi curăță și taie subțire ceapa galbenă, feliază ciupercile cremini și toacă mărunt usturoiul. Toacă mărunt pătrunjelul proaspăt.
- Încălzește uleiul de floarea-soarelui într-o tigaie mare, la foc mediu-mare. Asezonează vita cu 0.5 linguriță de sare de mare fină, apoi rumenește-o într-un singur strat, 60 până la 90 de secunde pe fiecare parte, până se rumenește, dar rămâne încă puțin roz în centru; lucrează în tranșe, dacă e nevoie. Mută vita pe o farfurie.
- Redu focul la mediu și adaugă în tigaie untul nesărat. Adaugă ceapa și gătește 4 până la 5 minute, până se înmoaie, apoi amestecă ciupercile și gătește 5 până la 6 minute, până li se evaporă lichidul și se rumenesc ușor. Adaugă usturoiul și gătește 30 de secunde, până devine aromat.
- Presară făina albă și gătește, amestecând, 1 minut. Încorporează treptat cu telul supa de vită, apoi adaugă sosul Worcestershire și muștarul Dijon. Fierbe ușor 3 până la 4 minute, până sosul se îngroașă suficient cât să acopere dosul unei linguri.
- Dă focul mic și încorporează smântâna până devine omogen; nu o lăsa să dea în clocot. Pune înapoi în tigaie vita și orice sucuri lăsate în repaus și încălzește 1 până la 2 minute, până vita e gătită exact pe placul tău. Gustă și ajustează cu restul de sare de mare fină, dacă e nevoie.
- Fierbe tăițeii cu ou în apa clocotită cu sare până se înmoaie, respectând timpul de pe ambalaj. Scurge bine într-o strecurătoare. Pune stroganofful cu lingura peste tăiței și presară pătrunjelul proaspăt.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru vită fragedă, taie vrăbioara de vită subțire, contra fibrei, și rumenește-o pe scurt, ca să nu se gătească prea mult când o pui înapoi în sos.
- Dacă sosul pare prea gros după ce adaugi smântâna, subțiază-l cu un strop de supă de vită și încălzește ușor la foc mic.
- Dacă servești pe cineva însărcinat, vârstnic sau imunocompromis, asigură-te că vita este gătită complet și că sosul este încălzit până e foarte fierbinte, fără să fiarbă.
Înlocuiri
- Înlocuiește ciupercile cremini cu ciuperci champignon pentru un gust de ciuperci mai blând.
- Înlocuiește smântâna cu crème fraîche pentru un sos puțin mai bogat, mai puțin acrișor.
- Înlocuiește tăițeii cu ou cu spaghete, dacă asta ai.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Răcește repede și dă la frigider într-un recipient etanș. Reîncălzește stroganofful ușor într-o tigaie, la foc mic, cu un strop de supă de vită, până e foarte fierbinte; fierbe tăiței cu ou proaspeți pentru servire, deoarece tăițeii se pot înmuia când sunt păstrați în sos.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 45min (30min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Americană
-
Alergeni:
Gluten Grâu Lapte Ouă
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Pasta alla Nerano Rossa (Paste cu dovlecel și roșii)
Spaghetti cu dovlecei prăjiți, sos de roșii, busuioc și Parmezan
Gnudi cu spanac şi ricotta, cu unt şi salvie
Gnudi moi cu spanac şi ricotta, finisaţi cu unt şi salvie
Spaghetti alla Cetara (spaghete cu anșoa, usturoi și chilli)
Spaghete cu anșoa, usturoi, chilli și pătrunjel
Pasta al Forno cu ricotta și cârnați
Rigatoni la cuptor cu cârnați, ricotta și mozzarella
Pasta alla Trapanese (paste cu pesto sicilian de roșii și migdale)
Paste siciliene cu pesto de roșii, migdale și busuioc
Gnocchi di Zucca (Gnocchi de dovleac cu unt și salvie)
Gnocchi de dovleac cu unt, salvie și Parmigiano Reggiano
Zuppa di Pesce alla Livornese (supă toscană de pește)
Supă de pește cu roșii și vin alb, cu fructe de mare mixte
Supă nordică ușoară de pește cu cod, praz și mărar
Supă ușoară de cod cu praz, cartofi, mărar și lămâie
Soupe à l’Oignon Gratinée (Supă franțuzească de ceapă cu toast Gruyère)
Supă franțuzească de ceapă cu baghetă prăjită și Gruyère
Supă peruviană de quinoa (supă de legume din zonele înalte)
Supă peruviană de quinoa cu legume și coriandru proaspăt
Carbonnade Flamande (tocană flamandă de vită cu bere)
Tocană belgiană de vită cu ceapă, înăbușită în bere neagră
Estofado de Jabalí con Setas (tocană de mistreț cu ciuperci)
Tocăniță de mistreț și ciuperci înăbușită cu vin roșu
Zwiebelrostbraten (friptură la tigaie cu ceapă crocantă)
Friptură la tigaie cu ceapă crocantă și sos din tigaie
Chips cu brânză și sos de ceapă
Cartofi prăjiți groși cu Cheddar și sos fierbinte de ceapă
Zwiebelrostbraten (friptură de vită cu ceapă prăjită)
Friptură de vită cu ceapă prăjită crocantă și sos simplu de vită
Paasbraadstuk uit de Oven (friptură olandeză de porc de Paște)
Porc la cuptor cu muștar, usturoi, ierburi și sos
Fusion Kroket Bites (gustări de crochete de pui)
Bites de kroket de pui prăjite, crocante, cu bechamel
Entrecôte la grătar cu unt Café de Paris
Entrecôte la grătar cu unt Café de Paris topit
S-ar putea să îți placă și
Gigot d’Agneau Pascal (pulpă de miel la cuptor, în stil francez, de Paște)
Pulpă de miel la cuptor cu usturoi, rozmarin și muștar Dijon
Pasta al Limone (paste cremoase cu lămâie)
Spaghetti cu sos cremos de lămâie, Parmezan și piper negru
Fläskstek (friptură de porc cu șorici crocant)
Spată de porc la cuptor cu șorici crocant și sos bogat
Bol burrito mexican cu pui
Bol burrito cu pui, fasole, orez, porumb, salsa și smântână.
Pui shawarma la friteuza cu aer cald
Pui shawarma marinat, gătit până se rumenește în friteuza cu aer cald.
Sângerete cu piure
Black pudding prăjit în tigaie cu piure cu unt și ceapă caramelizată
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi
- Oțel AUS-10
- Design bine echilibrat
- Senzație mai puțin tradițională în mână
Tigaie antiaderentă T-fal Ultimate din aluminiu anodizat dur, 12 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Indicator de temperatură Thermo-Spot
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Cuțit de bucătar WÜSTHOF Classic de 8 inchi
- Calitate excelentă a construcției
- Își păstrează bine ascuțimea
- Scump
Tigaie Misen din oțel carbon cu proprietăți antiaderente, 12 inchi
- Potrivită pentru toate tipurile de plite
- Devine în mod natural antiaderentă după asezonarea corectă
- Necesită asezonare și întreținere
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
