Pasta e Fagioli Napoletana (napolilainen pasta-papukeitto)
Miksi tämä resepti toimii
- Luonnostaan kermainen: Pasta kypsyy keitossa, joten sen tärkkelys suurustaa liemen ja antaa pavuista pyöreän, kermaisen lopputuloksen.
- Yksinkertaiset raaka-aineet, syvä maku: Hitaasti pehmennetty sipuli, selleri, valkosipuli, rosmariini ja tomaatti luovat suolaisen pohjan ennen kuin pavut ja liemi lisätään.
- Yhden padan menetelmä: Kaikki kypsyy samassa kattilassa, mikä vähentää tiskausta ja antaa pastan, papujen ja liemen imeä toistensa makua.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Tausta ja muunnelmat
- Napolilainen tyyli: Napolilainen pasta e fagioli on yleensä paksua eikä liemimäistä, ja pasta kypsennetään suoraan papupohjassa.
- Kotiruokamainen tarjoilu: Se tarjoillaan tavallisesti tuhtina kulhollisena eikä kevyenä alkuruokana, ja viimeistellään yksinkertaisesti hyvällä oliiviöljyllä.
Rakennevinkit
- Kermaisempaa keittoa varten: Muussaa osa borlottipavuista kattilan reunaa vasten ennen pastan lisäämistä.
- Jos se sakenee liikaa: Ohennna keittoa vähitellen kuumalla vedellä pastan kypsyessä loppuun, sekoittaen hyvin, jotta pohja pysyy tasaisena.
Yleiset virheet
- Jos pohja tarttuu: Kun pasta on lisätty, sekoita usein ja kaavi kattilan pohjaa, sillä tärkkelyspitoinen keitto voi tarttua.
- Pastan ylikeittäminen: Lopeta, kun ditalini on al dente; se pehmenee vielä hieman keiton levätessä.
Valmisteluvinkit
- Uudelleenlämmitys: Kuumenna varovasti kattilassa tilkalla vettä, sekoittaen usein, kunnes se on höyryävän kuumaa.
- Paras rakenne: Keitto on parhaimmillaan tekopäivänä, ennen kuin pasta imee liikaa lientä.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Ohjeet
- Laita suuri kattila keskilämmölle ja lisää 2 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä. Hienonna keltasipuli ja selleri, ja lisää ne sitten kattilaan ripauksen hienoa merisuolaa kanssa. Kypsennä 8–10 minuuttia sekoittaen, kunnes ne ovat pehmenneet ja makeutuneet mutta eivät ruskistuneet.
- Viipaloi valkosipuli ohuiksi viipaleiksi ja lisää se kattilaan tuoreiden rosmariininoksien kanssa. Kypsennä 1 minuutti, kunnes se tuoksuu, sekoittaen niin, ettei valkosipuli saa väriä.
- Karkeahienonna tomaatti ja sekoita se joukkoon mustapippurin ja jäljellä olevan hienon merisuolan kanssa. Kypsennä 8–10 minuuttia välillä sekoittaen, kunnes tomaatit hajoavat paksuksi, hillomaiseksi pohjaksi.
- Sekoita joukkoon borlottipavut ja kaada sitten kasvisliemi. Kuumenna miedolle poreilulle ja keitä 10 minuuttia, jotta maut tasaantuvat.
- Lisää ditalini ja hauduta usein sekoittaen, kunnes pasta on al dente ja keitto on paksua ja kermaista, 10–12 minuuttia. Jos se paksuuntuu liikaa ennen kuin pasta on kypsää, notkista tilkalla kuumaa vettä vedenkeittimestä ja jatka hauduttamista.
- Poista rosmariininoksat, ota kattila pois liedeltä ja anna keiton seistä 3–5 minuuttia, jotta se asettuu ja paksuuntuu. Jaa kauhalla kulhoihin ja viimeistele jäljellä olevalla 1 rkl:lla ekstra-neitsytoliiviöljyä.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Sekoita usein, kun ditalini on lisätty, erityisesti kattilan pohjaa myöten, sillä pasta paksuntaa keittoa ja voi tarttua.
- Vielä silkkisemmän rakenteen saat, kun muussaat muutaman lusikallisen borlottipapuja kattilan reunaa vasten ennen pastan lisäämistä.
- Jos kokkaat riskiryhmään kuuluvalle, varmista, että keitto kiehuu kunnolla miedolla poreilulla ja tarjoillaan tulikuumana.
Korvaukset
- Korvaa ditalini orzolla samanlaisen pienen pastan rakenteen saamiseksi; aloita kypsyyden tarkistaminen pari minuuttia aiemmin.
- Korvaa tuore rosmariini tuoreella timjamilla, jotta yrttinen sävy on pehmeämpi ja kukkaisempi.
- Korvaa tomaatti säilyketölkin hienonnetuilla tomaateilla helppouden vuoksi; hauduta hieman pidempään, jotta se tiivistyy samaan paksuuteen.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 3 päivää
- Anna jäähtyä ja säilytä jääkaapissa ilmatiiviissä astiassa. Keitto paksuuntuu seistessään; lämmitä varovasti kattilassa tilkan vettä kanssa usein sekoittaen, kunnes se on tulikuumaa.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 4 annokset
- Kokonaisaika: 50min (15min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Helppo
- Keittiö: Italialainen
-
Allergeenit:
Gluteeni
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Adas Bil Hamod (libanonilainen linssi-sitruunakeitto)
Libanonilainen punainen linssi-sitruunakeitto perunalla
Sopa de Elote con Crema (meksikolainen makeamaissikeitto)
Täyteläinen meksikolainen makeamaissikeitto, viimeistelty cremalla ja limellä
Tarka dal gheellä ja kuivatuilla chileillä
Kermainen tarka dal ghee-tarkalla, valkosipulilla ja chileillä
Sopa de Lima (Yucatánin kana-limettikeitto)
Kana-limettikeitto rapeilla tortillasuikaleilla
Linsensuppe mit Würstchen (saksalainen linssikeitto frankfurtereilla)
Saksalainen linssikeitto frankfurtereilla
Sopa de Plátano (kolumbialainen jauhobanaanikeitto)
Sileä jauhobanaanikeitto kuohukermalla ja korianterilla viimeisteltynä
Steak au Poivre (pannulla paistettu pihvi pippurikastikkeella)
Pippurikuorrutettu pihvi kermaisella konjakkikastikkeella
Erbsensuppe (hernekeitto savupekonilla)
Saksalainen hernekeitto savupekonilla, kasviksilla ja meiramilla
Gigot d’Agneau Rôti à l’Ail et au Thym (paahdettu lampaanpaisti valkosipulilla ja timjamilla)
Paahdettu lampaanpaisti valkosipulilla, timjamilla ja valkoviinikastikkeella
Fettuccine al Tartufo Nero (mustatryffelifettuccine)
Fettuccine voin ja parmesaanin kanssa, viimeistelty mustatryffelillä
Höyrytetty munavanukas (Zheng Shui Dan)
Silkkinen kiinalainen höyrytetty munavanukas soijalla ja seesamilla
Conejo al Romero (rosmariinissa ja valkoviinissä haudutettu kani)
Kania haudutettuna rosmariinin, valkosipulin ja valkoviinin kanssa
Pasta e Fagioli (italialainen pasta-papukeitto)
Täyteläinen pasta-papukeitto pancettalla ja tomaatilla
Minestrone (italialainen kasvis-, papu- ja pastakeitto)
Kasvis-, papu- ja pastakeitto pestolla
Pasta e Fagioli (italialainen papu-pastakeitto)
Italialainen papu-pastakeitto tomaatilla ja rosmariinilla
Vegaaninen Pasta e Lenticchie (italialainen linssipastapata)
Yhden kattilan vegaaninen pasta-linssipata rosmariinilla
Pasta e Fagioli Tradizionale (italialainen pasta-papukeitto)
Paksu pasta-papukeitto, viimeistelty oliiviöljyllä ja parmesaanilla
Zuppa di Farro con Verdure (italialainen speltti-vihanneskeitto)
Italialainen spelttikeitto pavuilla, tomaateilla, vihanneksilla ja parmesaanilla
Saatat pitää myös näistä
Katkarapumasala curry-lehdillä ja sinapinsiemenillä
Katkarapumasala sinapinsiemenillä ja curry-lehdillä
Pot de Crème au Chocolat (ranskalaiset uunissa paistetut suklaavanukkaat)
Kylmät ranskalaiset suklaavanukkaat vesihauteessa paistettuina
Camarones al Mojo de Ajo (valkosipulivoikatkaravut)
Valkosipulivoikatkaravut limellä, chilillä ja korianterilla
Besan Ladoo (kikhernejauhomakeiset)
Kikhernejauhomakeiset paahdetaan gheessä ja muotoillaan palloiksi
Tonnikala Sushi Poke Bowl
Sushiriisikulho tonnikalalla, kurkulla, edamamepavuilla ja norilla.
Porchetta con Patate al Forno (kääritty porsaan vatsakylki ja uuniperunat)
Kääritty porsaan vatsakylki uuniperunoiden ja yrttien kanssa
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
Misen-kokkiveitsi 8 tuumaa
- AUS-10-teräs
- Hyvin tasapainotettu rakenne
- Tuntuma on vähemmän perinteinen
Kaksipuolinen titaanista ja PP-muovista valmistettu leikkuulauta
- Erilliset pinnat lihalle sekä hedelmille tai vihanneksille
- Hylkii hajuja ja tahroja
- Kuluttaa veitsen terää enemmän kuin puu tai muovi
WÜSTHOF Classic -kokkiveitsi 8 tuumaa
- Erinomainen valmistuslaatu
- Säilyttää terävyytensä hyvin
- Kallis
OXO Good Grips 2-osainen leikkuulautasetti
- Kaksi käytännöllistä kokoa ja molemmin puolin käytettävät leikkuupinnat
- Konepesun kestävät ja helppo puhdistaa
- Muovipintoihin tulee ajan myötä veitsenjälkiä
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
