Füstölt makrélás halpogácsák tartármártással

• 700 g Sárga húsú, B főzési típusú burgonya
• 1 közepes Citrom, lehetőleg kezeletlen
• 4 Újhagyma
• 15 g Friss petrezselyem
• 300 g Füstölt makréla, lehetőleg bőr nélkül
• 60 g Búzaliszt
• 1 Tojás
• 120 g Zsemlemorzsa
• 2 ek Olívaolaj
• 160 g Tartármártás

1. Hámozd meg a burgonyát, és vágd egyforma darabokra. Tedd egy nagy lábasba, öntsd fel hideg vízzel, és forrald fel. Főzd gyöngyözve 12 to 15 percig, amíg nagyon puha.
2. Közben a újhagymát vágd vékonyra, a petrezselymet pedig finomra. Reszeld le a citrom héját, majd vágd cikkekre, és tedd félre a tálaláshoz. Morzsold szét a füstölt makrélát, és dobd ki az esetleg talált szálkákat.
3. Alaposan szűrd le a burgonyát, majd tedd vissza a forró lábasba 1 percre, hogy kigőzölögjön. Törd simára, majd keverd hozzá a citromhéjat, az újhagymát és a petrezselymet. Forgasd bele a makrélát, és keverd, amíg egyenletesen össze nem áll.
4. Oszd a keveréket 8 adagra, és formázz belőle halpogácsákat. Tedd a finomlisztet egy tányérra, verd fel a tojást egy sekély tálban, és borítsd a zsemlemorzsát egy másik tányérra. Minden halpogácsát forgasd meg lisztben, majd tojásban, majd zsemlemorzsában, finoman lenyomkodva, hogy a bunda rátapadjon.
5. Közepes lángon hevítsd fel az olívaolajat egy serpenyőben. Süsd a halpogácsákat oldalanként 3 to 4 percig, amíg ropogósak és aranybarnák lesznek, és óvatosan fordítsd meg csipesszel. Ha a serpenyő száraznak tűnik, szükség szerint adj hozzá még egy kevés olajat a kimért mennyiségből.
6. Tálald a halpogácsákat forrón tartármártással és facsarásra való citromcikkekkel. Ha több adagban sütsz, tartsd melegen az első adagot, amíg a többit befejezed. A legropogósabb bundáért azonnal edd meg.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.