Arroz con Bogavante (espanjalainen riisi hummerilla)

• 2 keskikokoinen Hummeri, kokonainen
• 1.4 litraa Kalaliemi
• 4 rkl Ekstra-neitsytoliiviöljy
• 1 suuri Keltasipuli
• 1 ½ tl Hieno merisuola
• 4 kynttä Valkosipuli
• 2 tl Makea paprikajauhe
• 3 keskikokoinen Tomaatti, kypsä
• 1 ripaus Sahrami
• 320 g Bomba-riisi

1. Lämmitä kalaliemi kattilassa miedolla lämmöllä ja pidä se kuumana, mutta älä anna kiehua. Kierrä sillä välin hummerin sakset ja pyrstö irti ja halkaise runko; riko sakset, jotta maku irtoaa riisiin. Laita hummeripalat sivuun.
2. Kuumenna oliiviöljy paellapannussa tai suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää hummeripalat ja kypsennä 2 to 3 minuuttia per puoli, kunnes kuoret muuttuvat kirkkaanpunaisiksi; siirrä lautaselle. Laske lämpö keskilämmölle.
3. Lisää pannulle sipuli ja ripaus suolaa ja kypsennä 6 to 8 minuuttia, kunnes se on pehmennyt ja kevyesti kullanruskea. Sekoita joukkoon valkosipuli 30 sekunniksi, kunnes se tuoksuu. Lisää makea paprikajauhe ja sekoita 10 sekuntia, jotta se ei pala.
4. Raasta tomaatit pannuun, heitä kuoret pois, ja kypsennä 6 to 8 minuuttia, kunnes seos on paksua ja hillomaista. Murskaa sahramilangat sormien välissä, sekoita joukkoon ja kypsennä 1 minuutti. Maista ja lisää tarvittaessa hieman suolaa.
5. Sekoita joukkoon bomba-riisi niin, että se peittyy hyvin tomaattipohjaan, ja kaada sitten joukkoon noin kolme neljäsosaa kuumasta kalaliemestä. Kiehauta reippaaseen poreiluun, laske sitten tasaiselle haudutukselle ja kypsennä 10 minuuttia sekoittaen välillä, jotta riisi kypsyy tasaisesti. Lisää hieman lisää kuumaa lientä, jos se näyttää kuivalta; sen pitäisi pysyä liemisenä.
6. Paina hummeripalat takaisin riisiin ja jatka hauduttamista 8 to 10 minuuttia, kunnes riisi on mureaa mutta hieman napakkaa ja hummeri on juuri kypsää. Lisää loput liemestä tarpeen mukaan, jotta koostumus pysyy löysänä ja keittomaisena. Nosta liedeltä ja anna levätä 2 minuuttia.
7. Tarjoa heti lämpimissä kulhoissa ja varmista, että jokaisessa annoksessa on hummeria ja runsaasti lientä. Jos se paksuuntuu seistessään, notkista tilkalla kuumaa lientä ja tarjoa heti.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.