Porsaan vatsaa rapealla rapsakalla ja omenasoseella
Miksi tämä resepti toimii
- Murea liha, rapea rapsakka nahka: Pitkä, lempeä paisto mureuttaa porsaan kyljen, ennen kuin lopun kova kuumuus tekee nahasta rapean ja syvän kullanruskean.
- Täyteläisyys tasapainossa omenan kanssa: Omenasose tuo makeutta ja hapokkuutta, jotka leikkaavat porsaan rasvaisuutta peittämättä sen makua.
- Klassinen paistotapa: Nahan kuivaaminen, viiltely ja suolaaminen ennen paistamista edistää parempaa rapeutta ja pitää maustamisen yksinkertaisena.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Rakennevinkit
- Rapeamman nahan vuoksi: Aloita hyvin kuivalla nahalla ja pidä viillot matalina; lihaan asti leikkaaminen voi vapauttaa kosteutta ja vaikeuttaa rapeutumista.
- Tarkkaile viimeistä kovaa kuumuutta: Kun uunin lämpö nostetaan 240°C:een (465°F), tarkista tilanne säännöllisesti ja käännä peltiä, jos rapeutus ruskistuu epätasaisesti.
Raaka-ainevinkit
- Valitse porsaan kylki nahalla: Nahka on rapeutuksen kannalta olennainen, ja vatsapalan rasvakerrokset pitävät lihan mehevänä pitkän paiston aikana.
- Tasapainota omenasose: Keitto-omenista tulee luonnostaan kirpeä sose; säädä sitä lisäämällä hieman enemmän sokeria tai etikkaa omenoidesi mukaan.
Ajoitusvinkit
- Anna levätä ennen leikkaamista: Lyhyt lepo auttaa porsasta asettumaan, jolloin se viipaloituu siistimmin, ja rapeutus pysyy rapeana.
- Tarjoile pian rapeutuksen jälkeen: Rapeutus on parhaimmillaan pian viimeisen kuuman paiston jälkeen, ennen kuin höyry pehmentää nahan.
Tarjoiluvinkit
- Paistiaterian lisukkeet: Tarjoile paistettujen perunoiden, vihreiden kasvisten, porkkanoiden tai kaalin kanssa klassiseksi brittiläiseksi paistiateriaksi.
- Pidä omenasose kirpeänä: Lusikoi kastike rapsakan kuoren viereen, ei sen päälle, jotta pinta pysyy rapeana.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Ohjeet
- Kuumenna uuni 160°C:een (320°F). Taputtele porsaan vatsan nahka hyvin kuivaksi ja viillä nahkaan terävällä veitsellä 1 cm:n välein varoen leikkaamasta lihaan. Hiero kauttaaltaan hienolla merisuolalla ja mustapippurilla, ja sujauta sitten timjami porsaan alle (tai ripottele se paistovuokaan).
- Laita porsas paistovuokaan nahkapuoli ylöspäin ja paahda 2 tuntia, kunnes liha on hyvin mureaa. Jos vuoka näyttää jossain vaiheessa kuivalta, lisää pieni tilkka vettä, jotta paistoliemi ei pala kiinni. Nahka on tässä vaiheessa vielä vaalea.
- Kuori sillä välin omenat, poista siemenkodat ja leikkaa lohkoiksi. Laita ne kattilaan hienon sokerin, omenasiiderietikan ja 100 ml:n veden kanssa. Peitä ja kypsennä miedolla lämmöllä 15–20 minuuttia sekoittaen silloin tällöin, kunnes omenat hajoavat karkeaksi soseeksi.
- Nosta uunin lämpötila 240°C:een (465°F). Paahda porsasta vielä 20–25 minuuttia, kunnes rapsakka on syvän kullanruskea ja rapea; käännä vuokaa, jos se ruskistuu epätasaisesti. Anna porsaan levätä 10 minuuttia ennen leikkaamista.
- Poista timjaminoksat ja viipaloi porsaan vatsa tarvittaessa rapsakan läpi sahalaitaisella veitsellä. Lusikoi omenasosetta viereen leikkaamaan rasvaisuutta. Mausta kastike halutessasi vielä ripauksella hienoa merisuolaa.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Parhaan rapsakan saat, kun varmistat, että porsaan nahka on täysin kuiva ennen suolaamista, ja pidät viillot matalina, jotta liha ei paljastu.
- Jos rapsakka on rapea mutta ei kuplinut tasaisesti, siirrä porsas ylemmälle tasolle viimeisiksi minuuteiksi ja vahti tarkasti, ettei se pala.
- Jos tarjoat riskiryhmille, varmista ennen lepäämistä, että porsas on kauttaaltaan höyryävän kuumaa ja paistoliemi on kirkasta.
Korvaukset
- Korvaa tuore timjami tuoreella rosmariinilla, jos haluat voimakkaamman, pihkaisen maun.
- Korvaa hieno sokeri vaalealla fariinisokerilla, jos haluat omenasoseeseen hieman syvemmän, karamellimaisen sävyn.
- Korvaa omenasiiderietikka valkoviinietikalla, jotta hapokkuus on puhtaampi ja terävämpi.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 3 päivää
- Jäähdytä tähteet nopeasti ja laita sitten porsas ja omenasose erikseen jääkaappiin suljettuihin astioihin. Lämmitä porsasviipaleet uunipellillä 200°C:ssa (390°F), kunnes ne ovat höyryävän kuumia; rapsakka pehmenee, mutta sen voi rapeuttaa uudelleen muutaman minuutin ajan 240°C:ssa (465°F). Lämmitä omenasose varovasti kattilassa ja lisää tarvittaessa tilkka vettä.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 4 annokset
- Kokonaisaika: 2h 35min (20min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Keskitaso
- Keittiö: Brittiläinen
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Pollo al Mattone (painon alla pannupaistettu kana)
Painon alla pannupaistettu kana rosmariinilla, valkosipulilla ja sitruunalla
Rapea paahdettu porsaan vatsakylki (kantonilainen siu yuk)
Paahdettu porsaan vatsakylki, murea liha ja rapsakka kupliva nahka
Uunissa paistettu turska persiljakastikkeella ja varhaisperunoilla
Uuniturska kermaisella persiljakastikkeella ja varhaisperunoilla
Pitkään hitaasti paahdettu BBQ pulled pork
Hitaasti paahdettu pulled pork savuisella rubilla ja barbecuekastikkeella
Roast beef kermaisella piparjuurikastikkeella
Roast beef kermaisella piparjuuri-crème fraîche -kastikkeella
Ankankoipi confit sarladaise-perunoilla
Ankan confit valkosipuli-persiljaisilla Sarladaise-perunoilla
Shawarma-maustetut uunipaistetut kananreisipalat
Shawarma-mausteissa, jogurtissa ja sitruunassa marinoidut uunikananreisipalat
Linguine al Nero di Seppia (mustekalanmustepasta mustekalalla)
Mustekalanmustelinguine mustekalalla valkosipulin ja valkoviinin kanssa
Cullen Skink (skotlantilainen savustettu koljasoppa)
Skotlantilainen savukoljasoppa perunoilla ja maidolla
Pissaladière (provencelainen sipulipiiras sardelleilla ja oliiveilla)
Sipulipiiras sardellifileillä ja mustilla oliiveilla
Jeyuk Bokkeum (tulinen porsaswokki)
Tulinen gochujang-porsaswokki sipulilla
Uunissa paistetut täytetyt paprikat naudanlihalla, riisillä ja cheddarilla
Uunissa paistetut vihreät paprikat naudanlihalla, riisillä ja cheddarilla
Porsaan vatsaa omenakastikkeella ja rapsakalla nahalla
Uuniporsaan vatsaa rapsakalla nahalla ja omenakastikkeella
Hitaasti paahdettu porsaan vatsapekoni omenachutneyn kanssa
Hitaasti paahdettu porsaan vatsapekoni rapealla kuorella ja omenachutneylla
Suolainen tarte Tatin porsaan kyljestä ja karamellisoiduista sipuleista
Suolainen tarte Tatin porsaan kyljestä ja karamellisoiduista sipuleista
Boudin Noir met Appels (verimakkaraa omenoiden kanssa)
Pannulla paistettua verimakkaraa voisten omenien ja sipulin kanssa
Paistettu hanhi omenalla, sipulilla ja timjamilla
Paahdettu hanhi rapealla nahalla, omenalla, sipulilla ja timjamilla
Tarte Tatin (karamellisoitu omenatorttu)
Ylösalaisin käännettävä karamellisoitu omenatorttu lehtitaikinasta
Saatat pitää myös näistä
Leberknödel Suppe (saksalainen maksapallokeitto)
Kirkas naudanliemi ja haudutetut saksalaiset maksapallot
Kirschmichel (saksalainen kirsikkaleipävanukas)
Saksalainen uunissa paistettava leipävanukas kirsikoilla ja vaniljakastikkeella
Pohjoismainen lohikulho tillillä ja sinappijogurttikastikkeella
Lohikulho perunoilla, kurkulla ja tilli-sinappijogurtilla
Vietnamilainen satay-kanakulho riisinuudeleilla
Satay-kanakulho riisinuudeleilla ja kirpeällä kastikkeella
Corn Dogs (frankfurterit rapeassa maissijauho-taikinassa)
Friteeratut maissijauho-taikinakuorrutetut frankfurterit kuumana sinapin kanssa
Paneer butter masala
Paneercurry tomaatti- ja cashewpähkinäkastikkeessa
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
WMF Mini -kasari 16 cm kannella
- Laadukas ruostumaton teräs
- Tasainen lämmön jakautuminen
- Korkeampi hintataso
Mercer Culinary Genesis -kokkiveitsi 8 tuumaa
- Erinomainen vastine rahalle
- Taottu saksalainen teräs
- Viimeistely ei ole yhtä korkeatasoinen
Teakhaus suuri tiikkinen leikkuulauta
- Suuri ja kestävä tiikkipinta, joka säästää veitsen terää
- FSC-sertifioitu puu ja laadukas viimeistely
- Vaatii käsinpesun ja ajoittaisen öljyämisen
Misen-kokkiveitsi 8 tuumaa
- AUS-10-teräs
- Hyvin tasapainotettu rakenne
- Tuntuma on vähemmän perinteinen
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
