Sertésszűz Dijon-mustáros-tejszínes mártással

• 350 g Sertésszűzpecsenye
• ¾ tk Finom tengeri só
• ½ tk Fekete bors
• 25 g Sótlan vaj
• 1 nagy Salotta
• 120 ml Száraz fehérbor
• 1 ½ ek Dijoni mustár
• 150 ml Habtejszín
• 4 ágak Friss kakukkfű

1. Szeleteld a sertésszüzet 2 cm-es érmékre, és itasd szárazra. Sózd és borsozd mindenhol.
2. Hevítsd fel a vajat egy nagy serpenyőben közepesen magas lángon, amíg habzani kezd. Tedd bele a sertést egy rétegben, és süsd 2–3 percig oldalanként, amíg szépen megpirul, majd tedd át egy tányérra.
3. Vedd le a hőt közepesre, és add a salottahagymát a serpenyőbe. Főzd 2–3 percig, amíg megpuhul, közben kapard fel a pirult részeket.
4. Öntsd hozzá a bort, és gyöngyözve főzd 3–4 percig, amíg kb. a felére redukálódik. Keverd bele a Dijon-mustárt simára.
5. Vedd lejjebb a hőt, és keverd hozzá a főzőtejszínt és a kakukkfüvet. Gyöngyözve főzd 2 to 3 percig, amíg a mártás enyhén besűrűsödik, de ne hagyd felforrni.
6. Tedd vissza a sertéshúst és a pihentetéskor kiengedett levet is a serpenyőbe, és forgasd át, hogy bevonja a mártás. Főzd 2 to 3 percig, amíg a sertéshús épp átsül és a mártás fényes lesz, majd forrón tálald, a mártást a tetejére kanalazva.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.