Involtini di Pollo con Spinaci e Ricotta (kanarullat pinaatilla ja ricottalla)

• 250 g Pinaatti
• 2 rkl Ekstra-neitsytoliiviöljy
• 2 kynttä Valkosipuli
• 250 g Ricotta
• 50 g Parmesaani
• ¼ tl Muskottipähkinäjauhe
• 4 keskikokoinen Kananrinta, nahaton
• 125 ml Kuiva valkoviini
• 500 g Passata
• 10 g Basilika

1. Kuihduta pinaatti isossa paistinpannussa keskilämmöllä 1 rkl:ssa oliiviöljyä sekoitellen, kunnes se lysähtää. Kaada kulhoon ja anna jäähtyä 5 minuuttia, purista sitten pois mahdollisimman paljon nestettä.
2. Raasta valkosipuli hienoksi tai murskaa se, ja sekoita se pinaatin joukkoon ricottan, parmesaanin ja muskottipähkinän kanssa. Revi basilika puoliksi ja sekoita joukkoon; säästä loput basilika tarjoiluun.
3. Viipaloi jokainen kananrintafile vaakasuunnassa auki kuin kirja, ja painele sitten varovasti tasapaksuksi. Lusikoi täyte kunkin palan keskelle, rullaa tiukaksi ja aseta saumapuoli alaspäin.
4. Kuumenna pannulla jäljellä oleva 1 rkl oliiviöljyä keskilämmöllä. Lisää kanarullat saumapuoli alaspäin ja ruskista, käännellen varovasti pihdeillä, 6–8 minuuttia, kunnes ne ovat kauttaaltaan kevyesti kullanruskeita.
5. Kaada joukkoon viini ja anna kuplia 1–2 minuuttia, samalla irrottaen pannun pohjasta ruskistuneet palat. Lisää tomaattipassata, kiehauta miedolle poreilulle ja laske sitten lämpö pienelle.
6. Peitä ja hauduta 12–15 minuuttia, kääntäen rullat kerran, kunnes kana on kypsää ja kastike on hieman paksuuntunut. Maista ja lisää halutessasi hieman lisää parmesaania, lusikoi sitten kastike involtinien päälle ja ripottele loput basilika päälle tarjoiluun.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.