Baingan Bharta (savuiseksi paahdettu munakoiso)

• 2 suuri Munakoiso, kiinteä, kiiltävä kuori
• 3 rkl Kasviöljy
• 1 suuri Keltasipuli
• 1 ½ tl Hieno merisuola
• 20 g Inkivääri, napakka ja tuore
• 4 kynttä Valkosipuli
• 1 keskikokoinen Vihreä chili
• ½ tl Jauhettu kurkuma
• 1 ½ tl Jauhettu juustokumina
• 3 keskikokoinen Tomaatti, kypsä
• 15 g Korianteri, kirkas ja lehtevä

1. Kuumenna uuni 240°C:een (465°F). Pistele munakoisoja kauttaaltaan haarukalla, aseta uunipellille ja paahda 30–35 minuuttia, kääntäen kerran, kunnes ne lysähtävät ja ovat hyvin pehmeitä.
2. Sillä välin hienonna sipuli. Kuori ja raasta inkivääri hienoksi, hienonna valkosipuli ja hienonna vihreä chili; pilko tomaatit ja korianteri karkeasti.
3. Kuumenna kasviöljy isossa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja ripaus hienoa merisuolaa, ja kypsennä sitten 8–10 minuuttia, kunnes se on pehmeää ja kevyesti kullanruskeaa.
4. Sekoita joukkoon inkivääri, valkosipuli ja vihreä chili ja kypsennä 1 minuutti, kunnes ne tuoksuvat. Lisää jauhettu kurkuma ja jauhettu juustokumina ja kypsennä 30 sekuntia koko ajan sekoittaen.
5. Lisää tomaatit ja loput hienoa merisuolaa. Kypsennä 8–10 minuuttia sekoitellen välillä, kunnes tomaatit hajoavat paksuksi, kiiltäväksi masalaksi.
6. Kun munakoisot ovat tarpeeksi jäähtyneet käsiteltäviksi, halkaise ne ja kaavi hedelmäliha kulhoon, hävitä kuoret. Soseuta hyvin lusikalla niin, että joukkoon jää hieman rakennetta.
7. Sekoita soseutettu munakoiso pannulle ja kypsennä keskilämmöllä 5–7 minuuttia, kunnes seos on yhtenäinen ja kevyen savuinen. Kääntele joukkoon suurin osa tuoreesta korianterista, maista ja säädä tarvittaessa lisäämällä hieman hienoa merisuolaa.
8. Tarjoa kuumana ja ripottele päälle loput tuoreesta korianterista. Se on erinomaista chapattien tai basmatiriisin kanssa.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.