Gluteeniton kanapiirakka

• 320 g Makeuttamaton piirakkataikina, gluteeniton
• 45 g Suolaton voi
• 1 keskikokoinen Keltasipuli
• 2 keskikokoinen Porkkana
• 2 palaa Varsiselleri
• 1 ¼ tl Hieno merisuola
• ½ tl Mustapippuri
• 650 g Kanan reisipalat, luuton, nahaton
• 30 g Maissitärkkelys
• 450 ml Kanaliemi
• 250 ml Vähärasvainen maito
• 2 tl Dijon-sinappi
• 6 oksaa Tuore timjami
• 150 g Pakasteherne

1. Kuumenna uuni 200°C:een (390°F). Ota taikina jääkaapista, jotta se pehmenee hieman täytettä tehdessä.
2. Kuori ja hienonna sipuli, kuori sitten ja kuutioi porkkanat. Siisti ja kuutioi selleri.
3. Sulata voi suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää sipuli, porkkana ja selleri sekä 0.5 tl suolaa ja kypsennä 8–10 minuuttia sekoitellen, kunnes ne ovat pehmenneet ja kevyesti kullanruskeita.
4. Leikkaa kana suupaloiksi ja lisää pannulle pippurin ja lopun suolan kanssa. Kypsennä 5–7 minuuttia sekoitellen, kunnes kana on ulkopuolelta enimmäkseen vaaleaa.
5. Ripottele päälle maissitärkkelys ja kypsennä 1 minuutti sekoittaen hyvin, jotta se tarttuu kanan ja kasvisten pintaan. Vispaa vähitellen joukkoon liemi ja sitten maito, kunnes seos on sileä.
6. Lisää sinappi ja timjaminoksat ja kuumenna sitten hiljalleen poreilevaksi. Kypsennä 10–12 minuuttia sekoittaen usein, kunnes kastike on niin paksua, että se peittää lusikan selkäpuolen ja kana on kypsää.
7. Sekoita joukkoon herneet ja kypsennä 2 minuuttia, juuri kunnes ne ovat kuumia. Poista timjaminoksat ja kaada täyte uunivuokaan.
8. Kauli taikina kevyesti jauhotetulla alustalla (käytä hieman maissitärkkelystä) noin 3–4 mm paksuksi, nosta se vuoan päälle ja leikkaa reunat siistiksi. Nipistä reunat tiiviiksi, tee keskelle pieni höyryaukko ja paista 25–30 minuuttia, kunnes pinta on syvän kullanruskea ja reunat kuplivat.
9. Anna piirakan seistä 10 minuuttia ennen tarjoilua, jotta kastike asettuu. Tarjoa kuumana.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.