Sušenky z horkovzdušné fritézy
Proč tento recept funguje
- Rychlé pečení: Horkovzdušná fritéza se rychle předehřeje a bochánky upeče během pár minut, takže je praktická pro malé dávky.
- Křehká, vrstvená střídka: Studené máslo a krátké překládání vytvoří kapsy páry, díky nimž sušenky vyběhnou a budou uvnitř listovat.
- Jednoduchý postup: Těsto stačí jen jemně promíchat a vytvarovat do plátu, takže se nehněte ani složitě netvaruje.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k surovinám
- Používejte studené mléčné výrobky: Studené máslo a podmáslí jsou důležité pro nakynutí a listování; při tvarování nenechte těsto ohřát.
- Proč záleží na podmáslí: Podmáslí dodá jemnou nakyslost a pomáhá aktivovat kypřidla, což přispívá k měkčí střídce.
- Pro slanější sušenku: Pokud chcete méně sladkou sušenku ke slaným náplním nebo omáčce, nahraďte jemný krupicový cukr dalším množstvím hladké mouky.
Tipy na texturu
- Výšku budujte jemně: Těsto spíš přitlačujte a překládajte než pevně vyvalujte; stlačení může snížit nakynutí.
- Skončete u hrudkovitého těsta: Míchejte jen do chvíle, kdy se těsto spojí. Mírně nerovnoměrné těsto je lepší než hladké, příliš zpracované.
- Nechte v koši rozestupy: Trocha místa mezi sušenkami pomáhá cirkulaci horkého vzduchu, takže vršky rovnoměrně zhnědnou.
Tipy na přípravu předem
- Nejlépe podávat teplé: Tyto sušenky mají nejlepší strukturu krátce po upečení, jakmile si krátce odpočinou.
- Ohřejte, aby znovu ožily: Vychladlé sušenky ohřejte v horkovzdušné fritéze na 180°C (355°F), dokud nebudou prohřáté.
- Zamrazte upečené sušenky: Před zmrazením nechte zcela vychladnout, pak ohřejte ze zmrazeného stavu v horkovzdušné fritéze, dokud nebudou prohřáté.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Předehřejte horkovzdušnou fritézu na 200°C (390°F) po dobu 3 minut. Mezitím dejte do mísy hladkou mouku, prášek do pečiva, jedlou sodu, jemnou mořskou sůl a krupicový cukr a metličkou promíchejte.
- Studené nesolené máslo nastrouhejte nebo nakrájejte na kostičky, pak ho prsty zapracujte do moučné směsi, dokud nebude připomínat hrubou drobenku a nezůstanou v ní i pár kousků velikosti hrášku. Přilij studené podmáslí a promíchej jen tolik, aby vzniklo neučesané těsto; nepřemíchej.
- Vyklopte těsto na lehce pomoučenou pracovní plochu a vytvarujte ho do obdélníku silného asi 2 cm. Přeložte ho napůl, pak znovu vytvarujte; ještě jednou zopakujte, aby se vytvořily vrstvy. Nakrájejte na 8 bochánků.
- Rozložte bochánky na malý plech, který se vejde do koše horkovzdušné fritézy, a nechte mezi nimi trochu místa. Smažte horkým vzduchem při 200°C (390°F) 7 až 9 minut, dokud dobře nevyběhnou a nahoře nezezlátnou. Před podáváním teplé nechte 2 minuty odpočinout.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Udržujte máslo i podmáslí studené; čím studenější tuk, tím listovatější bochánky.
- Pokud vaše horkovzdušná fritéza peče příliš zprudka, snižte na poslední 2 minuty na 190°C (375°F), aby se nepřipálily, zatímco se středy dopečou.
Náhrady
- Krupicový cukr nahraďte stejným množstvím hladké mouky pro slanější bochánek.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 2 dní
- Nechte zcela vychladnout, pak skladujte ve vzduchotěsné nádobě. Ohřejte v horkovzdušné fritéze při 180°C (355°F) 2 až 3 minuty, dokud nebudou prohřáté. Vychladlé bochánky zamrazte až na 2 měsíce a ohřejte ze zmrazeného stavu při 170°C (340°F) 4 až 6 minut.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 8 kusy
- Výsledné množství: podmáslové bochánky
- Celkový čas: 14min (10min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Americká
-
Alergeny:
Lepek Mléko Pšenice
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Torrijas (španělské velikonoční toasty z briošky)
Smažená brioška namočená ve skořicovém mléce a obalená v cukru
Samosa (plněné slané pečivo)
Smažené taštičky s kořeněnými bramborami a hráškem
Mooncakes (pečené koláčky se zlatým sirupem a náplní z červených fazolí)
Pečené mooncakes z těsta se zlatým sirupem a pastou z červených fazolí
Pignolata (sicilské smažené kousky těsta v medové glazuře)
Medem glazované hrudky smaženého těsta s pistáciemi
Bomboloni alla Crema (italské koblihy s vanilkovým krémem)
Koblihy v cukru plněné vanilkovým cukrářským krémem
Samosy z horkovzdušné fritézy
Křupavé samosy z fritézy s kořeněnou bramborovo-hraškovou náplní.
Klasický jablečný koláč z křehkého těsta
Jablečný koláč z křehkého těsta se skořicí a citronem
Speculoos (belgické kořeněné sušenky)
Tenké, křupavé sušenky speculoos s hřejivým kořením
Bolo Rei (královský koláč)
Portugalský sladký věnec s kandovanou kůrou a rozinkami
Listové jednohubky z horkovzdušné fritézy
Křehce listující kousky s čedarem, potřené vejcem.
Rosquillas (španělské citronové a anýzové koblihy)
Španělské kroužkové koblihy s citronem a anýzem v cukrovém obalu
Şekerpare (turecké krupicové sušenky v citronovém sirupu)
Jemné krupicové sušenky nasáklé citronovým sirupem
Máslové bochánky z horkovzdušné fritézy
Podmáslové bochánky z horkovzdušné fritézy, potřené máslem.
Kukuřičný chléb s medovým máslem
Zlatavý kukuřičný chléb podávaný teplý se šlehaným medovým máslem
Kukuřičný chléb z pánve s jalapeño a čedarem
Zlatavý kukuřičný chléb z pánve s jalapeño a čedarem
Vánoční cukrové sušenky s vanilkovým máslovým těstem
Máslové vanilkové cukrové sušenky vykrojené do svátečních tvarů
Jižanské smažené kuře s podmáslovými sušenkami
Křupavé smažené kuře s teplými, nadýchanými podmáslovými sušenkami
Madeleines (francouzské mušličky s citronem a vanilkou)
Máslové bábovičky ve tvaru mušle s citronovou kůrou a vanilkou
Mohlo by se vám také líbit
Dal Baati Churma (čočka s pšeničnými knedlíčky)
Kořeněná čočka s pečenými celozrnnými knedlíčky a churmou
Cacciucco Livornese (rybí a mořský guláš po livornsku)
Toskánský rybí a mořský guláš podávaný na opečeném chlebu
Thai Custard (Sangkhaya) s pandanem a kokosovým mlékem
Thajský pudink v páře ochucený pandanem a kokosovým mlékem
Klasický Cobb salát
Cobb salát s kuřetem, slaninou, avokádem, vejci a modrým sýrem
Waterzooi (belgický krémový kuřecí guláš)
Krémový belgický kuřecí guláš dokončený žloutky a smetanou
Moderní miska se sezamovými nudlemi a dresinkem z arašídů a tahini
Sezamové nudle s arašídovo-tahini dresinkem a křupavou zeleninou
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Skleněné míchací mísy Pyrex s víčky
- Vhodné do mikrovlnné trouby
- Víčka bez BPA
- Sklo je těžší
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
