Bizcochitos para freidora de aire
Por qué funciona esta receta
- Horneado rápido: La freidora de aire se precalienta rápido y hornea los biscuits en minutos, lo que los hace prácticos para tandas pequeñas.
- Miga tierna y en capas: La mantequilla fría y un breve paso de plegado crean bolsas de vapor, dando a los biscuits volumen y un interior hojaldrado.
- Método sencillo: La masa solo necesita mezclarse suavemente y aplanarse, así que no hay amasado ni formado complicado.
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Notas sobre ingredientes
- Usa lácteos fríos: La mantequilla fría y el suero de leche son importantes para el levado y el hojaldrado; evita que la masa se caliente mientras le das forma.
- Por qué importa el suero de leche: El suero de leche aporta un toque ácido suave y ayuda a activar los gasificantes, contribuyendo a una miga más tierna.
- Para una galleta más salada: Sustituye el azúcar extrafino por más harina común si quieres una galleta menos dulce para rellenos salados o salsa.
Consejos de textura
- Da altura con suavidad: Aplana y pliega la masa en lugar de estirarla con firmeza; la compresión puede reducir el levado.
- Detente con una masa grumosa: Mezcla solo hasta que la masa se una. Una masa ligeramente irregular es mejor que una lisa y trabajada en exceso.
- Deja espacio en la cesta: Dejar un poco de espacio entre las galletas ayuda a que el aire caliente circule para que se doren por arriba de manera uniforme.
Consejos para preparar con antelación
- Mejor servidas calientes: Estas galletas tienen la mejor textura poco después de hornearlas, una vez que han reposado brevemente.
- Recalienta para recuperar la textura: Calienta las galletas ya frías en la freidora de aire a 180°C (355°F) hasta que estén bien calientes.
- Congela las galletas horneadas: Deja enfriar por completo antes de congelar y, después, recalienta desde congeladas en la freidora de aire hasta que estén bien calientes.
Utensilios que necesitarás
Ingredientes
Instrucciones
- Calienta la freidora de aire a 200°C (390°F) durante 3 minutos. Mientras tanto, pon la harina común, la levadura química, el bicarbonato, la sal marina fina y el azúcar extrafino en un bol y bate con unas varillas para mezclar.
- Ralla o corta en dados la mantequilla sin sal fría, luego intégrala frotándola con la mezcla de harina hasta que parezca migas gruesas con algunos trocitos del tamaño de un guisante. Vierte el buttermilk frío y mezcla solo hasta que se forme una masa irregular; no mezcles en exceso.
- Vuelca la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y aplástala hasta formar un rectángulo de unos 2 cm de grosor. Dóblala por la mitad y vuelve a aplastarla; repite una vez más para crear capas. Corta en 8 biscuits.
- Coloca los biscuits en una bandeja de horno pequeña que quepa en la cesta de tu freidora de aire, dejando un poco de espacio entre ellos. Cocina en la freidora de aire a 200°C (390°F) durante 7 a 9 minutos, hasta que hayan subido bien y estén dorados por encima. Deja reposar 2 minutos antes de servirlos calientes.
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Notas de la receta
Consejos
- Mantén la mantequilla y el buttermilk fríos; cuanto más fría esté la grasa, más hojaldrados quedarán los biscuits.
- Si tu freidora de aire calienta mucho, baja a 190°C (375°F) durante los últimos 2 minutos para evitar que se doren en exceso mientras se terminan de hacer por dentro.
Sustituciones
- Sustituye el azúcar extrafino por la misma cantidad de harina común para un biscuit más salado.
Conservación
- Refrigerar hasta 2 días
- Deja enfriar por completo y luego guarda en un recipiente hermético. Recalienta en la freidora de aire a 180°C (355°F) durante 2 a 3 minutos, hasta que estén bien calientes. Congela los biscuits ya fríos hasta 2 meses y recaliéntalos desde congelados a 170°C (340°F) durante 4 a 6 minutos.
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Resumen de la receta
- Raciones: 8 piezas
- Rinde: biscuits de buttermilk
- Tiempo total: 14min (10min activo)
- Dificultad: Fácil
- Cocina: Estadounidense
-
Alergias:
Gluten Leche Trigo
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