Szarlotka z frytkownicy beztłuszczowej
Dlaczego ten przepis się udaje
- Złote kruche ciasto: Zimne masło i schłodzone ciasto pomagają uzyskać delikatny, listkujący spód, który dobrze się rumieni w frytkownicy beztłuszczowej.
- Zrównoważone nadzienie: Cytryna podkreśla słodkie jabłkowe nadzienie i sprawia, że cynamon nie smakuje ciężko.
- Wstępnie podgotowane jabłka: Krótkie podgotowanie i zagęszczenie jabłek przed nałożeniem do ciasta daje błyszczące, zwarte nadzienie zamiast płynnego środka.
Jak najlepiej wykorzystać ten przepis
Wskazówki dotyczące czasu
- Dobrze schłódź ciasto: Ciasto powinno być wyraźnie twarde przed wałkowaniem. Jeśli zmięknie podczas wykładania formy, schłódź je ponownie przed dodaniem nadzienia.
- Przed złożeniem ostudź nadzienie: Pozwól mieszance jabłkowej ostygnąć do lekko ciepłej, aby przed pieczeniem nie roztopiła ciasta.
- Odpocznij przed krojeniem: 10-minutowy odpoczynek pozwala zgęstniałym sokom się ustabilizować, dzięki czemu ciasto łatwiej kroić.
Wskazówki dotyczące tekstury
- Uniknij mokrego spodu: Gotuj soki z jabłek z mąką kukurydzianą, aż będą lśniące i lekko zgęstnieją, zanim napełnisz nimi spód z ciasta.
- Zachowaj wyraźne kawałki jabłek: Użyj twardych jabłek i gotuj je tylko do momentu, aż będą ledwie miękkie, aby zachowały kształt podczas smażenia w air fryerze.
- Kontroluj rumienienie: Jeśli wierzch zbyt szybko się rumieni, zmniejsz temperaturę air fryera do 165°C (330°F) na końcowy etap pieczenia.
Uwagi o składnikach
- Wybierz twarde jabłka: Najlepsze są tu twarde jabłka, bo miękną, nie rozpadając się w purée.
- Użyj cytryny dla równowagi: Skórka i sok z cytryny wyostrzają smak nadzienia i pomagają zrównoważyć słodycz jabłek i cukru.
- Wariant z brązowym cukrem: Jasny brązowy cukier może zastąpić drobny cukier do wypieków, dając głębszy, bardziej karmelowy smak, choć nieco przyciemni nadzienie.
Wskazówki do przygotowania wcześniej
- Przygotuj elementy wcześniej: Ciasto i nadzienie jabłkowe można przygotować wcześniej i przechowywać osobno w lodówce przed złożeniem.
- Podgrzewaj delikatnie: Podgrzej kawałki w frytkownicy beztłuszczowej w 160°C (320°F), aż będą gorące, aby odświeżyć ciasto.
- Zamroź usmażone kromki: Całkowicie ostudź, szczelnie owiń, zamroź w kawałkach, a następnie rozmroź w lodówce przed ponownym podgrzaniem.
Potrzebny sprzęt
Składniki
Ciasto
Nadzienie jabłkowe
Instrukcje
- Zrób ciasto: wsyp do miski mąkę pszenną i drobną sól morską, a następnie rozetrzyj z zimnym niesolonym masłem, aż powstaną drobne okruchy z kilkoma większymi płatkami. Dodawaj po trochu 60 ml zimnej wody, mieszając tylko do połączenia. Uformuj krążek, owiń i schładzaj, aż stwardnieje.
- Obierz jabłka, usuń gniazda nasienne i pokrój w plasterki. Włóż je do rondla z drobnym cukrem, skórką i sokiem z cytryny oraz mielonym cynamonem. Gotuj na średnim ogniu przez 6 do 8 minut, aż jabłka będą tylko lekko miękkie i w rondlu będzie trochę syropu.
- Wymieszaj skrobię kukurydzianą z 2 łyżkami zimnej wody na gładko, a następnie wmieszaj ją do gorących jabłek. Gotuj przez 1 minutę, aż soki staną się lśniące i lekko zgęstnieją. Przełóż do miski i pozostaw do ostudzenia, aż będzie tylko ciepłe.
- Rozwałkuj dwie trzecie ciasta, aby wyłożyć głęboką formę do ciasta o średnicy 18 cm, zostawiając niewielki zapas na brzegach. Nałóż łyżką nadzienie jabłkowe i wyrównaj. Rozwałkuj pozostałe ciasto na przykrycie, połóż je na wierzchu, a następnie dociśnij i zrób falbankę, aby zlepić.
- Zrób mały otwór na ujście pary na środku przykrycia. Piecz w air fryerze w 175°C (345°F) przez 28 do 35 minut, aż będzie głęboko złote, a nadzienie będzie bulgotać przez otwór. Jeśli wierzch zbyt szybko się rumieni, zmniejsz temperaturę do 165°C (330°F) na ostatnie 10 minut.
- Odstaw ciasto na 10 minut, aby nadzienie się ustabilizowało, następnie pokrój i podawaj na ciepło. Nadzienie powinno być gęste i lśniące, nie rzadkie.
Notatki do przepisu
Wskazówki
- Schłodzenie ciasta jest kluczowe dla kruchej, listkującej struktury; jeśli zacznie mięknąć podczas wykładania formy, schłódź je ponownie przez 10 minut przed nałożeniem nadzienia.
- Gotuj jabłka tylko do momentu, gdy będą ledwie miękkie, aby zachowały kształt po pieczeniu w air fryerze.
- Pozwól cieście odpocząć przed krojeniem, aby zagęszczone soki nie wypłynęły.
Zamienniki
- Zastąp drobny cukier jasnym brązowym cukrem, aby uzyskać głębszy karmelowy smak nadzienia.
Przechowywanie
- Przechowuj w lodówce do 3 dni
- Ostudź całkowicie, następnie przykryj i wstaw do lodówki. Podgrzewaj kawałki w air fryerze w 160°C (320°F) przez 6 do 8 minut, aż będą bardzo gorące. Zamrażaj dobrze owinięte kawałki, rozmrażaj w lodówce przez noc, a następnie podgrzewaj jak wyżej.
Oceny i recenzje
Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.
Wypróbowałeś ten przepis?
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.
Pozostań zainspirowany
Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.
Przegląd przepisu
- Porcje: 8 porcje
- Ilość: szarlotka
- Czas całkowity: 1g 35min (35min aktywny)
- Poziom trudności: Średnie
- Kuchnia: Amerykańska
-
Alergeny:
Gluten Mleko Pszenica
Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.
Dodaj do planu posiłkówPotrzebny sprzęt
Zostały Ci składniki?
Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.
Znajdź przepisy z tymi składnikami →
Mini szarlotki z air fryera
Mini szarlotki z air fryera z cynamonem i cytryną.
Jagodowe ciasto z air fryera
Ciasto jagodowe z air fryera z cytryną i skrobią kukurydzianą.
Klasyczna szarlotka na kruchym cieście
Szarlotka z kruchego ciasta z cynamonem i cytryną
Wellington z grzybami i kasztanami (wegetariański)
Wellington z grzybami i kasztanami, pieczony w chrupiącym cieście francuskim
Bezglutenowa zapiekanka z kurczakiem pod ciastem
Kurczak i warzywa zapiekane pod złotą bezglutenową pokrywą z ciasta
Zapiekany placek z kurczakiem i porem
Placek z kurczakiem i porem w kremowym sosie pod ciastem francuskim
Queen of Puddings (krem z bułki tartej z dżemem i bezą)
Budyń z bułki tartej pieczony z dżemem i bezą
Revani (greckie ciasto z kaszy manny w syropie cytrynowym)
Greckie ciasto revani z kaszy manny nasączane syropem cytrynowym
Pizelle (włoskie wafelkowe ciasteczka)
Cienkie włoskie ciasteczka waflowe z anyżem i skórką cytryny
Pot de Crème au Chocolat (francuskie pieczone czekoladowe kremy)
Schłodzone francuskie kremy czekoladowe pieczone w kąpieli wodnej
Coconut Barfi (indyjskie kokosowe kostki typu fudge)
Kokosowe kostki barfi z mlekiem skondensowanym
Syllabub z cytryną i białym winem
Ubijany syllabub z cytryną i białym winem
Croustade aux Pommes (tarta jabłkowa z ciasta)
Maślana tarta jabłkowa z kompotem i cynamonem
Klasyczna szarlotka na kruchym cieście
Szarlotka z kruchego ciasta z cynamonem i cytryną
Jagodowe crumble z frytkownicy beztłuszczowej
Ciepłe crumble z owoców jagodowych z chrupiącą kruszonką owsianą.
Apfelstrudel (strudel jabłkowy z cynamonem, rodzynkami i cytryną)
Strudel z cienkiego ciasta z jabłkami cynamonowymi, rodzynkami i cytryną
Kaiserschmarrn (porwany naleśnik) z kompotem jabłkowym
Puszysty porwany naleśnik z rodzynkami, cukrem pudrem i kompotem jabłkowym
Pão de Ló (portugalski biszkopt)
Lekki portugalski biszkopt z ubitych jajek i mąki
Może Ci się spodobać
Bánh Mì (wietnamska kanapka z bagietki z wieprzowiną)
Wietnamska kanapka z bagietki z wieprzowiną, pasztetem i marynowanymi warzywami
Wegańska ribollita z cavolo nero (toskańska zupa z fasoli i chleba)
Wegańska toskańska zupa z fasoli i chleba z cavolo nero
Picadillo (gulasz z mielonej wołowiny)
Gulasz z mielonej wołowiny z pomidorami, papryką i cebulą
Klenät (nordyckie smażone świąteczne ciasteczka z kardamonem)
Skręcane nordyckie smażone ciasteczka oprószone cukrem pudrem
Tacos z rybą i surówką z kapusty
Tacos z rybą i surówką z kapusty z majonezem i limonką
Mostaccioli (włoskie korzenne świąteczne ciasteczka z polewą czekoladową)
Korzenne ciasteczka z miodem i kakao z polewą z gorzkiej czekolady
Ułatw sobie ten przepis następnym razem
ReklamaTe narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.
Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid
- Antypoślizgowa podstawa
- Stal nierdzewna
- Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej
Rondel nieprzywierający T-fal Specialty 3 qt ze szklaną pokrywką
- Potrawy łatwo odchodzą od powierzchni
- Można myć w zmywarce
- Nie nadaje się do płyt indukcyjnych
Zestaw misek kuchennych ze stali nierdzewnej OXO Good Grips
- Antypoślizgowa podstawa
- Wygodny uchwyt
- Wyższa cena
Rondel WMF Mini 16 cm z pokrywką
- Wysokiej jakości stal nierdzewna
- Równomierne rozprowadzanie ciepła
- Wyższa cena
Lubisz gotować z JustRecipes?
Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.
Dodaj JustRecipes do GoogleKażdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.
