Herne- ja kinkkukeitto rapeakuorisen leivän kanssa
Miksi tämä resepti toimii
- Luontaisesti paksu koostumus: Halkaistut herneet pehmenevät ja hajoavat haudutettaessa, jolloin keitto saa täyteläisyyttä ilman kermaa tai jauhoja.
- Syvä suolainen maku: Savustettu kinkkupotka maustaa lientä kypsyessään ja tuo suolaisuutta, savuisuutta ja täyteläisyyttä koko keittoon.
- Ihanteellinen valmistaa etukäteen: Keitto lämpenee hyvin uudelleen, ja jos se paksuuntuu jäähdytyksen tai pakastamisen jälkeen, sitä voi ohentaa lisäliemellä.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Ajoitusvinkit
- Keitä, kunnes herneet hajoavat: Keitto on valmista, kun halkaistut herneet ovat hajonneet ja koostumus on niin paksu, että se peittää lusikan.
- Anna kinkun jäähtyä hetki: Anna savupotkan jäähtyä juuri sen verran, että sitä voi käsitellä ennen repimistä, jotta liha irtoaa siististi luusta ja nahasta.
Raaka-ainevinkit
- Käytä luullista savupotkaa: Luu ja sidekudos auttavat tekemään liemestä täyteläisemmän, ja savustettu liha antaa keitolle sen tunnistettavan suolaisen syvyyden.
- Mausta vasta repimisen jälkeen: Savupotkat vaihtelevat suolaisuudeltaan, joten maista ja säädä mausteet vasta, kun liha on lisätty takaisin kattilaan.
- Huuhtele halkaistut herneet: Herneiden huuhtelu ennen kypsennystä poistaa pintatärkkelystä ja mahdollisen pölyisen jäämän, mikä auttaa lientä pysymään kirkkaampana haudutuksen aikana.
Rakennevinkit
- Paksumpaa keittoa varten: Hauduta hieman pidempään kansi osittain raollaan ja sekoita loppua kohti usein, kun herneet muuttuvat tiiviiksi.
- Jos haluat löysemmän koostumuksen: Kuumenna läpi tilkalla lientä, kunnes keitto on taas lusikoitavaa mutta ei tönkköä.
- Vältä pohjaan tarttumista: Kun keitto sakenee, pidä lämpö miedolla ja sekoita useammin, jotta herneet eivät tartu kattilan pohjaan.
Valmisteluvinkit
- Sopii erävalmistukseen: Jäähdytä keitto nopeasti ja siirrä sitten jääkaappiin suljettuun astiaan enintään 3 päiväksi.
- Pakasta kypsennyksen jälkeen: Pakasta annoksina enintään 3 kuukaudeksi ja sulata sitten yön yli jääkaapissa ennen uudelleenlämmitystä.
- Lämmitä varovasti: Lämmitä kattilassa, sekoita usein ja lisää tarvittaessa hieman lientä, kunnes se on kauttaaltaan höyryävän kuumaa.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Ohjeet
- Kuori ja hienonna sipuli. Kuori porkkanat ja kuutioi pieniksi, jotta ne pehmenevät samaan tahtiin herneiden kanssa.
- Laita sipuli, porkkanat, halkaistut herneet, savustettu kinkkupotka ja laakerinlehdet isoon kattilaan. Kaada joukkoon kanalientä ja kiehauta kovalla lämmöllä kuorien pinnalle nouseva vaahto pois.
- Laske lämpö hiljaiselle poreilulle ja keitä osittain kannen alla 75–85 minuuttia, välillä sekoittaen, kunnes herneet ovat hajonneet ja keitto on paksua ja lusikoitavaa. Jos se alkaa tarttua pohjaan, laske lämpöä ja sekoita useammin.
- Nosta kinkkupotka pois ja anna jäähtyä, kunnes sitä voi käsitellä. Revi liha, poista nahka ja luut, ja palauta liha sitten kattilaan.
- Mausta hienolla merisuolalla ja mustapippurilla, ja anna sitten kiehua hiljaa 2–3 minuuttia, jotta maut tasaantuvat. Kauho kulhoihin ja tarjoa rapeakuorisen vaalean leivän viipaleiden kanssa dippaamiseen.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Huuhtele halkaistut herneet siivilässä kylmän veden alla, kunnes vesi on enimmäkseen kirkasta, jotta liemi pysyy puhtaampana.
- Jos keitto sakenee liikaa, notkista sitä tilkalla kanalientä ja lämmitä varovasti, kunnes se on kauttaaltaan höyryävän kuumaa.
- Jos tarjoat riskiryhmille, varmista, että keittoa haudutetaan, kunnes kinkku on täysin kypsää ja keitto on kauttaaltaan höyryävän kuumaa.
Korvaukset
- Korvaa kanaliemi kasvisliemellä, jos haluat kevyemmän, vähemmän lihaisan pohjan.
- Korvaa rapeakuorinen vaalea leipä maalaisleivällä, jos haluat tukevamman viipaleen, joka kestää hyvin dippaamista.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 3 päivää
- Jäähdytä nopeasti ja säilytä sitten jääkaapissa suljetussa astiassa enintään 3 päivää. Kuumenna varovasti kattilassa usein sekoittaen ja lisää tarvittaessa hieman kanalientä, kunnes se on höyryävän kuumaa; pakasta enintään 3 kuukaudeksi ja sulata yön yli jääkaapissa ennen uudelleenlämmitystä.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 4 annokset
- Kokonaisaika: 1h 50min (20min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Helppo
- Keittiö: Brittiläinen
-
Allergeenit:
Gluteeni Vehnä
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Moderni tortilla-keitto chipotlella, kanalla ja avokadolla
Chipotle-kanakeitto tortillasuikaleilla ja avokadolla
Mausteinen porkkanakeitto kookosmaidolla ja sitruunalla
Silkkinen porkkanakeitto kookosmaidolla ja sitruunalla
Sopa de Tortilla (tomaatti-tortillakeitto avokadolla ja limellä)
Tomaatti-tortillakeitto rapeilla suikaleilla, avokadolla ja limellä
Hủ Tiếu (porsas- ja äyriäisnuudelikeitto)
Kirkas possulieminuudelikeitto jauhelihalla ja katkaravuilla
Psarosoupa (kreikkalainen kalakeitto sitruunalla ja kasviksilla)
Kevyt kreikkalainen kalakeitto, viimeistelty sitruunalla ja oliiviöljyllä
Zuppa di Pesce alla Pugliese (puglialainen tomaattinen kalakeitto)
Tomaattinen kalakeitto sekamerenelävillä, valkoviinillä ja persiljalla
Possusouvlaki-kulho tzatzikilla ja riisillä
Grillattu possusouvlaki riisin päällä tzatzikin kanssa
Djaj Bil Lemon Wal Toom (sitruuna-valkosipulipaisti kana)
Sitruunalla, valkosipulilla ja oliiviöljyllä marinoitu paistettu kana
Bacalao al Pil Pil (suolattu turska valkosipuli-chiliöljyssä)
Suolattu turska oliiviöljyssä valkosipulin ja chilin pil pil -kastikkeella
Birria de Res (meksikolainen haudutettu naudanlihapatapata)
Meksikolainen naudanlihapata haudutettuna chili-tomaattikastikkeessa
Pato con Peras (katalonialainen päärynöiden ja punaviinin kanssa haudutettu ankka)
Punaviinissä haudutetut ankan koivet päärynöillä ja valkosipulilla
Baijerilainen litteä leipä crème fraîchen, pekonin ja sipulin kanssa
Litteä leipä crème fraîchen, pekonin, sipulin ja ruohosipulin kera
Kevyt herne- ja kinkkukeitto
Kevyt hernekeitto savupotkalla
Herne-kinkkukeitto
Paksu herne-kinkkukeitto halkaistuista herneistä ja kasviksista
Grochówka (puolalainen hernekeitto savumakkaralla)
Puolalainen hernekeitto savumakkaralla ja meiramilla.
Etelävaltioiden collard greens
Hitaasti haudutetut collard greens savustetun kinkkupotkan kanssa
Lentejas Estofadas con Chorizo (espanjalainen linssi-chorizopata)
Ruskea linssi-chorizopata laakerilla ja savupaprikalla
Erbsensuppe (hernekeitto savupekonilla)
Saksalainen hernekeitto savupekonilla, kasviksilla ja meiramilla
Saatat pitää myös näistä
Pulled pork -sämpylä coleslaw’n kanssa
Pulled pork -sämpylät rapealla kaali-porkkana-coleslaw’lla
Porra Antequerana (paksu kylmä tomaattikeitto)
Paksu kylmä tomaattikeitto, päällä muna ja serranokinkku
Mustapapu-riisiburrito (kasvis)
Kasvisburrito mustapavuilla, riisillä, salsalla ja cheddarilla
Täytetyt paprikat jauhelihalla ja riisillä (Gevulde Paprika)
Uunissa paistetut punaiset paprikat jauheliha-riisitäytteellä ja passatoilla
Shoyu-tonnikala poke bowl
Shoyu-tonnikala poke bowl sushiriisillä, kurkulla ja seesamilla.
Munacurry höyrytetyn riisin kanssa
Kovaksi keitetyt munat mausteisessa tomaatimasalassa basmatiriisin kanssa
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
Misen-kokkiveitsi 8 tuumaa
- AUS-10-teräs
- Hyvin tasapainotettu rakenne
- Tuntuma on vähemmän perinteinen
Kaksipuolinen titaanista ja PP-muovista valmistettu leikkuulauta
- Erilliset pinnat lihalle sekä hedelmille tai vihanneksille
- Hylkii hajuja ja tahroja
- Kuluttaa veitsen terää enemmän kuin puu tai muovi
WÜSTHOF Classic -kokkiveitsi 8 tuumaa
- Erinomainen valmistuslaatu
- Säilyttää terävyytensä hyvin
- Kallis
OXO Good Grips 2-osainen leikkuulautasetti
- Kaksi käytännöllistä kokoa ja molemmin puolin käytettävät leikkuupinnat
- Konepesun kestävät ja helppo puhdistaa
- Muovipintoihin tulee ajan myötä veitsenjälkiä
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
