Vegaaninen Pasta al Pomodoro
Miksi tämä resepti toimii
- Nopea arkiruoka: Kastike saa hiljalleen poreilla pastan kypsyessä, joten koko ruoka valmistuu alle 30 minuutissa.
- Yksinkertaiset raaka-aineet, selkeä maku: Passata, valkosipuli, oliiviöljy ja basilika tekevät selkeän tomaattikastikkeen ilman maitotuotteita tai pitkää kypsennystä.
- Tasapainoinen tomaatin hapokkuus: Pieni määrä sokeria pehmentää passatan hapokkuutta, kun taas mustapippuri ja basilika pitävät lopun suolaisena ja raikkaana.
- Helppo kastiketekniikka: Tärkkelyspitoinen pastan keitinvesi auttaa tomaatin ja oliiviöljyn yhdistymään, jotta kastike tarttuu spagettiin tasaisesti.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Raaka-ainevinkit
- Käytä hyvää passataa: Koska kastike on niin yksinkertainen, sileä ja hyvin tasapainoinen passata vaikuttaa selvästi lopulliseen makuun.
- Viipaloi valkosipuli ohuesti: Ohuet viipaleet maustavat öljyn nopeasti ja tasaisesti, mutta ne tarvitsevat hellävaraista lämpöä, etteivät ne muutu kitkeriksi.
- Tuore basilika on tässä paras: Lisää basilika pois lämmöltä, jotta se säilyttää kirkkaan arominsa eikä latistu poreilevassa kastikkeessa.
Yleiset virheet
- Valkosipulin ruskistaminen: Pidä lämpö matalana tai keskilämpönä ja lopeta valkosipulin kypsentäminen, kun se tuoksuu; ruskistunut valkosipuli voi hallita tomaattikastiketta.
- Pastan ylikypsentäminen: Valuta spaghetti, kun se on vielä al dente, sillä se kypsyy hetken kastikkeessa.
- Liian paljon pastavettä: Käytä talteen otettua vettä vähitellen, jotta kastike ohenee ja emulgoituu muuttumatta vetiseksi.
Valmisteluvinkit
- Valmista kastike etukäteen: Tomaattikastikkeen voi tehdä etukäteen ja säilyttää jääkaapissa, ja lämmittää sitten varovasti ennen sekoittamista vastakeitetyn pastan kanssa.
- Parhaimmillaan heti sekoitettuna: Parhaan rakenteen saat, kun keität spagetin juuri ennen tarjoilua, jotta se pysyy kimmoisana ja hyvin kastikkeen peitossa.
- Ylijäämien uudelleenlämmitys: Lämmitä varovasti tilkalla vettä, kunnes kauttaaltaan höyryävän kuumaa, ja viimeistele sitten pienellä oliiviöljyllä, jos pasta näyttää kuivalta.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Ohjeet
- Kiehauta iso kattilallinen vettä ja mausta se 1.5 tl:lla hienoa merisuolaa. Lisää spagetti ja keitä al denteksi pakkauksen ohjeajan mukaan.
- Kuumenna sillä välin 2 rkl ekstraneitsytoliiviöljyä kattilassa miedolla tai keskilämmöllä. Viipaloi valkosipuli ohuiksi viipaleiksi ja kypsennä 30–60 sekuntia, kunnes se tuoksuu mutta ei saa väriä.
- Sekoita joukkoon tomaattipassata, hienosokeri, loput 0.5 tl hienoa merisuolaa ja mustapippuri. Anna poreilla miedosti 8–10 minuuttia sekoittaen välillä, kunnes kastike on hieman paksuuntunut ja kiiltävä.
- Ota talteen noin 100 ml pastan keitinvettä ja valuta sitten spagetti. Lisää spagetti kastikkeeseen lorauksen kanssa talteen otettua vettä ja sekoita miedolla lämmöllä 1 minuutti, kunnes kastike tarttuu pastaan.
- Nosta pois liedeltä ja revi joukkoon suurin osa tuoreesta basilikasta, sekoita. Tarjoa heti ja viimeistele jokainen annos lopulla 1 rkl ekstraneitsytoliiviöljyä ja lopulla basilikalla.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Pidä valkosipuli miedolla lämmöllä ja sekoita koko ajan, jotta se tuoksuu hyvältä ruskistumatta, sillä ruskistunut valkosipuli voi maistua kitkerältä.
- Käytä talteen otettua pastavettä vähän kerrallaan; tärkkelys auttaa tomaattipassataa emulgoitumaan oliiviöljyn kanssa silkkisemmäksi kastikkeeksi.
- Jos kokkaat henkilölle, joka on altis ruokaperäisille sairauksille, jäähdytä tähteet nopeasti ja kuumenna uudelleen kauttaaltaan höyryävän kuumiksi.
Korvaukset
- Korvaa spagetti toisella kuivapastamuodolla käyttäen samaa määrää ja kypsentäen sen al dente.
- Korvaa tuore basilika pienemmällä määrällä tuoretta oreganoa pippurisemman, yrttisen viimeistelyn saamiseksi.
- Korvaa hienosokeri vaalealla fariinisokerilla, niin makeus on hieman pyöreämpi.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 3 päivää
- Jäähdytä nopeasti ja säilytä jääkaapissa suljetussa astiassa enintään 3 päivää. Kuumenna kattilassa miedolla lämmöllä tilkan vettä kanssa sekoittaen, kunnes se on höyryävän kuumaa; lisää hieman oliiviöljyä juuri ennen tarjoilua, jos se näyttää kuivalta.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 2 annokset
- Kokonaisaika: 25min (20min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Helppo
- Keittiö: Italialainen
-
Allergeenit:
Gluteeni Vehnä
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Spaghetti allo Scarpariello (napolilainen tomaatti-juustopasta)
Nopea tomaattispagetti parmesaanilla ja pecorinolla viimeisteltynä
Spaghetti alle Cozze (spagetti simpukoilla)
Spagetti simpukoilla, valkosipulilla ja valkoviinillä
Spaghetti alle Cozze (spagetti simpukoilla)
Spagetti simpukoilla valkosipulin, valkoviinin ja persiljan kanssa
Chorizopasta savuisessa tomaatti-kermakastikkeessa
Chorizopasta savuisessa tomaatti-kermakastikkeessa ja Manchegoa
Orecchiette broccolini-rapinin ja italialaisen makkaran kanssa
Orecchiette broccoli raben, makkaran, valkosipulin ja chilin kanssa
Pasta alla Trapanese (sisilialainen tomaatti-mantelipestopasta)
Sisilialaista pastaa tomaatti-, manteli- ja basilikapestolla
Pato con Peras (katalonialainen päärynöiden ja punaviinin kanssa haudutettu ankka)
Punaviinissä haudutetut ankan koivet päärynöillä ja valkosipulilla
Cajun-mausteinen mustapintainen monni coleslaw’n kanssa
Mustapintainen cajun-monni ja nopea sitruunainen coleslaw
Country-fried porsaan kyljykset valkoisella kastikkeella
Rapeat porsaan kyljykset pippurisella valkokastikkeella
Pescado en Achiote (uunissa paistettu kala annattotahnalla)
Uunissa paistettua vaaleaa kalaa achiotella, sitruksella ja paahdetulla paprikalla
Kasvisbiryani sahramilla ja paistetuilla sipuleilla
Kerroksellinen kasvisbiryani sahramimaidolla ja paistetuilla sipuleilla
Pato con Peras al Vino Tinto (ankkaa haudutettuna päärynöiden ja punaviinin kanssa)
Päärynöiden, punaviinin ja salottisipulien kanssa haudutetut ankan koivet
Pasta alla Nerano Rossa (kesäkurpitsa-tomaattipasta)
Spagettia paistetulla kesäkurpitsalla, tomaattikastikkeella, basilikalla ja parmesaanilla
Pasta alla Nerano Verde (spagetti kesäkurpitsalla, basilikalla ja Parmigianolla)
Spagetti sileässä kesäkurpitsa-, basilika- ja Parmigiano-kastikkeessa
Pasta al Pomodoro Fresco (spagetti tuoreella tomaatilla ja basilikalla)
Spagetti tuoreilla tomaateilla, valkosipulilla, basilikalla ja parmesaanilla
Pasta al Pomodoro Fresco e Basilico (tuore tomaatti-basilikapasta)
Spagetti tuoreella tomaatilla, valkosipulilla ja basilikalla
Pesto alla Genovese (basilikapestopasta)
Spagettia tuoreella basilikapestolla, pinjansiemenillä ja parmesaanilla
Pasta al Pesto Genovese Tradizionale (basilikapestopasta)
Spagettia tuoreessa basilikapestossa ja parmesaanissa
Saatat pitää myös näistä
Tulinen lohi crunch poke bowl
Tulinen lohi poke bowl rapealla päällisellä, avokadolla ja kurkulla.
Sieni-kastanja-Wellington (kasvis)
Sieni-kastanja-Wellington rapeassa lehtitaikinassa
Nopea dal tadka ja jeera-riisi
Punainen linssidal, jossa juustokumina-, valkosipuli- ja chilitadka
Ploughman’s lunch
Brittiläinen lounaslauta juustolla, leivällä, pikkelsseillä ja kinkulla
Brittiläinen kasvispellillinen sinapilla ja timjamilla
Paahdettu kasvispellillinen täysjyväsinapilla ja timjamilla
Pissaladière (niçeläinen sipulitorttu sardellilla ja oliiveilla)
Niçeläinen sipulitorttu sardellilla ja mustilla oliiveilla
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
WMF Mini -kasari 16 cm kannella
- Laadukas ruostumaton teräs
- Tasainen lämmön jakautuminen
- Korkeampi hintataso
T-fal Specialty tarttumaton 3 qt -kasari lasikannella
- Ruoka irtoaa helposti
- Konepesun kestävä
- Ei sovellu induktioliedelle
All-Clad Tri-Ply -kasari ruostumattomasta teräksestä
- Erinomainen lämmönhallinta
- Ensiluokkainen valmistuslaatu
- Kallis
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
