Rajas con Crema y Elote (poblano-suikaleet kerman ja maissin kanssa)

• 4 keskikokoinen Poblanochili, napakka, kiiltävä
• 1 suuri Keltasipuli
• 2 kynttä Valkosipuli
• 2 rkl Kasviöljy
• 1 tl Hieno merisuola
• ½ tl Mustapippuri
• 1 tl Jauhettu juustokumina
• 250 g Maissinjyvä
• 200 ml Mexican crema
• 1 keskikokoinen Lime, mehukas

1. Kuumenna uuni 230°C:een (445°F). Laita poblanochilit uunipellille ja paahda 18–22 minuuttia, kääntäen kerran, kunnes kuori on rakkuloitunut ja paikoin mustunut.
2. Siirrä chilit kulhoon ja peitä lautasella; anna höyrystyä 10 minuuttia. Kuori nahka pois, poista kannat ja siemenet ja leikkaa ohuiksi suikaleiksi.
3. Puolita keltasipuli ja viipaloi ohuiksi viipaleiksi, hienonna sitten valkosipuli. Kuumenna kasviöljy isossa paistinpannussa keskilämmöllä ja kypsennä sipulia ja hienoa merisuolaa 6–8 minuuttia sekoittaen, kunnes sipuli on pehmeää ja kevyesti kullanruskeaa.
4. Sekoita joukkoon valkosipuli ja jauhettu juustokumina ja kypsennä 30–60 sekuntia, kunnes tuoksuu. Lisää poblano-suikaleet ja kypsennä 2 minuuttia, jotta ne lämpenevät kauttaaltaan.
5. Lisää maissinjyvät ja kypsennä 2–3 minuuttia, kunnes ne ovat kuumia. Laske lämpö pienelle, sekoita joukkoon meksikolainen crema ja mustapippuri ja lämmitä varovasti 2–3 minuuttia, kunnes se kiiltää; älä anna kiehua.
6. Purista joukkoon limemehu, maista ja säädä tarvittaessa ripauksella lisää hienoa merisuolaa. Tarjoa kuumana ja lusikoi runsaasti kermaista kastiketta chilien ja maissin päälle.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.