Φτερούγες με σκόρδο και παρμεζάνα στη φριτέζα αέρος
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Τραγανή πέτσα χωρίς τηγάνισμα σε βαθύ λάδι: Το στέγνωμα των φτερούγων και το πασπάλισμα με μπέικιν πάουντερ βοηθούν την πέτσα να ροδίσει και να γίνει τραγανή στη φριτέζα αέρος.
- Γεύση σκόρδου-παρμεζάνας: Το ζεστό βούτυρο μεταφέρει το σκόρδο, ενώ η παρμεζάνα προσθέτει αλμυρή ένταση και μια αλμυρή, ουμάμι επίγευση.
- Απλό τελικό βήμα: Η σάλτσα φτιάχνεται όσο ψήνονται οι φτερούγες και στο τέλος τις ανακατεύεις μέσα της, ώστε η επικάλυψη να μείνει γυαλιστερή.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Συμβουλές για υφή
- Στέγνωσε καλά τις φτερούγες: Σκούπισε πολύ καλά τις φτερούγες πριν τις καρυκεύσεις· η υγρασία στην επιφάνεια καθυστερεί το ρόδισμα και μαλακώνει την πέτσα.
- Αποφύγετε τον ατμό στο καλάθι: Βάλε τις φτερούγες σε μία στρώση και ψήσε σε δόσεις αν χρειάζεται, ώστε ο ζεστός αέρας να κυκλοφορεί σωστά.
- Γύρισέ τες στη μέση: Αν τις γυρίσεις στη μέση του ψησίματος, θα γίνουν τραγανές ομοιόμορφα χωρίς να στεγνώσει η μία πλευρά.
Σημειώσεις για υλικά
- Διάλεξε μπέικιν πάουντερ χωρίς αλουμίνιο: Το μπέικιν πάουντερ χωρίς αλουμίνιο είναι λιγότερο πιθανό να αφήσει μεταλλική επίγευση στην τραγανισμένη πέτσα του κοτόπουλου.
- Χρησιμοποιήστε ψιλοτριμμένη παρμεζάνα: Η ψιλοτριμμένη παρμεζάνα λιώνει πιο εύκολα στο σκορδοβούτυρο και καλύπτει τις φτερούγες πιο ομοιόμορφα.
- Προσαρμόστε για αλμυρό τυρί: Η παρμεζάνα διαφέρει σε αλμυρότητα, οπότε αλατίστε ελαφρά στην αρχή και προσαρμόστε αφού ανακατέψετε τις φτερούγες.
Ιδέες σερβιρίσματος
- Πρόσθεσε ένα ντιπ: Σέρβιρε με σος ranch, ντιπ μπλε τυριού ή μια λεμονάτη μαγιονέζα για να ισορροπήσει το πλούσιο σκορδοβούτυρο.
- Κράτα τα συνοδευτικά τραγανά και φρέσκα: Μπαστουνάκια σέλερι, μπαστουνάκια καρότου, coleslaw ή πατάτες τηγανητές ταιριάζουν όλα πολύ με την αλμυρή επικάλυψη παρμεζάνας.
- Τελείωσε το λίγο πριν το σερβίρισμα: Λίγη έξτρα παρμεζάνα και μαϊντανός στο τέλος κρατούν τις φτερούγες να δείχνουν φρέσκες και ορεκτικές.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Σερβίρεται καλύτερα αμέσως: Αυτές οι φτερούγες είναι στα καλύτερά τους αμέσως μετά το ανακάτεμα, όσο η πέτσα είναι τραγανή και η βουτυρένια επικάλυψη γυαλιστερή.
- Ετοίμασε τα υλικά για την επικάλυψη: Τρίψτε την παρμεζάνα και ετοιμάστε το σκόρδο από πριν, και λίγο πριν το μαγείρεμα σκουπίστε και αλατοπιπερώστε τις φτερούγες για την καλύτερη υφή.
- Ζεστάνετε ξανά στη φριτέζα αέρος: Ζεστάνετε τα περισσεύματα σε φριτέζα αέρος στους 190°C (375°F) μέχρι να καίνε, και μετά, αν χρειάζεται, φρεσκάρετε με λίγο λιωμένο βούτυρο.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Στέγνωσε πολύ καλά τις φτερούγες με χαρτί κουζίνας. Βάλ’ τες σε ένα μπολ και πρόσθεσε το μπέικιν πάουντερ, ψιλό θαλασσινό αλάτι και μαύρο πιπέρι. Ανακάτεψε μέχρι να καλυφθούν ομοιόμορφα.
- Προθέρμανε τη φριτέζα αέρος στους 200°C (390°F) για 3 λεπτά. Βάλε τις φτερούγες σε μία στρώση, ψήνοντας σε δόσεις αν χρειάζεται. Ψήσε στη φριτέζα αέρος για 20 λεπτά, γυρίζοντάς τες στη μέση, μέχρι να ροδίσουν πολύ και να γίνουν τραγανές.
- Όσο ψήνονται οι φτερούγες, λιώσε το ανάλατο βούτυρο σε ένα μικρό κατσαρολάκι σε χαμηλή φωτιά. Τρίψε πολύ ψιλά ή λιώσε το σκόρδο μέσα στο βούτυρο και ζέστανε για 1 λεπτό, μετά βγάλε από τη φωτιά. Ανακάτεψε μέσα την παρμεζάνα και τον αποξηραμένο μαϊντανό.
- Ρίξε τις ζεστές φτερούγες σε ένα μπολ και περιέχυσε με το μείγμα βουτύρου με σκόρδο. Ανακάτεψε μέχρι οι φτερούγες να γυαλίσουν και να καλυφθούν καλά. Σέρβιρε αμέσως όσο είναι ζεστό.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Οι στεγνές φτερούγες γίνονται τραγανές πιο γρήγορα, οπότε αφιέρωσε ένα επιπλέον λεπτό για να τις ταμπονάρεις καλά πριν τις καρυκεύσεις.
- Αν η παρμεζάνα σου είναι πολύ αλμυρή, μείωσε λίγο το ψιλό θαλασσινό αλάτι και αλάτισε κατά προτίμηση μετά το ανακάτεμα.
- Αν σερβίρεις σε ευάλωτες ομάδες, βεβαιώσου ότι οι φτερούγες έχουν ψηθεί καλά και είναι καυτές πριν τις καλύψεις και τις σερβίρεις.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε την παρμεζάνα με πεκορίνο ρομάνο για πιο έντονο, πιο αλμυρό τελείωμα.
- Αντικατάστησε τον αποξηραμένο μαϊντανό με φρέσκο κατσαρό μαϊντανό για πιο φωτεινή βοτανική νότα.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 2 ημέρες
- Άφησέ τα να κρυώσουν, σκέπασέ τα και βάλε τα στο ψυγείο. Ζέστανέ τα σε φριτέζα αέρος στους 190°C (375°F) για 6 έως 8 λεπτά μέχρι να καίνε· ανακάτεψέ τα με λίγο επιπλέον λιωμένο ανάλατο βούτυρο, αν χρειάζεται, για να φρεσκάρει η επικάλυψη.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 4 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 40λ (12λ ενεργός)
- Δυσκολία: Εύκολο
- Κουζίνα: Αμερικανική
-
Αλλεργιογόνα:
Γάλα
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Cha Gio (τηγανητά spring rolls)
Τραγανά ρολά ρυζόχαρτου με χοιρινό, γαρίδες και βερμιτσέλι.
Πιατέλα shawarma με καρυκευμένο κοτόπουλο, πίτες και γιαούρτι με σκόρδο
Πιατέλα shawarma με καρυκευμένο κοτόπουλο, πίτες και γιαούρτι με σκόρδο
Montaditos de Anchoa y Pimiento (τοστ με αντζούγια και ψητή πιπεριά)
Montaditos με αντζούγια και ψητή πιπεριά σε τραγανό ψωμί
Σοταρισμένα μύδια με μυρωδικά
Μύδια με σκόρδο, ασκαλώνια, λευκό κρασί και μυρωδικά
Diwali Mixed Sweets Platter (Besan Ladoo, Coconut Barfi και Cashew Fudge)
Πιατέλα γλυκών Diwali με besan ladoo, coconut barfi και cashew fudge
Ploughman’s Lunch
Κρύο πιάτο με τσένταρ, ζαμπόν, ψωμί, πίκλα και σαλάτα
Πιατέλα devilled eggs με Dijon, πάπρικα και σχοινόπρασο
Devilled eggs με Dijon, πάπρικα και σχοινόπρασο
Śledź po Kaszubsku (κασουβιανή ρέγγα σε σάλτσα ντομάτας)
Παστή ρέγγα σε στρώσεις με σάλτσα ντομάτας και κρεμμυδιού
Μελιτζανοσαλάτα (ελληνικό καπνιστό ντιπ μελιτζάνας)
Καπνιστή ελληνική μελιτζανοσαλάτα με σκόρδο, λεμόνι και μαϊντανό
Πιατέλα gravlax με άνηθο, ψωμί σίκαλης και σάλτσα μουστάρδας
Σολομός ωριμασμένος με άνηθο με ψωμί σίκαλης και σάλτσα μουστάρδας
Berenjenas Fritas con Miel (τηγανητή μελιτζάνα με μέλι)
Τραγανά τηγανητά μπαστουνάκια μελιτζάνας με λίγο μέλι
Samosa (γεμιστή αλμυρή πιτούλα)
Τηγανητά πιτάκια με πατάτα και αρακά με μπαχαρικά
Buffalo chicken wings στον φούρνο (καυτερή σάλτσα και βούτυρο)
Φτερούγες τραγανές στον φούρνο με καυτερή σάλτσα και βούτυρο
Pesto alla Genovese (ζυμαρικά με πέστο βασιλικού)
Σπαγγέτι με φρέσκο πέστο βασιλικού, κουκουνάρι και παρμεζάνα
Fettuccine Alfredo
Fettuccine σε μεταξένια σάλτσα βουτύρου και παρμεζάνας
Polenta e Funghi (πολέντα με μανιτάρια)
Κρεμώδης πολέντα με σκορδάτα μανιτάρια και παρμεζάνα
Maltagliati con Funghi Porcini (Ζυμαρικά με μανιτάρια πορτσίνι)
Ρουστίκ ζυμαρικά με πορτσίνι, βούτυρο, λευκό κρασί και παρμεζάνα
Polenta Cremosa con Uova (κρεμώδης πολέντα με τηγανητά αυγά)
Κρεμώδης πολέντα με βούτυρο, παρμεζάνα και τηγανητά αυγά
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Pollo alla Marsala (κοτόπουλο σε σάλτσα κρασιού Marsala με μανιτάρια)
Κοτόπουλο με μανιτάρια σε σάλτσα κρασιού Marsala
Πανίνι με καπνιστή γαλοπούλα και σάλτσα κράνμπερι
Τραγανό πανίνι με καπνιστή γαλοπούλα, σάλτσα κράνμπερι και λιωμένο Cheddar
Smoothie γκουάβα-ανανά
Smoothie γκουάβα-ανανά με γάλα καρύδας, γιαούρτι και λάιμ.
Τυλιχτό Chicken Shawarma με σάλτσα ταχινιού
Wrap κοτόπουλου σάουαρμα με σαλάτα και σάλτσα ταχινιού
Σαλάτα φακής με βινεγκρέτ μουστάρδας και καπνιστή πάπια
Σαλάτα πράσινης φακής με ντρέσινγκ μουστάρδας και καπνιστή πάπια
Enchiladas Rojas con Pollo (enchiladas κοτόπουλου με κόκκινο τσίλι)
Enchiladas κοτόπουλου με κόκκινο τσίλι, κρέμα και queso fresco
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Κατσαρολάκι WMF Mini 16 cm με καπάκι
- Ανοξείδωτο ατσάλι υψηλής ποιότητας
- Ομοιόμορφη κατανομή θερμότητας
- Υψηλότερη τιμή
Γυάλινα μπολ ανάμειξης Pyrex με καπάκια
- Κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
- Καπάκια χωρίς BPA
- Το γυαλί είναι βαρύτερο
Κατσαρολάκι All-Clad Tri-Ply από ανοξείδωτο ατσάλι
- Εξαιρετικός έλεγχος θερμοκρασίας
- Κορυφαία ποιότητα κατασκευής
- Ακριβό
Μπολ ανάμειξης KitchenAid από ανοξείδωτο ατσάλι
- Αντιολισθητική βάση
- Ανοξείδωτο ατσάλι
- Δεν είναι κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
