Grillattu meriahven fenkolin ja pastiksen kanssa

• 2 palaa Meriahvenfilee, nahka päällä
• 1 tl Hieno merisuola
• 2 rkl Oliiviöljy
• 1 keskikokoinen Fenkoli
• 1 kynsi Valkosipuli
• 45 ml Pastis
• 1 keskikokoinen Sitruuna
• ½ tl Mustapippuri
• 60 ml Vesi

1. Siisti fenkoli ja viipaloi se ohuiksi viipaleiksi. Raasta valkosipuli hienoksi, raasta sitten sitruunasta kuori ja purista mehu.
2. Kuumenna grilli keskilämpöä kuumemmaksi. Taputtele meriahven kuivaksi, hiero siihen 1 rkl oliiviöljyä ja mausta kauttaaltaan suurimmalla osalla hienoa merisuolaa sekä mustapippurilla (jos käytät).
3. Grillaa meriahven ensin nahkapuoli alaspäin 3–5 minuuttia, kunnes nahka irtoaa helposti ja on kevyesti hiiltynyt. Käännä ja grillaa vielä 1–3 minuuttia, kunnes kala on juuri ja juuri läpikypsä ja liha lohkeaa helposti.
4. Kun kala grillautuu, kuumenna jäljellä oleva 1 rkl oliiviöljyä isossa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää fenkoli ja ripaus jäljellä olevaa hienoa merisuolaa, ja kuullota 6–8 minuuttia, kunnes se on pehmeää ja kevyesti kullanruskeaa, sekoitellen usein.
5. Sekoita joukkoon valkosipuli 30 sekunniksi, kunnes se tuoksuu. Kaada pastis varovasti joukkoon ja anna kuplia 1 minuutti, lisää sitten vesi ja hauduta 2 minuuttia, jotta saat kiiltävän pannukastikkeen.
6. Nosta pannu pois liedeltä ja sekoita joukkoon sitruunankuori ja sitruunamehu. Maista ja säädä jäljellä olevalla hienolla merisuolalla, ja lusikoi fenkoli ja pannun liemi grillatun meriahvenen päälle tarjoilua varten.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.